摘要：端午节是中国传统节日之一，海鲜大馅是秦皇岛的地标性美食。端午节这天，秦皇小巷组织的秦皇岛市2025端午节“小岛大馅”总动员活动热闹开幕。活动以“传承山海味 共叙邻里情”为主题，通过“海鲜大馅社区竞技赛”“海鲜大馅制作非遗传承展演”“海鲜粽子创意制作”三部分，让
端午节是中国传统节日之一，海鲜大馅是秦皇岛的地标性美食。端午节这天，秦皇小巷组织的秦皇岛市2025端午节“小岛大馅”总动员活动热闹开幕。活动以“传承山海味 共叙邻里情”为主题，通过“海鲜大馅社区竞技赛”“海鲜大馅制作非遗传承展演”“海鲜粽子创意制作”三部分，让游客与市民在假日休闲打卡之余，不仅能沉浸式体验本地特色文化，更能免费品尝到鲜香四溢的海鲜大馅，在浓浓烟火气中共度佳节，让传统习俗焕发出新的生活韵味。
参赛选手亲密合作，展现的是邻里亲情。
围观游客热情高涨，争先恐后品尝大馅。
30支社区代表队的“民间厨神”们指尖翻飞，面皮在掌心舒展，填入饱满的海鲜馅料，巧手捏褶成型。蒸汽升腾中，一屉屉承载着渤海风味的大馅被送入蒸锅，非遗美食的鲜香与端午的粽叶清香在空气中交织碰撞，为传统佳节注入了浓郁的海滨风情。
选手包的不仅是大馅，更是对家乡赤诚的热爱。
在竞技区旁边的非遗传承展演区，“叶存利海鲜大馅”非物质文化遗产代表性传承人现场展演绝技——“七褶收口”的指法如穿花蝴蝶，确保每个大馅匀称挺立；“三鲜锁汁”的秘方则以虾仁、蟹肉、八爪鱼构成鲜味金三角，在高温蒸煮中凝聚海洋精华。围观人群中不时传来阵阵惊叹，这看似简单的包捏技法，实则是百年技艺的活态传承。
社区居民组成的参赛队伍更是各显神通。90分钟限时竞技中，虾仁须保持整颗饱满，贝肉讲究刀工均匀，面皮厚薄控制在毫米之间。当蒸笼揭开的刹那，齿颊留香的食客们用投票表达认可。“虾仁够大，咬开爆汁，这就是海滨城市的味道！”唐山游客韩静尝遍三种馅料后，笑着将票投给了最鲜的海鲜大馅。
经过由市民和游客组成的大众评审团现场品尝并投票，金龙花苑桥东里社区的“饺锋”代表队、团结里社区的“团结一家”代表队和文昌里社区的“巧手包福”代表队分获小组第一名，斩获“海鲜大馅民间厨神”奖杯。
团结里社区“团结一家”代表队正在展示她们的手艺。
团结里社区“团结一家”代表队选手神情专注，仿佛将情感全部倾注到了大馅之上。
西港路街道办事处组织宣传委员赵爱告诉记者：“秦皇岛的海鲜大馅是刻在我们记忆里的家乡味道，每一份独特的馅料配方都藏着家庭的温暖与传承。得知要举办这样的活动，我们街道第一时间发动社区居民报名，居民们热情高涨，很快就组建了三支队伍。‘饺锋’代表队虽然是两位80后，但也堪称巧妇巧手，包大馅的手艺却不输老一辈。为了这次大赛，我们精心筹备，虾仁又大又新鲜，在制作过程中，就已经排满了游客围观拍照。我们的海鲜大馅外形漂亮，都是柳叶形状，而且皮薄馅大，人见人爱。”
这里是竞技场，更是亲情场。
竞技赛之外，“赶海部落”团队推出的海鲜粽子成为创意焦点。海鲜粽子成为自海鲜大馅火爆出圈之后，我市餐饮行业的又一大创新之举。他们将渤海湾的虾仁、扇贝柱嵌入糯米，小心翼翼地包裹进碧绿的粽叶之中。这些“海鲜粽子”在蒸笼里氤氲出独特的香气，既有陆地稻米的清甜，又带着海洋的醇厚，咸鲜与清甜碰撞出一种新奇滋味，让古老节俗焕发出海洋文化的生机。慕名而来的食客们轻轻剥开粽叶，只见饱满的海鲜馅料与糯米完美交融，咬上一口，先是感受到粽叶的清香，继而海鲜的鲜美在舌尖绽放，最后是糯米的绵软收尾，三重滋味令人回味无穷。现场不少年轻游客举着手机直播，将这份独特的海洋文化创意传播到更远的地方。
“赶海部落”团队正在包制海鲜粽子。
秦皇岛的海鲜饮食文化，早已深植于山海交融的地理基因中。渤海湾地处暖温带，水浅流缓营养丰富，孕育了丰饶海产。
作为本次活动的举办地，秦皇小巷已成港城美食文化新地标。自2020年一期开业、2023年二期拓展后，这条古风艺术街区聚合了百余家品牌、千余种商品，形成“美食+文创+演艺”的全业态布局。
当夜幕降临，小巷华灯点亮的不只是夜色：非遗工坊展演传统技艺，面点师傅在景泰蓝火锅旁讲述浑锅故事；市集文创区陈列桲椤叶饼模具，游客体验手作乐趣；秀场舞台上演川剧变脸与民乐演奏，美食与艺术在此共鸣。
这条小巷恰是秦皇岛发展文旅“夜经济”的缩影。通过打造“食、游、娱、演、购”多维场景，金梦海湾夜游带与小巷联动形成海岸文化走廊。数据显示，端午期间单日游客量突破3万人次，让深夜的蒸饺香气与海浪声共同构成了城市的新“夜态”。
此次“小岛大馅”总动员以端午“家文化”为情感纽带，将社区竞技、非遗展演、创意饮食熔铸一炉。当邻里协作包制大馅的笑声与蒸锅汽鸣声交织，“一社区一味道”的温情叙事悄然成形。
“这不仅是比赛，更是邻里情的凝聚。”市民由清玲捧着刚出锅的大馅感慨地说。在她身后，“端午包山海”的主题标语赫然醒目——新创的文化IP承载着山海之城的精神内核：既有包纳山珍海味的胸怀，也有以美食黏合人际的温度。
从明清戍卒的浑锅到今日社区的海鲜大馅，从渔民祭祀的桲椤叶饼到创意的海鲜粽子，秦皇岛的饮食文化始终如海浪般奔涌向前。当非遗技艺在烟火街巷中复苏，当海洋馈赠化作节庆载体，传统便在舌尖完成了生生不息的传承。
蒸汽氤氲的秦皇小巷里，最后一笼海鲜大馅端上长桌。白发老人与孩童同坐分食，游客举手机拍摄柳叶状大馅里弹出的虾尾。非遗传承人望着被一扫而空的蒸笼微笑——这场始于端午的鲜香盛宴，早已超越单纯的美食竞技。当渤海湾的涛声伴着巷口的川剧鼓点传来，人们忽然懂得：所谓文化传承，不过是让山海之味在代际的唇齿间，化作永不消散的人间烟火。
记者：王红利
来源：秦皇岛新闻网
