摘要：【单选题】具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质的优点。（ A ）

1、【单选题】具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质的优点。（ A ）

A、紫砂壶

B、玻璃壶

C、白瓷壶

D、黑釉壶

2、【单选题】瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。（ D ）

A、福建德化

B、湖南长沙

C、浙江龙泉

D、江西景德镇

3、【单选题】的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（ D ）

A、釉里红

B、青花瓷

C、秘色瓷

D、广彩

4、【单选题】饮用茶叶主要是散茶。（ B ）

A、宋代

B、明代

C、元代

D、清代

5、【单选题】《神农本草》是最早记载茶为的书籍。（ C ）

A、食用

B、礼品

C、药用

D、聘礼

6、【单选题】下列井水，水质较差，不适宜泡茶。（ D ）

A、大庖井

B、照面井

C、灵泉井

D、少汲井

7、【单选题】井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当钙的含量大于2毫克/升时，用于泡茶茶汤品质。（ B ）

A、汤色加深，汤味变淡。

B、汤色加深，汤味变涩。

C、汤色变淡，汤味带咸。

D、汤色黑褐，汤味苦涩。

8、【单选题】井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当铁的含量大于0.3毫克/升时，用于泡茶茶汤品质。（ D ）

A、汤色加深，汤味变淡

B、汤色加深，汤味变涩

C、汤色变淡，汤味带咸

D、汤色黑褐，汤味苦涩

9、【单选题】从事不同职业者选择茶饮时，厨师最宜饮。（ C ）

A、绿茶

B、普洱茶

C、乌龙茶

D、茉莉花茶

10、【单选题】以下说法中，品茶与喝茶的相同点是。（ C ）

A、对泡茶意境的讲究

B、对泡茶水质的讲究

C、对冲泡茶的方法一致

D、对茶的色香味的讲究

11、【单选题】元代茶具的代表是茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。（ C ）

A、白瓷

B、青瓷

C、青花瓷

D、紫砂陶

12、【单选题】劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。（ C ）

A、不服从值班安排的权利

B、选择排班时间的权利

C、取得劳动报酬的权利

D、按个人要求选择工作分工

13、【单选题】古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质。（ C ）

A、茶叶下沉，新鲜度提高

B、茶叶下沉，新鲜度下降

C、茶浮水面，鲜爽味减弱

D、茶浮水面，鲜爽味提高

14、【单选题】品茗、营业、表演是的三种形态。（ C ）

A、曲艺

B、戏艺

C、茶艺

D、画艺

15、【单选题】在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是。（ D ）

A、不违反传统的道德规范

B、要用自我道德意识的来束缚

C、提高自我的法律保护意识

D、遵守劳动纪律和职业道德

16、【单选题】在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，易感受鲜味。（ B ）

A、舌尖

B、舌心

C、舌根

D、舌两侧

17、【单选题】在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的操作是。（ C ）

A、不需要的，用冷水清洗茶壶（杯）即可

B、仅为了清洗茶具

C、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗

D、只有消毒杀菌的作用

18、【单选题】在茶叶不同类型的滋味中，型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿等。（ C ）

A、清醇

B、甜醇

C、浓厚

D、浓醇

19、【单选题】在茶艺师泡茶时，下列的举止是得体优雅的。（ B ）

A、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看

B、为避免身体尽量不要倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶

C、右手泡茶，左手垂直吊在身旁

D、弯着身体埋头苦干

20、【单选题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、。（ B ）

A、送客

B、收具

C、奉茶点

D、喝茶

21、【单选题】在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列的姿态是不正确的。（ B ）

A、双脚呈“丁”字步

B、目观下垂，嘴微闭，面带微笑

C、双手在体前交叉

D、收腹挺胸提臀

22、【单选题】在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到,要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。（ B ）

A、单间

B、适当的位置

C、大厅

D、空位入座

23、【单选题】宋代的产地是当时的福建建安。（ D ）

A、龙井茶

B、武夷茶

C、蜡面茶

D、北苑贡茶

24、【单选题】宋代的产地是当时的福建建安。（ C ）

A、龙团茶

B、栗粒茶

C、北苑贡茶

D、蜡面茶

25、【单选题】宋代豆子茶的主要成分是。（ A ）

A、黄豆、芝麻、姜、盐、茶

B、玉米、小麦、葱、醋、茶

C、大米、高梁、橘、蒜、茶

D、小米、薄荷、葱、酒、茶

26、【单选题】审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量。（ D ）

A、160ml

B、180ml

C、190ml

D、200ml

27、【单选题】审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但大部分茶类都比较注重两因子。（ B ）

