摘要：最早关于荔枝的文献是西汉司马相如的《上林赋》，文中写作“离支”，割去枝丫之意。原来，古人已认识到，这种水果不能离开枝叶，假如连枝割下，保鲜期会加长。

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一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来

这个初夏，线上线下，荔枝大爆

线上，马伯庸“马亲王”的

著名IP《长安的荔枝》正在热播

线下，今年荔枝丰收，价格不贵

所以剧版弹幕里满是

“剥着荔枝看荔枝”的惬意感喟

《长安的荔枝》

讲述了唐朝天宝年间一个无权无势的九品小官

完成从岭南运送鲜荔枝到京城的艰巨任务

在那个年代

荔枝离开枝头就成了稀罕物

而福建人

早在千年前就已经美美吃上“贵妃同款”

电视剧《长安的荔枝》剧照

荔枝作为一款美味的水果，从人类品尝到其美味开始，就已为之痴迷、疯狂。

最早关于荔枝的文献是西汉司马相如的《上林赋》，文中写作“离支”，割去枝丫之意。原来，古人已认识到，这种水果不能离开枝叶，假如连枝割下，保鲜期会加长。

荔枝，属亚热带水果，它以特有的甜糯为人们所追崇，被称为“岭南佳果”。栽培最多的是广东、福建，四川、海南、广西、重庆、台湾次之。

福建省内产荔枝较多的有莆田、漳浦、龙海、闽侯和福清等地，其他沿海地区也有出产，最北沿是宁德一带。

以上3图源：遇见闽侯

福建早在2000年前就开始人工种植荔枝，在宋代时风头更是盖过广东。

北宋莆仙籍名臣蔡襄在《荔枝谱》中以“今天下荔枝，当以闽中为第一”介绍了32个荔枝品种，其中多半产自莆田。“陈紫”荔枝更是《荔枝谱》中最受称颂的品种，是宋代公认最优秀的荔枝品种。

以上2图源：蔡昊

莆田，别称“荔城”，种植荔枝的历史悠久，早在唐代时就已经有了荔枝的种植记录，现存有树龄超500年的古荔树32棵，树龄超100年的古荔树2000多棵。

图源：林震扬

其中，现存最古老的荔枝树名为“宋家香”，植于唐代天宝年间（742-756），树龄近1300年。该树也是世界上现存最古老的荔枝树，被誉为“果中皇后”“品中第一”。

图源：摄影师@卢德山

漳州种植荔枝历史悠久，以龙海、漳浦、云霄、诏安、高新区等为主产地，主要种植乌石和兰竹等产量高、品质好的品种。近年来，还加入“巨美人”等新成员。

图源：漳州国家高新区

在福州，每到“夏蝉鸣荔枝红”的盛夏，西禅寺的千年宋荔便迎来了它的高光时刻。漫长的时光里，这株宋荔先后经历过4次枯荣，主干中空，只剩一层树皮供给营养，每年如期绿叶满枝，硕果累累，被视为奇观。

图源：林双伟

而泉州岵山镇独特的自然环境和明显的地域特色造就了岵山荔枝独特的品质特性：上市较晚、皮薄核小、肉厚多汁。

图源：福建日报

霞浦晚熟荔枝的成熟期为7月底至8月上旬，相同品种比两广主产区迟熟1个月以上。小伙伴们也不要着急，先码住，等这份“甜蜜”成熟，我们一同去采摘。

图源：霞浦融媒

福建不仅从古至今盛产荔枝，也谱写了福建海上丝绸之路与中原地带的交流史，更是中国与外国的文化交流史。

荔枝作为一款极具特色的美味水果，已有2000多年的栽培历史。据明徐兴公《荔枝谱》记载，福州郊区的凤岗一村就有很多荔枝品种，而荔枝树的数量竟有数百万棵。

在宋元时期，随着福建的海上丝绸之路兴起，荔枝也开始跟随一艘艘货船飘向海外，成为第一批从海上出口的中国荔枝。甚至在20世纪初，美国传教士还两次从福建运走荔枝树苗，并在美国试栽成功，现在美国等国所种的荔枝的“老祖宗”，就是福建荔枝。

