摘要：漫画里讲到，小王是公司的“零食品鉴大师”，虽然平常吃东西的量和大家没啥两样，但身体里的 “脂肪代谢工作间”却像开了挂。同样的食物吃进肚子，别人的脂肪代谢慢慢吞吞，她的却开足马力，运转效率超高，脂肪根本没机会堆积，所以怎么吃都胖不起来。

你身边是不是有一位“怎么吃也吃不胖”的同事？明明大家晚上一起吃火锅喝奶茶，第二天你一上称重2斤，而她的体重不仅不增加，反而还掉秤1斤。这到底是为什么？

最近看了局部气候调查组的一个漫画，科学的解释了吃不胖的体质真相，感觉还挺有意思，分享给大家~

漫画里讲到，小王是公司的“零食品鉴大师”，虽然平常吃东西的量和大家没啥两样，但身体里的 “脂肪代谢工作间”却像开了挂。同样的食物吃进肚子，别人的脂肪代谢慢慢吞吞，她的却开足马力，运转效率超高，脂肪根本没机会堆积，所以怎么吃都胖不起来。

不过，小王虽然看起来是脂代谢“圣体”，有着吃不胖的优势，但是她其实有其他的困扰，比如困倦、乏力。这一点就和她的糖代谢有关。

那些奶茶、糖果之类的零食，含糖量高得离谱，吃多了分分钟让糖分摄入爆表。可小王的糖代谢系统却像个“摸鱼达人”，干活拖拖拉拉，日常活动供能也跟着掉链子，能量供应不足，人自然就容易被“困倦、乏力”缠上，干啥都提不起劲。

这么看来，像吃不胖或是容易困倦乏力这些体质特征，可都不是毫无缘由的，从了解小王的代谢工作间就能略知一二，背后都是有科学道理支撑的。在这方面，科学家们始终保持着深度钻研的态势，不断琢磨里头的门道。最近，汤臣倍健与中国科学院上海营养与健康研究所、中国科学院分子细胞科学卓越创新中心合作开展的“内稳态健康评估体系”研究成果，就是和这个有关。

图为：研究成果在国际顶尖科研期刊National Science Review上发表

研究团队招募了111名年龄跨度从20岁至70岁的健康、肥胖和代谢高危个体。通过收集并检测了参与者在空腹状态下，以及摄入含有糖、脂、蛋白质的食物后5个时间点的上百种代谢组学和肝脏、肠道、胰腺等主要器官功能相关指标的动态变化。

通过这些「空腹」，和「进食后」的动态数据，研究团队构建了一个全新的代谢健康量化模型“健康状况图谱”（Health State Map，HSM）。大家可以把这个“健康状况图谱”，想象成一张稳态能力的成绩表。

研究团队发现，空腹状态下评分差不多的人，吃东西后，弹性稳态评分的差别就暴露出来了。而且即使空腹、弹性稳态总分类似的人，对糖、脂肪、蛋白质代谢的能力也各不相同。就好比上面漫画中的小王，她的脂代谢能力比较好，但是糖代谢能力就差很多，而通过这样的打分就很容易找到这些代谢异常的人。

未来，结合后续研究，我们通过这张表上的“弹性稳态评分”，就能全面了解自己在空腹时的健康状况，以及餐后的代谢稳态恢复能力。这意味着有助于识别那些特定营养素代谢稳态受损的个体，也意味着人们可以根据自己的健康状况和营养代谢功能，选择最适合自己的营养摄入方案。

举个例子，减肥人群可以通过内稳态代谢健康评估，识别自己对糖、脂和蛋白质代谢的能力，从而更精准地调整饮食结构，以期达到最佳的减肥效果。这样的个性化营养指导，有助于提高营养干预的效率和效果。

这下终于知道别人为什么吃不胖了吧。不过，健康不仅仅是用胖不胖来定义哦，均衡饮食，适量运动，才是保持健康的重中之重啦~

来源：生活领航者