A、汤色与滋味

B、香气与滋味

C、外形与滋味

D、色泽与香气

28、【单选题】小乔木型茶树的基本特征是。（ B ）

A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间

B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间

C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中叶种茶树之间

D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间

29、【单选题】干看春绿茶的品质特点是色泽，茶叶肥壮重实，或有较多白毫。（ A ）

A、绿润

B、油润

C、乌润

D、红润

30、【单选题】广义茶文化的含义是。（ A ）

A、茶叶的物质与精神财富的总和

B、茶叶的物质及经济价值关系

C、茶叶艺术

D、茶叶经销

31、【单选题】开展道德评价时，对提高道德品质修养最重要。（ D ）

A、批评检查他人

B、相互批评

C、相互攀比

D、自我批评

32、【单选题】弘扬中国茶文化，是茶艺馆的经营宗旨。（ D ）

A、倡导中国礼仪

B、宣传少数民族民俗文化

C、提倡饮茶之风

D、振兴中国茶业经济

33、【单选题】当下列水中是称为硬水。（ C ）

A、pb²⁺、Cu²⁺的含量大于8mg/L。

B、K⁺、Cl⁻的含量大于8mg/L。

C、Ca²⁺、Mg²⁺的含量大于8mg/L。

D、Co²⁺、Rn的含量大于8mg/L。

34、【单选题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、用具的准备、三个方面。（ D ）

A、茶艺师服装的设计

B、人员的分工

C、人员职责的明确

D、人员的准备

35、【单选题】江河湖水泡茶应注意，它属于地面水，通常较高。（ D ）

A、水质硬度

B、矿物质含量

C、氧气含量

D、混浊度

36、【单选题】泡茶时冲泡器具选择，一般来说饮用花茶为了保持香气可用泡茶。（ A ）

A、壶

B、盅

C、碗

D、杯

37、【单选题】泡茶用软水时，软水中含其他溶质少，茶叶有效成分的。（ B ）

A、溶解度底

B、溶解度高

C、化学反应慢

D、损失率高

38、【单选题】浙江龙泉的以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。（ C ）

A、秘色瓷

B、白瓷

C、青瓷

D、兔毫盏

39、【单选题】清代茶叶已齐全。（ C ）

A、七大茶类

B、两大茶类

C、六大茶类

D、五大茶类

40、【单选题】潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时废水。（ C ）

A、平面

B、光亮

C、有孔

D、有槽

41、【单选题】瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。（ C ）

A、福建德化

B、河北唐山

C、江西景德镇

D、山东淄博

42、【单选题】用"安全生产 模拟考试一点通 "泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、茶船。（ B ）

A、花茶茶具

B、玻璃杯用具

C、瓷壶用具

D、乌龙茶用具

43、【单选题】福建工夫茶冲泡时，温润泡既可以使茶水清新纯洁，又可避免的现象。（ B ）

A、一泡茶、二泡水

B、一泡水、二泡茶

C、一泡热、二泡凉

D、一泡凉、二泡热

44、【单选题】福建工夫茶冲泡过程中，洗杯时用沸开水注入品杯后，用茶夹夹住杯壁，向内摇晃数下，将烫杯水倒入。（ D ）

A、水桶

B、面盆

C、水缸

D、水盂

45、【单选题】红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈。（ B ）

A、橙红色

B、朱红色

C、紫红色

D、黄色

46、【单选题】绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为、烘青绿茶、蒸青绿茶等。（ A ）

A、炒青绿茶

B、敬亭绿雪

C、天山绿茶

D、石亭绿茶

47、【单选题】职业道德品质的含义应包括。（ C ）

A、职业观念、职业技能和职业良心

B、职业良心、职业技能和职业自豪感

C、职业良心、职业观念和职业自豪感

D、职业观念、职业服务和受教育的程度

48、【单选题】茶叶中含有多种化学成分。（ D ）

A、100

B、200

C、500

D、600

49、【单选题】茶叶中的多酚类物质主要是由、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。（ A ）

A、儿茶素

B、氨基酸

C、咖啡碱

D、维生素

50、【单选题】茶叶中的水溶性维生素主要是族和B族维生素。（ B ）

A、A

B、C

C、E

D、K

51、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量时，就会加速茶叶的变质。（ D ）

A、超过4%

B、达到5%

C、不足5%

D、超过5%

52、【单选题】茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高，茶叶褐变速度将增加3—5倍。（ C ）

