深度聚焦丨守味·强基·破圈：舌尖上老字号的焕新密

摘要：近年来，随着经济社会的快速发展，老字号如何实现转型升级始终备受关注。光明鸽作为40余年深圳老字号，坚持以匠心传承城市记忆、以数字化重塑竞争力、以场景创新激活增长，解锁舌尖上老字号的焕新密码。

近年来，随着经济社会的快速发展，老字号如何实现转型升级始终备受关注。光明鸽作为40余年深圳老字号，坚持以匠心传承城市记忆、以数字化重塑竞争力、以场景创新激活增长，解锁舌尖上老字号的焕新密码。

2025年政府工作报告指出，因地制宜发展新质生产力，加快建设现代化产业体系。推动科技创新和产业创新融合发展，大力推进新型工业化，做大做强先进制造业，积极发展现代服务业，促进新动能积厚成势、传统动能焕新升级，为激发老字号产生新活力进一步明确了方向。

当老字号遇上新质生产力，便能碰撞出既留住城市乡愁、又点燃发展引擎的奇妙火花。光明鸽紧扣时代脉搏，以“守味·强基·破圈”为战略支点，探索老字号与新质生产力融合的创新路径，让“深圳味道”成为城市文化新名片。

守味：以匠心传承城市记忆

iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，在2023年中国消费者对中华老字号餐饮店的整体印象分布中，58.5%的消费者会选择“历史悠久”。老字号承载的不仅是味觉记忆，更是一座城市的温度与态度。

今年清明假期首日，光明招待所四家门店单日营业额总计突破100万，创近两年同期历史新高，较去年同期增加10%。这个飘香了40余年的老字号，早已让“老味道”成为“新时尚”。每逢节假日，这里便热闹得像被按下了快进键，门外车水马龙，店里座无虚席。老朋友怀着对老味道的眷恋纷至沓来；新朋友也在大家的种草下慕名而至。毕竟，来光明若不吃上这一口红烧乳鸽，总归是一种遗憾。

▲ 光明招待所牡丹厅

2024年9月，光明招待所红烧乳鸽在“2024年深圳餐饮名店·名菜·名小吃”评选活动脱颖而出，荣获深圳“餐饮名菜”荣誉称号；同年12月，光明鸽顺利通过第六届深圳老字号复审。光明招待所已然成为深圳人集体记忆的味觉坐标。

▲ 光明鸽顺利通过老字号复审

然而，堂食的热闹与拥挤，远不能满足人们将这份美味带回家的需求。于是，从2022年开始，鸽文投公司便开启了“餐饮+食品”双轮驱动的创新探索，围绕“光明鸽”“光侨食品”品牌搭建起的产品矩阵也日益完善，让这份独特的深圳味道得以跨越空间的限制，走进千家万户。

2024年春节期间，深圳广电驻各区记者搜寻最地道的城市伴手礼，光明招待所乳鸽手信作为光明区伴手礼代表上榜深圳伴手礼。作为“深圳味道”的重要代表，2024年年内，光明鸽系列产品先后参加第二十届中国(深圳)国际文化产业博览交易会、第二十七届FHC上海环球食品展等8个展会，并斩获“消费者喜爱品牌”“优质企业推荐”等多项荣誉，以味觉链接城市文化与消费者情感。

▲ 光明招待所乳鸽手信上榜深圳伴手礼

强基：以数字化重塑竞争力

今年政府工作报告明确提出，加快制造业数字化转型，培育一批既懂行业又懂数字化的服务商，加大对中小企业数字化转型的支持。2024年，光明鸽提出“老店新做”策略，将“先强基础后谋发展”作为重要实施路径。面对传统产业升级的迫切需求，光明鸽以“标准化+数字化”双轮驱动夯实内功，开启了鸽文投公司标准化、数字化元年。

标准化建设往往是企业突破“经验管理”瓶颈的关键抓手。2024年年初，鸽文投公司率先启动质量管理体系（ISO9001）、环境管理体系（ISO14001）、职业健康安全管理体系（ISO45001）三体系认证项目，历时8个月，顺利通过认证。

▲ 鸽文投公司ISO三体系建设及数字化升级成果交付会

通过标准化的实施，光明鸽在食品安全、服务质量和客户体验等方面建立了更高的管理标准，赢得了消费者的信任和市场的认可。这不仅是对内部管理的规范化，更为后续数字化转型提供了坚实的基础。

随着公域流量红利逐渐消失，市场竞争愈发激烈。艾瑞咨询发布的《2024年中国私域运营白皮书》指出，企业获客成本持续走高，传统营销模式难以为继。2024年，中国企业的平均获客成本同比上涨37%。因此，在当前的市场环境下，数字化转型显得尤为迫切。

