勐海县卫生健康局提醒：春节期间聚餐谨防食源性疾病

摘要：春节将至，又到了亲朋好友聚餐的高峰时节，也是食源性疾病的高发期。春节期间，人们的饮食生活与平常相比变化很大，亲友聚餐、外出就餐等活动增多，还会集中制作大量菜肴，采购、加工、储存等环节稍有不当，便会造成食品安全隐患，引起食源性疾病的发生。为预防和减少此类疾病发生

春节将至，又到了亲朋好友聚餐的高峰时节，也是食源性疾病的高发期。春节期间，人们的饮食生活与平常相比变化很大，亲友聚餐、外出就餐等活动增多，还会集中制作大量菜肴，采购、加工、储存等环节稍有不当，便会造成食品安全隐患，引起食源性疾病的发生。为预防和减少此类疾病发生，度过一个欢乐祥和的节日，勐海县卫生健康局就节日聚餐向您和您的亲友提出如下建议：

一、确保食品新鲜安全

避免购买来源不明的食物，特别是一些没有正规标识的散装食品或者街头小摊贩售卖的可能存在卫生隐患的食物 。不采购、制作来路不明、超过保质期限、腐败变质的食品和有毒有害或非食用物质；不采购无检疫合格证明的肉类食品；不使用发芽土豆、野生菌、鲜黄花菜、四季豆和东北油豆等加工制作食品；禁止使用非食品原料和食品添加剂以外的化学物质加工烹饪食品。食材要彻底清洗，去除表面的泥土、农药残留等。肉类、海鲜等要分开处理，处理生肉和海鲜的案板、刀具等器具一定要与处理熟食的分开，避免交叉污染。处理完生肉后，这些器具要及时清洗并用热水消毒。 若就餐后短时间内出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、口唇发麻等症状，请及时就医。

二、规范食品加工储存

烹饪食物时，要确保食物充分煮熟。 成品在常温下贮存不超过2小时；剩菜剩饭冷藏不超过24小时，并在食用前彻底加热。尽量减少食用生鲜肉食，如刺身、生腌食品等。食品在加工储存过程中要注意生熟分开，并严防苍蝇、蚊子、蟑螂等有害生物叮爬。春节不少家庭会进行大采购囤菜，要记得为不同的食材选择合适的储存条件，同时一次购买量不宜太多，减少食物浪费。冰箱冰柜中食品尽量分类管理，不要塞得太满，以免降低冰箱的保鲜效果。

三、外出就餐多查多看

外出聚餐、预订年夜饭时要选择证照齐全、内外环境整洁的餐饮单位。购买街边小吃时也应选择卫生整洁、食材新鲜的摊位。还要注意餐饮具卫生，使用消毒后的餐饮具。此外，要养成餐前洗手的习惯，降低“病从口入”的风险。

四、严防危险物品混入餐桌

危险物品要管好防止流入餐桌。食品应当加盖加膜存放，农药、鼠药、兽药、除草剂、醇基燃料等 有毒有害物质实行专人管理，与食品隔离保存，避免误食。使用生物柴油、工业酒精、甲醇等做燃料、助燃剂的，盛装生物柴油、工业酒精、甲醇等有毒有害物质的容器应当标识产品名称及“禁止食用”警示语，形状、颜色、容积等与盛装散装白酒、水等食品（原材料）的容器有明显区分， 严禁与盛装散装白酒、水的容器同室存放，混用混放。

五、春节期间倡导健康饮酒

欢度佳节自然少不了美酒，在享受节日愉悦的同时，我们也应注意饮酒的安全与健康，让欢乐不“醉”人。在此，我们倡导市民适量饮酒、健康饮酒。 禁止使用无标签标识，来源不明的散装白酒、家庭自酿酒、自制泡酒、配制酒等酒品，避免中毒的发生。文明聚餐，不要劝酒、斗酒、酗酒和过量饮酒。

六、提倡采用分餐制或公筷公勺

长久以来的“合餐制”，虽然饱含浓浓的人情味，但也容易导致疾病传播和食物浪费。在聚餐时采用分餐制或公筷公勺，既是卫生健康的文明用餐方式也是防止病菌病毒在餐桌上蔓延的有效措施。

七、注重食物多样，保证均衡营养

春节期间切忌大鱼大肉，只吃菜，不吃主食。大家每天的膳食应该包括谷薯类、蔬菜水果、畜禽鱼蛋奶类和豆类食物，平均每天要摄入12种以上食物，每周25种以上，并进行合理搭配，保证营养的均衡。

八、倡导光盘行动，杜绝铺张浪费

厉行节约、爱惜粮食是中华民族的传统美德。因此，在春节聚餐时也要努力做到不盲目攀比、合理规划、简朴食光、拒绝剩宴，争当抵制餐饮浪费的践行者、勤俭节约的示范者和文明健康的倡导者。