摘要：湖北长阳，有一个海拔1400米的小山村——榔坪镇马坪村，该村魔芋种植户黄学平十分高兴，“200亩魔芋，今年估计能赚300万元。”

收购价超过7元/公斤

以至于当地流传：

一亩魔芋十亩粮

十亩魔芋一栋房

湖北长阳，有一个海拔1400米的小山村——榔坪镇马坪村，该村魔芋种植户黄学平十分高兴，“200亩魔芋，今年估计能赚300万元。”

图片来源：三峡日报

毒疙瘩成为致富宝？

野生的魔芋藏在深山老林里，是植物界著名的“伪装大师”，地上的茎长得跟蛇皮似的，冷不丁瞅见能吓一跳。

其地下的球茎更绝，皱巴巴、坑洼洼，活脱脱土里挖出来的毒疙瘩：一副“阴间”长相，还自带毒性。因此，野生魔芋别乱碰！

图片来源：直通三农经济

在我国，魔芋栽培已经有2000多年的历史。 野生魔芋大部分生长在深山老林，直接吃会嘴麻舌肿，轻则窜稀，重则中毒！

但就是它，现在成为了餐桌上的香饽饽，带领农民朋友们发家致富的“金疙瘩”。

图片来源：直通三农经济

魔芋料理魔法

将魔芋的球茎清洗之后，去皮，接着将其研磨成浆——“魔芋”就是来自“磨芋”，再加一把草木灰水使劲搅，碱性物质让浆液秒变“果冻”，再大火煮上一小时，嘿！有毒的“妖芋”瞬间变成滑溜溜的魔芋豆腐！

图片来源：直通三农经济

这个东西长得丑，做法也很复杂，一斤魔芋豆腐也只能卖几块钱。怎么就成了农民朋友发家致富的“金疙瘩”？

这首先得从它的营养价值说起。魔芋，富含葡甘露聚糖，具有降血脂、降血糖、散毒、养颜、开胃、通便等功能。

魔芋的当代玩法

现代工厂把魔芋的做法玩出了花：清洗、切片、干燥、粉碎，一通操作下来，提取出纯度超高的魔芋精粉。

做成魔芋丝、魔芋面、魔芋凉皮等等，Q弹到能在嘴里“蹦迪”，凉拌、热涮、炖汤样样能打，直播间里，主播边嚼边喊：“低卡高纤维！”，摇身一变成减肥界顶流；还有号称“人类猫条”的魔芋爽，嘴巴无聊就来两包，引得无数人疯狂下单。

从“深山毒草”到“餐桌顶流”，魔芋用2000年证明了一个道理：是金子总会发光，哪怕先当几年“毒疙瘩”！现在的它，靠一张“Q弹脸皮”和“低卡人设”就征服了全国吃货~

有市场自然就有了“财富效应”，这不全国各地的农民朋友们为了满足这个市场，就纷纷开始种植魔芋，现在，湖北长阳、四川盐边、海南三亚、云南临沧、江苏丹阳......魔芋到处开花。

图片来源：湖北日报

他是何家庆，1976年毕业留校，开始从事「植物分类学和药用植物学的研究与教学」，他就一门心思地想：怎么才能用自己所学专业帮助百姓脱贫？

翻看各种资料，埋首在植物堆里，多番研究后他意识到植物也许是一个巨大的突破口：靠山吃山，生物资源极其丰富的大别山上，也许就有十分适合耕种的经济作物。

图片来源：视觉志

为了全面考察大别山，他整整用了225天，步行12684公里，途经湖北、河南、安徽3省19县，先后攀登千米以上的山峰357座，终于采集到了植物标本近万份，也为后来国家实施“星火计划”提供了第一手资料（星火计划：中国依靠科学技术促进农村经济发展的计划）。

在这期间，他遇到的危险更是无处不在：

一、黑夜里，狼群的眼珠子发出阴森的光，几次他危在旦夕；

二、大山里山蚂蝗的进攻，使他双腿血淋淋的，发炎溃烂；

三、密林中，蚊虫无处不在，皮肤奇痒难忍；

四、为了近距离观察一种植物的形态，他走到陡峭的悬崖边，一脚踩空，险些坠崖，危急关头，一位猎人冒着生命危险救了他......

