摘要：春节是一个承载着中华民族深厚传统文化底蕴的节日，也是一个与丰盛的美食、热闹的团圆和温馨的氛围紧密相连的节日。

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春节是一个承载着中华民族深厚传统文化底蕴的节日，也是一个与丰盛的美食、热闹的团圆和温馨的氛围紧密相连的节日。

在这样的氛围中，我们往往容易忽视对食物摄入量的控制，再加上缺乏足够的运动，很容易导致血脂水平急剧上升。

而高血脂作为一种“隐形”的健康威胁，如果不加以重视，可能会逐渐引发心血管疾病、动脉硬化等一系列严重健康问题。接下来，让我们了解三种常见却可能升血脂的菜，学会在春节期间做到既美味又健康的饮食选择。

肉类升血脂作用明显，其中所含的高脂肪、高胆固醇着实会给血脂水平带来不良影响。但鲜为人知的是，有些看似健康、清淡的蔬菜，在特定条件下，也可能成为升高血脂的“隐形杀手”。

1、土豆

土豆在春节的餐桌上非常常见，这主要归因于它的用途广泛，无论是炒、炸、炖还是煮，都能做出美味的菜肴。

土豆其实是个 “淀粉大户”，使用专业的仪器定量分析100g土豆后，测量出约17 克淀粉。食用淀粉后，消化道的器官和体液共同工作，将其转化为葡萄糖，这种升糖效果与直接摄入糖分类似。

著名杂志《Diabetes Care》上刊登的一项研究分析了三组美国男性和女性健康专业人员的数据，在调整人口统计学、生活方式和饮食因素后，与每周食用不到1份土豆相比，每周食用2-4份土豆患病的汇总风险比为1.07，每周食用≥7份土豆患病的汇总风险比为1.33，而使用等量的全谷物代替土豆后，患病的风险比降低为0.88。