A、6℃

B、8℃

C、10℃

D、12℃

53、【单选题】茶叶销售包装时，要注意做到。（ D ）

A、使用透明包装袋，让顾客明白消费

B、慢慢仔细包装，避免茶叶散落

C、用透气度大的纸包装

D、选用避光、防潮、不透气的材料

54、【单选题】茶文化的核心是。（ A ）

A、茶道精神

B、茶礼精神

C、释家精神

D、儒家精神

55、【单选题】茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和的礼节。（ C ）

A、服饰上

B、仪态上

C、行为举止上

D、地域文化上

56、【单选题】茶艺师着短裙在服务时，·安 全生产模拟 考 试一点通·下列姿势是错误的。（ D ）

A、挺胸收腹

B、步幅轻盈

C、两手臂自然摆动

D、要直接将身体弯下取低处的物品

57、【单选题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列姿势是错误的。（ C ）

A、在行走中可以步幅稍大些

B、在转动时，注意调整头、胸、髋三轴的角度

C、在营业场所轻快小跑

D、站立时两手合握于腰部

58、【单选题】蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，色泽有润。（ B ）

A、黄绿

B、嫩绿

C、绿黄

D、暗绿

59、【单选题】解决劳资关系发生的纠纷程序是。（ A ）

A、调解、仲裁、诉讼

B、单位解聘雇员、雇员上诉

C、仲裁、上诉

D、调解、上诉

60、【单选题】贸易标准样是茶叶对外贸易中和货物交接验收的实物依据。（ B ）

A、毛茶收购

B、成交计价

C、交接验收

D、检验产品

61、【单选题】适宜冲泡绿茶水温是。（ B ）

A、75℃

B、80℃

C、90℃

D、100℃

62、【单选题】防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和。（ D ）

A、无光线

B、灯光照射

C、漫射光照射

D、阳光直射

63、【单选题】青花瓷是在上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。（ D ）

A、玻璃

B、黑釉瓷

C、白瓷

D、青瓷

64、【单选题】黄茶君山银针品饮时，突出对杯中。（ A ）

A、茶芽的欣赏

B、汤色的欣赏

C、滋味的品赏

D、香气的欣赏

65、【判断题】不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，、最 新 解析 、具有传热慢，透气的特点。（ × ）

66、【判断题】为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、看茶叶。（ √ ）

67、【判断题】为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”即问候轻、迎客轻、送客轻。（ × ）

68、【判断题】为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即说话轻、走路轻、操作轻。（ √ ）

69、【判断题】冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入1/3杯的开水，从左到右依次净杯。（ √ ）

70、【判断题】劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。（ √ ）

71、【判断题】原始社会茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。（ √ ）

72、【判断题】名泉泡茶的好处，因泉水经泥砂过滤，水质清澈晶莹，含微量元素极少。（ × ）

73、【判断题】在与宾客服务交流过程中，茶艺师要注意语言的准确和恰当。（ √ ）

74、【判断题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、收具。（ √ ）

75、【判断题】在茶艺馆服务时当要拾起落在地面的物品，在下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地。（ √ ）

76、【判断题】城市茶艺馆用梅（雨）水泡茶，效果也不错。（ × ）

77、【判断题】引发茶叶变质的主要因素是温度、水分、CO?和空气。（ × ）

78、【判断题】扁炒青的品质要求：扁平多毫。因制法不‘安 全生产模拟考 试 一点通‘同，品质特征略有差异。（ √ ）

79、【判断题】按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。（ √ ）

80、【判断题】按照标准的管理权限，《花茶级型坯》属于国家标准。（ √ ）

81、【判断题】按照标准的管理权限，《茉莉花茶》标准属于行业标准。（ × ）

82、【判断题】施工升降机的安装（加节）和拆除应编制专项施工方案。（ √ ）

83、【判断题】最早记载茶为药用的书籍是《大观茶论》。（ × ）

84、【判断题】泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花茶类每克茶叶以冲泡50-60毫升沸水为好。（ √ ）

85、【判断题】洞庭碧螺春的外形条索纤细，卷曲如螺。（ √ ）

86、【判断题】潮汕工夫茶第一次冲水后，20秒钟内要将茶汤倒出，也称洗尘泡。（ × ）

87、【判断题】灌木型茶树的基本特征，没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小。（ √ ）

88、【判断题】红曲霉是砖茶“发花”的有益的霉菌。（ × ）

89、【判断题】红茶的保健作用有强胃、利’安全生产模 拟考试 一 点通’尿、抗衰老、延年益寿等作用。（ √ ）

90、【判断题】特种设备使用单位应当建立岗位责任、隐患治理、应急救援等安全管理制度，制定操作规程，保证特种设备安全运行。（ √ ）

91、【判断题】绿茶温润泡时，用水温90℃-100℃，注水量为茶杯容量的1/2，冲泡时间掌握在30秒钟以内。（ × ）

92、【判断题】花茶经冲泡后，约需静置5分钟左右，方可饮用。（ × ）

93、【判断题】茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心五大类。（ √ ）

94、【判断题】茶的起源，传说是神农尝百草，得茶解毒。（ √ ）

95、【判断题】茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和服饰上的礼节。（ × ）

96、【判断题】茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和行为举止上的礼节。（ √ ）

97、【判断题】茶艺师在置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看的举止是不优雅的。（ √ ）

98、【判断题】闽红“三大工夫”茶，由于栽培方法不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为武夷工夫、政和工夫、坦洋工夫。（ × ）

99、【判断题】高山茶条索细秀，香清味醇，耐冲泡；平地茶条索壮实，香高身骨重。（ × ）

100、【判断题】黄茶君山银针冲泡后，大约10分钟，就可以品饮了。（ √ ）

支持全国各地区精准茶艺师（初级）考试试题，支持安全资格证，特种作业操作证，职业技能鉴定等工种题库练习。

来源：安全生产模拟考一点通