摘要：湖北省简称为“鄂”，省会是武汉，它是国内淡水湖泊最为密集的省份之一，向来有“千湖之省”的美称。由于湖泊众多，水产资源丰富，故而湖北菜大多以水产作为主要食材，尤其以鱼馔为特色。

本期看点：湖北最为知名的10道菜肴，全是颇具分量的佳肴，每一道都深受湖北人喜爱

湖北省简称为“鄂”，省会是武汉，它是国内淡水湖泊最为密集的省份之一，向来有“千湖之省”的美称。由于湖泊众多，水产资源丰富，故而湖北菜大多以水产作为主要食材，尤其以鱼馔为特色。

鄂菜也被叫做湖北菜，亦称作楚菜，它是我国传统菜系里的一员。鄂菜讲究保留食材本色，菜品样式繁多，善于运用蒸、煨、炸、烧等烹饪方式，具备滚、烂、鲜、醇、香、嫩、足这七大特点。此前我去武汉出差，在那儿待了十多天，工作之余也算是尝遍了武汉的各类美食。今儿个瘦猴就跟大伙分享一下湖北最有名的十大佳肴，瞧瞧你吃过哪些？

沔阳三蒸为湖北省仙桃市（过去称作沔阳市）的传统佳肴之一。传统做法里，沔阳三蒸会挑选五花肉、青鱼以及蔬菜（像苋菜、豆角、南瓜、茼蒿、土豆等），将其洗净后切段或切块，接着分别裹上米粉，随后和米饭一同蒸制而成。

沔阳三蒸堪称湖北菜里的一颗璀璨明珠，是各类宴席中不可或缺的佳肴。在湖北不少地方，都流传着这样一句谚语：“三蒸九扣十大碗，不上蒸笼不成席”。由此可见，这道菜在湖北人当中可谓是尽人皆知。

湖北鄂州梁子湖的特色水产武昌鱼，是我国独有的优质淡水鱼，其特征为头部小巧、鱼身高挺、脂肪充足，肉质鲜嫩美味。经清蒸烹饪后的武昌鱼，口感尤为滑嫩。毛主席曾在诗词中留下“才饮长沙水，又食武昌鱼”的佳句，使得这道菜的知名度日益提升。

海参圆子是湖北菜系中的一道佳肴，所需食材众多，制作流程也颇为繁杂。这道菜的圆子由五花肉、青鱼、鸡蛋等食材制作而成，接着以圆子铺底，再用海参覆盖表面，入口鲜香软嫩。

荆沙甲鱼作为湖北荆州的一道传统佳肴，以洞庭湖的野生甲鱼为主要食材，烹饪时先进行炒制，随后再进行煨制。甲鱼富含蛋白质，经过这样的烹饪方式，不仅甲鱼肉美味可口，煨出的汤汁也格外浓郁、鲜美。

红菜薹是湖北武汉当地的特色产品，在过去，它可是湖北送往皇宫的知名蔬菜，还被赐予“金殿玉菜”的美称。红菜薹口感十分脆嫩，与腊肉一同炒制，味道鲜美，特别下饭。

湖北人对汤情有独钟，民间素有“无汤不成席”的说法。而且湖北的莲藕在全国都颇具名气，因此，湖北人大多喜欢烹制排骨藕汤，这道菜也是湖北人款待宾客时必不可少的佳肴。

蟠龙菜不只是中国名菜，还是湖北的一道名菜，此菜距离现在已经有五六百年的历史。在钟祥市，这道菜是婚丧嫁娶、逢年过节时，餐桌上必备的传统名菜。

美味的红烧野鸭这道菜，是以湖北洪湖地区的野鸭为主要食材制作而成的。制作时先将野鸭进行油炸，随后再煮制。洪湖的野鸭闻名全国，它们体型较大、肉质肥美、味道鲜美。吃起来肥嫩且香酥，口感鲜甜又爽口。

三镶盘作为湖北襄阳市的传统佳肴，以猪肝、猪排骨和猪脑这三种食材作为主要原料，先经过油炸后再进行烹煮制成。在襄阳，这道菜属于只有款待贵宾时才会点的高档菜品。然而，不少外地人难以接受这道菜，原因在于许多人对猪肝和猪脑不太感兴趣。

红烧肉也被称作东坡肉，不少人都觉得东坡肉属于浙菜，实际上这道菜是北宋词人苏东坡被贬至湖北黄州时创造出来的。只是那时候东坡肉还没什么名气，后来苏轼到了杭州，这道菜的名声才传播开来。东坡肉看上去色泽如同玛瑙一般，吃起来肥却不会让人感到油腻，是众多吃货的心头好。

实际上，湖北菜存在多个流派，各流派的菜品特色不尽相同，在此就不逐一介绍了。上述便是湖北最负盛名的十道菜，同时也是楚菜的十大代表菜品。大家还知晓哪些知名的湖北菜呢？更偏爱哪一道呢？欢迎各位一同分享交流。

来源：灰灰音乐故事会