这份统计结果显著表明，土豆总摄入量的增加与血脂升高风险的增加有着显著的相关性。

还有土豆泥，为了让口感更加细腻顺滑，很多人会在制作过程中加入大量的黄油、奶油等高脂食材。

这样一来，原本就可能升血脂的土豆，就变得更加 “危险” 了。

春节期间，对于土豆的食用，一定要注意烹饪方式和食用量，尽量选择清蒸、水煮等健康的方式，避免油炸和过度加工。

2、甜菜根

甜菜根，这个外表紫红、口感清甜的蔬菜，在很多人的印象中是健康又营养的存在。

这种菜美味有营养，维生素 A 族、维生素 B 族、维生素 C以及钾、锌、铁等等多种维生素和矿物质都可以在这种菜中提炼出来，对身体有一定的益处。

有些甜菜种类的糖分含量相当高，甚至能够达到惊人的18%水平。

当我们摄入甜菜根后，其中的糖分会迅速被人体吸收并进入血液，从而致使血糖快速升高。这时为了维持血糖水平的稳定，胰岛细胞会产生出大量的激素来进行调节。

但这种激素同时也发挥着促进脂肪合成与蓄积的作用。

长期且大量地摄入甜菜根，会导致体内脂肪的积累不断增加，最终引发血脂水平的上升。尤其是甘油三酯的水平，会随着甜菜根的过量摄入而显著上升。

在春节期间，有些家庭会把甜菜根做成甜菜根汁当作饮品，或者用甜菜根制作一些甜品。但这样一来，糖分的摄入量就会在无形中增加。

原本甜菜根的含糖量就不低，经过加工后，为了口感更好，可能还会额外添加糖。这样一杯甜菜根汁中所含的糖分，远远超出了我们的预期。

春节期间，即使甜菜根美味又营养，也一定要控制好食用量。

3、莲藕

莲藕，在大家的印象中是一种清淡、健康的蔬菜，常被用来煲汤、凉拌或者清炒。

不过，莲藕中所含的淀粉量也相当可观，大约每100克莲藕中就含有10至15克的淀粉。

类似于土豆，莲藕中的淀粉在进入人体后会被分解成葡萄糖，进而对血糖与血脂水平产生影响。

而且莲藕非常吸油。在春节期间，很多家庭会用莲藕制作藕夹。其实就是将调配好的肉馅夹在莲藕切片之间，随后用面糊将其包裹，并通过高温油炸的方式制作而成。

这种烹饪方式不仅增加了莲藕的油脂含量，还加入了肉馅中的脂肪。

一个藕夹所包含的热量和脂肪，可能比一块普通的肉还要高。

而且，油炸后的莲藕，其淀粉的结构发生了变化，变得更容易被人体吸收，也就更容易导致血糖和血脂的升高。

还有些城市莲藕会被制成甜品糯米藕。糯米本身就是高碳水化合物，再加上制作过程中可能会添加大量的糖，使得糯米藕的热量和糖分都极高。

春节期间，吃这样一份糯米藕，虽然满足了味蕾，但却给血脂健康带来了很大的威胁。

忽视高血脂的问题如此常见，最根本的原因是真正了解它究竟会给身体带来哪些危害的人不多。

接下来，我们就来深入探究一下高血脂的危害，从而提高对它的重视程度。

高血脂动静脉系统的危害不容小觑，堪称最为突出。

当血脂在血液中含量攀升，特别是低密度脂蛋白胆固醇显著增加，这些脂质便会悄无声息地在动脉血管壁上慢慢堆积。

它们就像 “引雷针”，吸引来炎症细胞，触发一系列炎症反应，进而损害血管内皮细胞，给心血管系统带来巨大隐患 。

随着时间的推移，受损的血管壁会逐渐形成粥样斑块，让动脉血管变得狭窄、僵硬，这就是动脉粥样硬化。而动脉粥样硬化会影响心脏、大脑、四肢等全身各个器官的血液供应，为后续的心血管疾病埋下隐患。

脑部血管的健康也不可避免的受影响，血脂水平升高也会带来脑卒中发生率升高。

因动脉粥样硬化，脑血管变得狭窄且脆弱，易破裂出血，引发脑出血；同时，粥样斑块脱落形成血栓，随血流进入脑血管，堵塞血管，致使脑梗死。

脑卒中呈现高发病率、高致残率与高死亡率的特性。

长期血液中脂肪成分升高堆积在肝小叶之中，这个过程中并发的炎症反应会逐渐的影响正常肝代谢和功能，临床上代表肝功能水平的指标可见异常。

肝功能异常不仅会影响肝脏对营养物质的代谢和解毒功能，还可能引发其他系统的疾病。

高血脂也有可能损害眼睛。

液中过高的血脂会阻碍眼底血管循环，引发眼底动脉硬化、出血、渗出等病变，导致患者视力模糊、眼前黑影飘动、视野缺损，严重时甚至失明，极大影响生活。部分高血脂患者角膜边缘还会出现灰白色环状混浊，也就是角膜弓。

它虽不直接影响视力，却是高血脂的外在表现，提醒我们关注血脂健康。

肾脏的主要作用是过滤血液中无法利用的物质水分。

高血脂却如同潜伏的 “破坏者”，悄然对肾脏的结构和功能发起攻击。

高血脂会引起肾脏的小动脉硬化，导致肾小球的血液供应减少，肾小球发生硬化。

一旦肾小球硬化，肾脏的滤过功能便会大受影响，大分子物质无法正常滤过，就从尿液中渗漏出来，形成蛋白尿。倘若蛋白尿长期存在，肾功能也会随之逐渐减退。

随着肾小球硬化的加重，肾脏的功能会逐渐丧失，最终可能发展为肾衰竭。

肾病患者如果已经发展到了功能衰竭的阶段，只能通过透析或移植延续生命，会让患者身心痛苦、经济加重。

综上所述，高血脂的危害是多方面的，那我们在春节期间，应该怎么吃才能维持血脂的平稳呢？

春节之际，餐桌之上食物种类颇为丰富，此时需留意荤素与粗细的搭配。

蔬菜是餐桌上不可或缺的部分，像菠菜、西兰花、芹菜这类富含膳食纤维的蔬菜更是多多益善。它们不仅热量低，吃多了也不用担心长胖，还能促进肠道蠕动。

除了蔬菜，优质蛋白质的摄入也十分关键。瘦肉、鱼类、豆类等食物，都是优质蛋白质的良好来源。适量食用这些食物，能够为身体补充必要的营养，满足身体运转的需求，让我们在春节期间也能活力满满。

但面对美食诱惑，大家往往容易管不住嘴，一不小心就暴饮暴食，给身体带来负担，尤其是对血脂的影响不容小觑。学会控制每餐的进食量很重要，吃饭遵循 “七八分饱” 原则，给肠胃留些空间，才能让身体更舒适。

要是担心自己吃多，不妨试试用小一号的餐具，从视觉上营造食物分量少的感觉，这样能有效避免在不知不觉中摄入过多热量，防止血脂上升。

烹饪方式对血脂的影响也不容忽视，它是预防高血脂的关键一环。

蒸、煮、炖都是比较健康的烹饪方法，且可以避免营养成分流失。

人们一定要警惕春节时活动量减低问题。如果能够做到每一顿饱餐之后都出去散步，可以促进消化。倘若长期生活在北方，鉴于室外气温偏低，不妨选择一些适宜在室内进行的锻炼项目，例如瑜伽。

确保每日有适量的运动，可以有效促进多余热量的消耗，进而保持血脂水平的稳定状态。

春节是一个充满幸福、团圆的节日，它让我们有机会享受美食带来的愉悦，但与此同时，也应时刻留意自身的健康状况。

土豆、甜菜根、莲藕三种看似普通的蔬菜，在过量食用或采用不健康的烹饪方式时，升血脂的能力可能比肉还强。

在掌握这些知识的基础上，期望大家在春节期间能够采取合理的饮食方式，既享受美食的乐趣，又确保饮食的健康。

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来源：商医生在线讲健康