面对这一挑战，光明鸽以会员营销作为切入点，积极探索解决方案。会员营销是私域运营中的一种有效方式，此前因门店系统不统一、会员互不相通等问题，难以实现精细化、精准化的会员管理。为此，鸽文投公司启动了数字营销平台1期建设项目，搭载私域管理模块，通过系统升级、数据导入和数据梳理，实现了会员的统一管理，解决了近4000名会员数据受损问题，有效地保障了私域流量资产。

同时，光明鸽策划“鸽友狂欢节”“光明鸽迎新季”等品牌活动并开展会员营销，通过搭建会员体系，制定新会员注册赠送“鸽友券”等优惠措施，优化会员储值方案等，实现会员人数同比增长40%，“鸽友券”带销金额超过25万，会员储值金额累计超过400万，为传统餐饮注入“数字生产力”。

▲ 举办“一起薅鸽毛”主题鸽友狂欢节活动

破圈：以场景创新激活增长

老字号的“老”是优势，但必须顺应消费升级主动破圈。当前，Z世代成为消费主力，面对这一趋势，光明鸽通过“跨界联名”“直播破圈”“场景重塑”等多维创新手段，加快撕掉“老气”标签。

在品牌竞争日益激烈的当下，跨界联名成为品牌拓展市场、吸引年轻消费者的重要策略。它不仅能充分发挥双方品牌的优势，实现资源共享与互补，还能通过融合不同的品牌文化与特色，创造出新颖独特的产品体验，快速提升品牌在不同消费群体中的知名度与吸引力。

继与周黑鸭、莲香楼等知名品牌成功合作后，2024年4月，光明鸽又携手“心的”品牌，联名推出以乳鸽为核心产品的“光明鸽心的定制礼盒”，入驻深圳宝安机场的9家手信门店，成为旅客们争相购买的“深圳伴手礼”新选择，成功打造了地域文化与现代美食相结合的新标杆。

▲ 光明鸽×心的联名手信入驻深圳宝安机场

随着兴趣电商的兴起，直播带货已经成为品牌推广和销售的热门渠道。通过直观的产品展示、实时的互动交流以及主播的影响力，直播带货能够迅速拉近品牌与消费者之间的距离，激发消费者的购买欲望，实现产品的快速销售与品牌的广泛传播。

2024年5月，光明鸽进入直播赛道，携五香、麻椒两款口袋装产品亮相董宇辉“与辉同行”直播间。在直播中，董宇辉详细介绍了光明鸽的匠心工艺和独特风味，吸引了超10万粉丝观看，2万单产品3分钟售罄，单场销售额突破百万元。这场直播不仅让光明鸽的品牌知名度大幅提升，更助力“深圳味道”走向全国。

▲ 董宇辉直播间带货五香、麻椒两款口袋装产品

消费场景的创新与拓展对于品牌的发展至关重要。通过打造多元化、沉浸式的消费场景，品牌能够为消费者带来更加丰富、独特的体验，满足消费者在物质与精神层面的双重需求，从而增强消费者对品牌的认同感与忠诚度。

以美食为媒介，2024年9月，光明鸽举办了为期25天的2024首届光明鸽美食节。美食节围绕“好吃”“好玩”“好购”“好看”四大主题，进行了全方位的互动升级。10月，光明招待所（旗舰店）引入了“湾区有FUN第一季总决赛”暨湾区休闲嘉年华，将“美食+文旅+赛事”创新融合，为消费者带来了全新的消费体验。这一系列举措不仅提升了品牌的活力和吸引力，更进一步将光明鸽打造成城市消费的新样板，引领传统餐饮品牌的创新潮流。

▲ 举办2024首届光明鸽美食节

强品质、亮品牌、抢市场

2025年是“十四五”规划的收官之年，也是“十五五”规划的谋篇布局之年，更是光明鸽“强品质、亮品牌、抢市场”的关键之年。

今年春节，光明鸽策划“2025迎新季”活动，期间推出“风生水起捞鸽”“金玉满园半天娇”等新菜品，以“美好环绕·喜鸽爆财”主题搭建打卡场景，同时利用达人探店、巴士广告、文旅联动等多种营销模式，全力拓市场促增长，实现春节期间门店接待量突破50000人次，乳鸽类销量超60000只，迎来了新年业绩“开门红”。

▲ 2025年春节期间投放巴士广告

接下来，光明鸽将锚定全年重点节庆节点，结合深圳科学技术馆（新馆）开馆、港人北上、第十五届全运会等热门话题和消费高峰，筹备开展超级宠粉季、暑期狂欢季、运动美食季等系列主题活动，同时借助数字化平台，通过会员储值、会员积分兑换、会员资产管理等方式，制定更加有针对性和趣味性的会员营销内容，深化品牌与消费者的情感连接。