摘要：6月17日晚，观音桥步行街，灯火璀璨，星光熠熠。2025重庆美食“渝味360碗”发布仪式在此举行。发布仪式上，360道年度菜品、十大魅力菜品等正式发布，360集团创始人周鸿祎与主持人李思思受聘为重庆美食“渝味360碗”推介官。
新重庆-重庆日报 首席记者 韩毅
6月17日晚，观音桥步行街，灯火璀璨，星光熠熠。2025重庆美食“渝味360碗”发布仪式在此举行。发布仪式上，360道年度菜品、十大魅力菜品等正式发布，360集团创始人周鸿祎与主持人李思思受聘为重庆美食“渝味360碗”推介官。
2025重庆美食“渝味360碗”发布仪式举行。受访者供图
碗碗好滋味，标定“渝味”新高度
一碗烟火气，千里巴渝情。当晚8时，在极具山城烟火气的舞蹈《巴山夜雨》精彩表演中，2025重庆美食“渝味360碗”发布仪式正式启幕。
本次活动由市文化旅游委、市商务委、市农业农村委、市委社会工作部、江北区人民政府联合主办，以“渝味360碗·碗碗好滋味”为主题，通过权威榜单发布、沉浸式美食体验与全媒体矩阵传播，将重庆“世界美食之都”建设推向新高度。
仪式上，2025重庆美食“渝味360碗”入选菜品正式揭晓，分为“最具文化价值菜品”“最具旅游价值菜品”两大类，共计360道，覆盖全市所有区县，彰显了重庆美食的广度与深度。
“渝味360碗”美食嘉年华。受访者供图
备受瞩目的十大魅力菜品也同步揭晓。这十大魅力菜品不仅是一道道美味佳肴，更是“一碗一文化，一味一故事、一道一产业”。它们分别是歌乐山辣子鸡、铁山坪花椒鸡、黔江鸡杂、彭水鸡豆花、梁平张鸭子、重庆烤鱼（万州烤鱼、巫溪烤鱼、巫山烤鱼）、渝北水煮鱼、潼南太安鱼、大足邮亭鲫鱼、荣昌卤鹅。
值得一提的是，仪式上，360集团创始人周鸿祎、知名主持人李思思正式受聘为重庆美食“渝味360碗”推介官。周鸿祎表示：“重庆不只有美食，也有高科技，我这位‘美食推介官’，不仅要推荐重庆的美食，还要向世界推荐重庆的创新成果”。李思思更是向广大游客发出“打卡重庆特色美食，为重庆点赞”之邀。
此外，重庆美食“渝味360碗”主题曲《重庆滋味》也同步发布。该歌曲以明快的节奏、秀美的旋律，唱出了重庆的山水魂、烟火气，展示了“舌尖上的重庆密码”。
沉浸式体验，打造全民美食嘉年华
除了发布仪式外，本次活动还创新搭建了“2场展览、1个嘉年华”的立体场景，构建了“文化展示、技艺展演、即时消费”三位一体的全民美食嘉年华。
其中，2025重庆美食“渝味360碗”十大魅力菜品展，以“鸡、鸭、鱼、鹅”四大主食材为脉络，以“一碗一故事”图文展陈，展示了重庆美食“渝味360碗”十大魅力菜品，并邀请了10位“山城大厨”现场烹饪这些魅力菜品，为观众营造出集味觉、视觉、听觉、嗅觉于一体的观展体验。
2025重庆美食“渝味360碗”十大魅力菜品展。受访者供图
在现场，制作歌乐山辣子鸡的王师傅说：“360碗不仅评菜品，更是在守护重庆人的味觉基因。”围观的市民和游客也纷纷感叹：“看到这些美食在锅中翻腾，才懂什么是重庆‘麻辣鲜香’的魂！”
2025重庆美食“渝味360碗”成果展，则按最具文化价值及最具旅游价值分类，以“图片展示+部分菜品模型”的方式，将2025重庆美食“渝味360碗”评选结果进行展示，带领美食爱好者领略舌尖上的“渝味”，打响具有鲜明重庆辨识度的“渝味美食”名片。
