摘要：随着社会的进步，生活水平的提高，现代人越来越食而偏精，就有了近年来的粗食杂食热。红薯以其丰富的营养成分和卓越的保健功能日益受到人们的青睐和重视，成为很多人的“心头好”。

随着社会的进步，生活水平的提高，现代人越来越食而偏精，就有了近年来的粗食杂食热。红薯以其丰富的营养成分和卓越的保健功能日益受到人们的青睐和重视，成为很多人的“心头好”。

红薯的好处

富含丰富的膳食纤维，可通便排毒、抗癌、有益于心脏、预防肺气肿、增强免疫力、保护视力。

红薯中含有大量维生素、胡萝h素、膳食纤维以及各种微量元素，具有较高的营养价值，是十大最佳蔬菜之一。

然而，红薯也有食用禁忌，我们千万要注意。

红薯食用禁忌

1.红薯必须熟食

红薯一定要烹饪熟透再食用，这是因为红薯中的淀粉颗粒含量较高，若没有经过高温破坏，人体食用之后可能影响消化，继而产生腹胀、腹痛感。因此红薯 在不生吃情况下，应烹煮完全熟透再食用。

（上图示100g红薯)

2.控制食用量

2.1红薯中存在氧化酶，容易在胃肠道中产生二氧化碳，若食用量较大会造成腹胀等不适感，同时还会排出较多气体。红薯中的糖分含量较高，过多食用会对胃部产生刺激，造成大量分泌胃酸，让人感觉胃部不适。同时，胃部受到刺激出现收缩加强，胃酸可能倒流进食道中，造成吐酸水情况。

2.2选择适合的品种及烹饪方法

国家卫生健康委办公厅颁布的《成人慢性病食养指南》（2024版）中指出CKD5期透析患者每日钾摄入量不超过2000—3000mg，推荐烹调时先飞水弃汤后食用。

白心红薯钾含量属中等，而红心红薯相对安全，而且我们可以水煮，弃掉水，吃薯肉。

3.不可代替主食

红薯缺少脂肪和蛋白质含量。因此不能每日仅食用红薯或是直接将红薯作为每餐主食，也最好能与其他富含蛋白质的食物搭配在一起食用，这样才不会营养失衡。

4.避免红薯加工类食品

有肾友会觉得那我可以吃薯条、薯片了，其实不对！红薯变成薯条、薯片这些不健康的油炸方式含磷量就高了，我们还是推荐蒸或煮的方式，上面说过用煮更好。

总之，肾友也可以想吃就吃，生活有质量，并不是什么都不能吃，只要我们多了解些科学饮食观念，不断发现，不断总结，终能找到属于我们自己的健康之路。

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