据蔡襄《荔枝谱》载：“福州种植荔枝最多，延迄原野，洪塘水西（水西旧指南屿）尤其盛处，一家之有，至于万株。”“其中优良品种有一品红、状元红、大丁香、满林香、十八娘等。”福州各地均盛产荔枝，至今境内的河岸、路旁、杂地仍矗立着许多数百年树龄的荔枝树。荔枝成为闻名遐迩的贡品和贩卖海内外的产品。

福州西禅寺、莆田等地至今尚存的宋荔，不仅是世界上最老的荔枝树，也是世界罕见的高龄多产果树。

图源：蔡昊

明清时期，福州荔枝品种众多，其中“江家绿”为福州荔枝之冠。宋元期间，阿拉伯商人白图泰、欧洲传教士马丁·德·拉达等来到福州。明朝郑和七下西洋，也从长乐太平港装备启航，其配货物中，都少不了荔枝。

福建荔枝从此乘着海上丝绸之路，名声远扬，让无数外国友人想一尝这份“专属甜蜜”。

1903年和1906年，美国传教士蒲鲁士两次从福建运走荔枝树苗，在美国佛罗里达州试栽成功，并推广到南部各州及巴西、古巴等地。福建荔枝传到美国后，深受美国人民的欢迎，称它是“果中之王”和“果中皇后”。现在美国等国所种的荔枝，论其品种都可以说是“福建荔枝”。

以上2图源：影像福州@原浩

很早开始，北方人就想出各种办法吃到南方新鲜的荔枝。就举清朝的例子，从雍正年间开始，福建朝臣将种在木桶里的荔枝树载船北上，四月启程，七月抵达，荔枝刚好成熟。据《清宫档案》记载，雍正十年四月，福建将军阿尔赛进贡荔枝树40桶，共有荔枝326颗，由千总徐伯善押解至京。

而作为盛产荔枝的福建，这里的人们早已实现“荔枝自由”，并研发出多种吃法。特别是从明朝开始，“怡山啖荔”成为福州人的时尚和文化活动。当时以六都（今长乐古槐竹田一带）的“胜画”最负盛名。该品种肉丰汁多，品质甚佳。

郁达夫《闽游日记》记载，1936年赴任福建省政府参议之后不久，他就邀约几个同乡去福州西禅寺大吃荔枝，结果腹痛难忍，腹泻不止。关键时刻，邻居拿来一小碟酱油让郁达夫喝下，不久肚子就不痛也不泻了。

这看似“黑暗料理”的吃法，却也引发了全网的挑战和热议。更有福建的网友献上“秘方”。剥好的新鲜荔枝，蘸上一点本地酱油（或者酱油+一点蒜末/辣椒），咸鲜与清甜在口中碰撞，意想不到的和谐，瞬间提升风味层次，一试难忘！

小红书截图

吃不完的荔枝，还会用来做成荔枝干，荔枝干的做法沿用了宋代《荔枝谱》里红盐法，先用盐卤浸泡扶桑花，随后再将荔枝投入其中，放到太阳下暴晒，在海风和阳光的持续催化下，清甜的荔枝变成了浓甜的荔枝干，将荔枝的滋味从夏天延长到一年四季。

图源：蔡昊

福建与荔枝的故事远不止于此，其吃法更是五花八门。传说闽王王审知有一位最钟爱的小女儿十八娘，其出嫁后在莆田生活，被封为“柔靖夫人”，最爱吃荔枝。十八娘的子孙都非常孝顺，由于荔枝只有夏季才有，在其他季节儿孙们便想方设法满足她对荔枝的口欲，请厨师研制出了“荔枝肉”以尽孝心。

图源：福州晚报

荔枝被誉为“果中牡丹”，盛产于闽中。“荔枝肉”更是福州的传统名菜，厨师将猪瘦肉切块，下油锅炸，使其自然卷成荔枝形，凸显刀工之妙；又用红曲水、酱油、糖、醋调出荔枝的色、香、味，彰显调味之功，令人惊叹。

图源：遇见福州

今天的我们，一边看着《长安的荔枝》里李善德为运荔枝而跋山涉河焦头烂额，一边躺平就能炫遍八闽鲜果。福建的“甜蜜传奇”未完待续！

来源：东南沿海消息通