“渝味360碗”美食嘉年华，融入了“山水都市、壮美三峡、多彩武陵”文旅元素，整合重庆市各区县超100家“渝味360碗”美食商家参加，同时结合夏日时令，整合老甘家、潼南柠檬宴等夏日代表性美食商家现场展销，并邀请美食博主等进行试吃品鉴和直播，与全国观众分享山城美味。
其中，重庆文化旅游集团还在现场推出了美食旅游地图，以及乐和乐都国际马戏互动、娇阿依山歌对唱、“高山流水”特饮体验等，吸引大量市民观众参与、互动。同时，重庆文化旅游集团还现场发放了三峡游轮、酒店、景区、演艺等文旅惠民劵，充分发挥“美食+文旅”的融合价值。
赋能发展，让“舌尖资源”转化为高效动能
民以食为天，食以味为先。
随着食材的碰撞、风味的交融……多滋多味的美食总能征服挑剔的味蕾，让人感受到生活的美好。
作为我市重点打造的美食品牌——“渝味 360 碗”，是全市各区县饮食文化的精华荟萃，每一个区县都贡献有特色佳肴；是时间的浪漫诠释，代表着一年360多天，每天都有一道菜的坚持与探索；更蕴含着深刻的文化寓意，象征着团团圆圆。
“渝味 360 碗”的评选推广，于去年首次举行，取得了显著效果，还曾亮相西班牙马德里的联合国旅游组织总部。
而今年的评选推广工作，在去年的基础上更加注重创新，主要体现在：评选标准更“融合”，围绕“美食+文化”“美食+旅游”两个方面的内容，全面挖掘“渝味360碗”最具文化价值和最具旅游价值菜品，让美食讲好重庆故事，做强旅游标记；品牌内涵更“鲜活”，今年新增“渝味360碗·山城小巷”“渝味360碗·山城人家”“渝味360碗·山城大厨”等多元化主题评选及竞赛，让市井美食的烟火气与专业厨师的匠心精神相得益彰，致力形成由特色菜品构成的重庆美食链，以及形成“一道菜一产业”的优质产业链，让“渝味360碗”品牌更加响亮。
以入选十大魅力菜品的荣昌卤鹅为例，目前，荣昌卤鹅年产量达400万只，产值超4亿元，未来还将在规模化养殖、卤制品加工的基础上，融入特色餐饮品鉴、文旅项目体验、体育用品生产等，促进卤鹅产业链不断延长、壮大。
入选“最具旅游价值菜品”的垫江石磨豆花，不仅是一张美食名片，也是一张文旅名片，年产值达6亿元，带动了数万人就业，仅在重庆就有超过3000家门店，还获“中国石磨豆花美食之乡”称号。
入选十大魅力菜品的歌乐山辣子鸡亦然，不仅是一道菜，更是歌乐山的“味觉地方志”——山林的馈赠、匠人的琢磨、时代的淬炼，最终在麻辣交织中，成就了“一座山养活一道菜，一道菜叫响一座山”的美食传奇。如今，人们登歌乐山，品尝歌乐山辣子鸡，不仅是味蕾的狂欢，更是一场来重庆充满仪式感的“寻味之旅”。
“‘渝味360碗’是我们向世界递出的一张飘香名片。接下来，我们将充分释放品牌效应，深化农、文、旅、商全链条融合，全面提升重庆美食的辨识度、知名度和美誉度，着力打造重庆美食超级IP，推动‘渝味360碗’从榜单走向产业化发展、从餐桌走向更广阔的天地，让‘舌尖上的资源’真正转化为助力高质量发展的有效动能，在赋能文旅产业迭代升级的同时，带动一、二、三产业协同进阶。”发布仪式上，市文化旅游委党委书记石强表示。
如今，随着麻辣鲜香飘向世界，重庆正以美食为支点，撬动文旅消费升级与城市品牌全球化——碗碗好滋味的“渝味360碗”，终将成为世界读懂重庆的又一扇窗。
来源：新重庆-重庆日报