即使再难他也没想过退缩。

之后，他便迅速投入工作，带着学生一起对采集回的上万种植物进行研究筛选。

图片来源：百度百科

何家庆研究发现，“魔芋适合于山区阴凉潮湿的土壤生长，栽种技术含量低，山区农民学得快、用得上；并且产量高，一亩地产量高的可以收获7000-8000公斤，收入够供一个大学生上学，有利于穷困地区人民尽快脱贫。”

但是，百姓还是害怕种植魔芋，顾虑重重，“本来就穷，要是打水漂了，可怎么活啊。”

没有迟疑，何家庆自己先掏钱试验，凑了1000元从湖北引种，在31个点进行试种。

那段时间，他几乎吃住都在地里，穿梭在各个田头指导。

图片来源：科普中国

最终，成功了！500亩魔芋全面丰收，最低产量2000公斤，最高达7000公斤，收益超过400万元。

为了将这个致富的宝贝带到中国其他贫困山区，他决定孤身西行，只带了一些路费，一封学校介绍信，一张刊登国家“八七”扶贫计划贫穷县名单的报纸。

在他的坚持下，何家庆从皖南山区走到云贵川，开了260多场讲座，培训了20000多位农民，指导了57家魔芋加工厂，让中国魔芋种植面积增加了20多万亩，证明了世界魔芋的故乡在中国。

金疙瘩的5种套种模式

魔芋对生长环境要求较为苛刻，主要生长在灌木林间，不耐35℃以上高温，适度遮阴较适合魔芋生长，怕风口，尤其怕大风猛吹、人畜等为害，更怕自然灾害。选择合适的栽培模式，不仅能够提高魔芋对养分的吸收、增加产量、还能有效减少病虫害发生。以下就是5种常见的栽培模式。

澳洲坚果林下魔芋套作

坚果和魔芋相互促进、互不影响，坚果树为魔芋提供遮阴，魔芋为坚果提供水、肥，提升坚果挂果率。澳洲坚果林下魔芋套作实现了基地提质、技术互通、果农增收、合作社壮大、集体经济增收，提高林上、林下经济产值的良好效益。

澳洲坚果林下空间资源及适宜的气候条件，使魔芋产业在此发展享有优势条件。企业面向本地种植和收购原料，可使原材料得以持续稳定发展，成本和产业发展风险在一定程度上可控。

图片来源：云南魔亿

橡胶林下魔芋种植

魔芋的特性是喜温怕晒、喜肥怕瘦、喜湿怕泽，橡胶林下形成的独特环境条件可遮挡阳光，有效避免阳光直射，为魔芋提供良好的生长环境。橡胶林下魔芋套作模式能够提高土地复种指数，优化农业种植结构，提高间作体系作物的综合产量，增加种植效益。

图片来源：云南魔亿

桑园魔芋套作

桑园魔芋套作选择排灌方便、土质疏松、土层肥厚，向阳通风、地下水位较高的桑园进行套种。桑园套种魔芋可充分利用桑树的树冠、枝叶为魔芋遮阳，提高了魔芋的品质和经济价值。

图片来源：云南魔亿

核桃魔芋套作

核桃林下种植魔芋，核桃既不抑制魔芋生长，而且还能为魔芋遮荫。核桃林下套种魔芋种植方式可以提高林地的综合利用效益，并减少投入成本，是农民增加收入的一条可行之路，同时又可以促进林业可持续发展。

图片来源：云南魔亿

玉米魔芋套作

玉米是较为成熟的魔芋复合套作栽培模式。玉米与魔芋间作模式是利用高秆作物玉米为下层魔芋荫蔽，将直射光转换为散射光，降低土温，以满足魔芋对生态环境的要求，同时还能减轻魔芋病虫害的发生，该种植模式是提高单位面积产量和产值，提高经济效益、增加农民收入的高效立体种植模式。

播种时间一般在4月，魔芋种好后15d左右，在魔芋垄间的操作沟内打塘种植玉米。

图片来源：云南魔亿

因为各地的海拔气候不一样，选择的栽培方式也有所区别，种植魔芋不能照搬照抄，需要结合本地实际情况选择适合当地气候和海拔的一套魔芋种植技术，因地制宜+种植模式才能将魔芋种植成功。

温馨提醒：蔬菜种植有风险，切勿跟风种植。

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长江蔬菜综合整理

来源：长江蔬菜一点号