摘要：2018年，武汉南湖佰港城迎来一家名为“爷爷泡的茶”的小店。谁也没想到，这个以周杰伦歌词为灵感的品牌，会在六年后以全国超2000家门店的规模，成为新茶饮赛道最瞩目的黑马。

2018年，武汉南湖佰港城迎来一家名为“爷爷泡的茶”的小店。谁也没想到，这个以周杰伦歌词为灵感的品牌，会在六年后以全国超2000家门店的规模，成为新茶饮赛道最瞩目的黑马。

从武汉街巷到四十城商圈，从“爷爷泡的茶”到“爷爷不泡茶”，这杯茶的蜕变，藏着中国茶饮创新的怎么样密码？

2018-2021年：本土萌芽期

地域基因：创始人于丽娜以武汉人爱喝的香片茶为基底，首创“东方香茶”概念，将湖北青砖茶、咸宁桂花、孝感米酿等本土元素融入茶饮。

爆款逻辑：武汉茉莉系列单店日销超200杯，荔枝冰酿凭“米酒+荔枝+凤凰单丛”的跨界组合成为社交媒体流量密码。

文化锚点：门店设计以浅木色与鲜花点缀，打造“新中式茶馆”氛围，口号“花开茶自香”暗合武汉“东方茶港”的历史底蕴。

2022年：更名与破局

品牌升级：因版权问题更名为“爷爷不泡茶”，同步开放加盟，门店从20家直营店裂变至全国。

文旅赋能：与武汉文旅局合作“栀子花三件套”装置，将品牌植入城市地标，游客打卡语“热干面、黄鹤楼、爷爷不泡茶”成现象级传播。

2023-2024年：扩张加速度

数据炸裂：

2023年新增214家店，2024年门店突破1000家，2025年目标4500家。

单店月均营收超20万元，三线城市年营收达65.7万元。

下沉战术：

选址策略：70%门店扎根三四线城市，避开一线城市红海，以“社区店+中档商场”降低运营成本。

加盟门槛：总投资30-40万元（含设备），远低于霸王茶姬的百万级门槛，吸引中小投资者。

产品矩阵：

荔枝冰酿被称为“米酿奶茶No.1”，至今仍是品牌第一大单品。

小苹狗系列则以高颜值与独特口感收获年轻人喜爱，多地一度卖断货。

此次空山栀子的推出，进一步完善了爷爷不泡茶在夏季饮品结构中的布局，形成爆款接力矩阵。

今年夏天，一股新鲜清甜的栀子花香，通过爷爷不泡茶走向全国各地，一举成为茶饮黑马新宠，上线首周即登上多个城市饮品热榜。爷爷不泡茶通过“香气+口感+情绪”三重策略，重现栀子花茶经典，打造了一款具备长线复购力的爆款产品。

据姚兰Yvonne统计的多家热门“国风鲜奶茶”2024年增店数据来看，截止2024年12月13日，霸王茶姬2024年新增门店数为2801家，其次便是908家的爷爷不泡茶。第三名为茉莉奶白，新增门店数为568家。

与此同时，据Geo智图统计，今年以前，爷爷不泡茶的门店扩张都在武汉周边的省市，2023年年底，爷爷不泡茶仅在7个省份（直辖市）有门店布局，基本围绕湖北大本营延伸开店。

但如今，爷爷不泡茶的门店“版图”已经扩张了不少，已进驻23个省份、153座城市。换句话说，用不到1年时间，其在西南、华南、华北、新疆等地区的16个省份开出了新店。

正如爷爷不泡茶联合创始人于丽娜在WISE2024未来消费上所分享的，品牌的逆势增长密码可以归结为“顺势而为”。

具体而言，爷爷不泡茶顺应了三股关键趋势：消费情绪之势、行业共赢之势与品质替代之势。

例如，在霸王茶姬、茉莉奶白引爆鲜奶茶品类热度之后，爷爷不泡茶精准洞察并顺应这一潮流，其战略核心聚焦于：深耕鲜奶茶品类、融入东方文化元素、以及运用智能化运营手段。

尤为难得的是，尽管扮演着“品质替代者”的角色，爷爷不泡茶在产品上并未简单模仿，而是坚持打造差异化特色。其明星产品“荔枝冰酿”就是典型代表：它既非纯粹的原叶鲜奶茶，也非标准的水果茶，其独特之处在于融入了源自湖北孝感、拥有千年历史的传统米酒。这种对独特风味的坚持，正是品牌差异化的关键所在。

在经营方式上，转向加盟模式后，爷爷不泡茶确立了“遍地开花”的拓展策略，致力于实现更广阔的市场覆盖。

今年正值爷爷不泡茶创立第7年。在尚未披露融资信息的情况下，品牌已高调提出冲击5000家门店的目标。作为对比，同样用了7年时间的霸王茶姬，已在去年率先达成了突破5000家店的里程碑。

诚然，相较霸王茶姬等行业头部品牌，爷爷不泡茶当前的市场规模与其宏大目标，对加盟商而言仍意味着可观的空间和机会。

然而，在当下新茶饮市场竞争日趋白热化的背景下，市场最终还能容纳多少家“5000店级别”的巨头品牌，商业战场上没有标准的商业复刻答案，爷爷不泡茶走出自己的一条创新之路--得消费者得天下。

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来源：牡丹晚报一点号