摘要：在亚洲冬季运动会这一体育盛事期间，来自五湖四海的运动员与观众汇聚一堂，共享冰雪激情。此时，冬季饮食的独特性与大型活动的聚集性，对食品安全提出了更高要求。为确保亚冬会期间的饮食安全，绥化市疾控中心结合冬季饮食特点、严防聚集性食源性疾病发生风险，树牢食品安全防线，

在亚洲冬季运动会这一体育盛事期间，来自五湖四海的运动员与观众汇聚一堂，共享冰雪激情。此时，冬季饮食的独特性与大型活动的聚集性，对食品安全提出了更高要求。为确保亚冬会期间的饮食安全，绥化市疾控中心结合冬季饮食特点、严防聚集性食源性疾病发生风险，树牢食品安全防线，与大家一起共同预防食源性疾病的发生。

一、冬季饮食特点

冬季，人体需要更多热量以抵御寒冷，饮食倾向于高热量、高蛋白及富含维生素的食物，如火锅、烤肉、炖菜等。此外，冬季食材保存相对困难，对食材的新鲜度和储存条件要求更高，如储存不当易腐败变质，建议不要食用隔夜剩余食物和减少冷荤菜的摄入。

二、聚集性食源性疾病

亚冬会期间，大量人员聚集，餐饮服务需求激增，食物加工、分发环节增多，给食源性疾病的传播提供了温床。聚集性食源性疾病一旦发生，将影响人们正常生活秩序和身心健康，严重的将会影响赛事进行和公众出行。在以往的大型活动期间因食品安全问题导致的聚集性食源性疾病案例偶有发生，应引起人们的高度警觉。

三、如何预防聚集性食源性疾病

1. 强化食材管理。确保所有食材来源可追溯，质量可靠有保障。严格检查食材新鲜度，对易腐食材实行快速冷藏或冷冻保存，减少储存时间。

2. 规范食品加工。遵循食品安全操作规程，实施生熟分开、彻底加热、适时冷却等措施。使用专用工具和设备，避免交叉污染。

3. 加强卫生管理。餐饮服务人员需经过专业培训，掌握食品安全知识，保持个人卫生。餐厅环境定期清洁消毒，确保餐具、厨具洁净。

4. 合理膳食安排。避免提供高风险食品，如生或半生的海鲜、未煮熟的肉类等。鼓励多样化、均衡饮食，减少食源性疾病风险。

5. 应急响应机制。建立健全食品安全应急预案，一旦发生食源性疾病疑似病例，立即启动响应机制，迅速隔离、调查、处置，防止疫情扩散。

亚冬会是展现亚洲体育风采的窗口，也是检验食品安全管理水平的重要时刻。让我们携手合作，从源头抓起，强化监管，科学预防，共同守护这场冰雪盛宴的饮食安全，让每一位参与者都能享受健康、美好的亚冬会时光！

来源：大东北生活资讯