摘要：救命！为啥同事干饭香得整个办公室都在咽口水？我悄悄研究他点的外卖，好家伙！秘密全在那些"一条腿"的菜里！原来菌菇这东西，鲜得就像往嘴里塞了个超级鲜味弹！今天必须把4道菌菇炖菜天花板公开——青椒菌菇炒肉香到邻居来敲门、番茄菌菇汤鲜得舌头都要化了、青红椒炒菌菇酸辣

炸了！美食圈偷偷藏着的"鲜掉魂神器"被挖出来了！这4道菌菇菜一口入魂！

救命！为啥同事干饭香得整个办公室都在咽口水？我悄悄研究他点的外卖，好家伙！秘密全在那些"一条腿"的菜里！原来菌菇这东西，鲜得就像往嘴里塞了个超级鲜味弹！今天必须把4道菌菇炖菜天花板公开——青椒菌菇炒肉香到邻居来敲门、番茄菌菇汤鲜得舌头都要化了、青红椒炒菌菇酸辣得直上头、五花肉炒菌菇香得人走不动道！一周吃两回都吃不够，厨房小白也能轻松拿捏，错过真的得后悔到拍烂大腿！

青椒菌菇炒肉：香到邻居疯狂敲门的"米饭终结者"

这菜简直是干饭人的"核武器"！准备200克菌菇（香菇、杏鲍菇随便选）、1个青椒、150克瘦肉。把菌菇撕成小条条，青椒切成大块块，瘦肉切成薄片，加1勺生抽、半勺淀粉、1勺料酒，用手抓拌均匀，让肉肉腌10分钟入味。

热锅倒点油，等油热了，"滋啦"一声把肉片倒进去，快速翻炒到变色就赶紧盛出来。锅里再倒点油，放入蒜末炒出香味，接着把菌菇倒进去，开大火猛炒3分钟！

看到菌菇慢慢出水变软，就把青椒块丢进去，再炒2分钟。最后把肉片倒回锅里，加1勺蚝油、半勺盐，使劲翻炒均匀——出锅！菌菇吸饱了肉香和青椒的鲜辣，肉片嫩得跟豆腐似的，我家孩子平时挑食挑上天，遇到这菜直接连炫三大碗米饭！

番茄菌菇汤：鲜到让人直跺脚的"神仙甜汤"

想喝一口鲜到骨子里的汤？这碗直接封神！准备2个红通通的番茄、200克白玉菇、1根葱。先给番茄做个"脱衣服"操作，顶部划个十字，用开水烫1分钟，轻轻一撕，外皮就掉了，切成小块。白玉菇切掉根部，再撕开。

热锅倒油，把番茄块倒进去使劲翻炒！炒出红红的汁水后，加1勺超关键的番茄酱，继续炒到番茄变成糊糊的样子。这时候加两碗清水，大火煮开后把白玉菇丢进去，转小火咕嘟5分钟。

最后撒上葱花，加半勺盐、1勺香油——绝了！酸酸甜甜的番茄汤，配上滑溜溜的菌菇，鲜得就像在喝仙女煮的汤！我闺蜜感冒吃不下饭，连喝三天这汤，说比吃药还顶用！

青红椒炒菌菇：酸辣上头的"开胃救星"

夏天热得没胃口？这菜直接把你的食欲救回来！准备200克菌菇、1个青椒、1个红椒、2瓣蒜。把菌菇撕成条，青红椒切成大块，蒜切成末。

热锅倒油，蒜末一放进去，"刺啦"一声爆出香味，紧接着把菌菇倒进去，开大火猛炒3分钟。等菌菇变软了，把青红椒块丢进去，再炒2分钟。加1勺生抽、半勺醋、半勺盐调味，然后使劲翻炒几下——出锅！青红椒的酸辣和菌菇的鲜味搭配在一起，简直绝配！我家每次做这菜，连汤汁都被用来拌饭吃得精光！

五花肉炒菌菇：香到馋哭整条街的"王炸组合"

肉香加菌香，直接香到炸裂！准备200克菌菇、150克五花肉、2瓣蒜。五花肉切成薄片，菌菇撕成小条，蒜切成末。

重点来了！热锅不用放油，直接把五花肉片丢进去，小火慢慢煎！看着肥肉里的油一点点被逼出来，等五花肉变得金黄酥脆，加蒜末炒出香味，接着把菌菇放进去，翻炒4分钟。菌菇吸饱了猪油香后，加1勺生抽、半勺白糖调味，翻炒均匀出锅！五花肉吃起来一点都不腻，菌菇比肉还香，隔壁大爷尝过一次，现在每周都催着儿子做！

菌菇烹饪的"避坑宝典"

1. 买菜绝招：选菌菇要看伞盖是不是完整的，表面干干爽爽的才新鲜；那些颜色发暗、摸起来黏黏糊糊的，再便宜也别买！

2. 处理技巧：菌菇放开水里煮1分钟，能把怪味全去掉；炒的时候别急着放盐，不然菌菇会出好多水，口感就不好了！

3. 搭配禁忌：菌菇和鹌鹑肉千万不能一起吃，容易闹肚子；有痛风的朋友，像香菇这种嘌呤高的菌菇要少吃！

小编有话说

以前总觉得菌菇就是火锅里不起眼的小配角，现在才知道它是被埋没的美食大佬！这4道菜把菌菇的鲜味发挥到极致，每一口都鲜得让人想尖叫！与其天天大鱼大肉吃腻了，不如试试这些菌菇炖菜，好吃还健康！从今天开始照着做，要是不好吃，你尽管来找我，我直播连吃这4道菜二十顿！

来源：饼干爱美食