摘要：上月，农业农村部第十一次农业产业化国家重点龙头企业名录揭晓，福建大老古食品有限公司榜上有名。从1998年作坊里飘出第一缕咸鸭蛋香，到如今5.9亿资产规模，福建大老古食品有限公司打造了现代农业样本。

一枚小皮蛋的大市场

——福建大老古食品有限公司的产业突围路

□郑志忠

上月，农业农村部第十一次农业产业化国家重点龙头企业名录揭晓，福建大老古食品有限公司榜上有名。从1998年作坊里飘出第一缕咸鸭蛋香，到如今5.9亿资产规模，福建大老古食品有限公司打造了现代农业样本。

大老古前身是家族式个体作坊企业，在上个世纪，无泥无铅松花皮蛋和无灰红心咸蛋就销往大江南北，甚至漂洋过海远销美国、加拿大、日本、韩国等国，声名远扬。

开始，公司创始人郑新岳将目光投向有山有水有劳力、适合养鸭的钟山镇，并取名福建大老古食品有限公司。后来，随着企业发展，又将企业迁往交通更便捷的家乡大济镇。

2001年，公司牧童、金天鹅、福春3个商标获核准。该公司建立完善的商标管理制度，成立商标管理办公室，严格遵守商标法，保障商标规范使用和品牌形象。

在品牌发展的同时，大老古注重产品质量与创新。从源头养鸭抓起，投入680万元成立鸭农合作社，统一饲养标准，确保原材料安全可靠，采用“公司＋基地＋鸭农”模式保障蛋源。与福大、农大联手研究腌制方法和改善种鸭，还在环保和抗风险方面进行创新，改水鸭为旱鸭、改散养为圈养、改粪便填埋为制作沼气，通过“纵横集团法”增加抗风险能力，产品畅销国内外，品牌影响力不断扩大。

大老古的崛起之路，是小作坊向现代化企业跨越的缩影。郑新岳敏锐地意识到，传统蛋制品行业若要突破发展瓶颈，必须打破靠天吃饭的生产模式。自2001年起，企业先后通过ISO9002、HACCP2200等国际认证体系，建立起覆盖养殖、加工、销售的全产业链质量管理体系。

大老古有“三不原则”：不卖隔年蛋、不用抗生素鸭、不做机械溏心。针对传统皮蛋含铅的行业痛点，企业投入数百万元研发无铅工艺，并成功攻克“溏心控制”这一技术难题。其拳头产品“牧童牌”无铅松花皮蛋，不仅保留了传统风味，更通过改良工艺，成为国内首批通过无公害农产品认证的蛋制品。

企业通过“公司+基地+农户”的产业化模式，在仙游县建立起5000亩蛋鸭养殖基地，带动周边2000余户农户参与养殖。这种“统一供苗、统一饲料、统一防疫、保价收购”的合作机制，让农户年均增收3.6万元，实现“一只蛋鸭富全家”的产业奇迹。

福建大老古食品有限公司的生产线上，工人正加工鸭蛋。 傅梅香/摄

更值得一提的是，企业将加工环节产生的鸭粪转化为有机肥，形成“养殖—加工—种植”的循环农业模式，既降低了生产成本，又保护了生态环境。

2023年，大老古获评福建省“专精特新”中小企业，“蛋鸭全产业链标准化生产”项目列入省级农业产业化重点工程，打造“仙游蛋品”区域公共品牌，形成了企业增效、农民增收、乡村振兴的多赢格局。

在国际化征程中，大老古展现出“小产品、大市场”的战略视野。针对不同国家的消费习惯，推出定制化产品：为东南亚市场开发甜香型皮蛋，为欧美市场设计即食型咸蛋黄。这种精准定位、柔性生产的策略，使产品迅速打开国际市场。目前，产品已出口至18个国家和地区，年创汇超500万美元。

大老古还建立起与国际接轨的质量管控体系，实现从鸭蛋进厂到成品出库的全程可追溯。这种严苛的质量管控，使其产品顺利通过美国FDA、欧盟BRC等国际认证，成为麦当劳、肯德基等跨国企业的供应商。在2024年国际食品博览会上，“牧童牌”皮蛋荣获“全球蛋制品创新金奖”。

传统不守旧，创新不忘本，大老古为传统农业转型升级提供了宝贵经验，也为乡村振兴注入了新的活力。

责编|陈君妍 编审|郑志忠

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来源：仙游报道一点号