摘要：在当今快节奏的生活中，人们往往忽视了饮食对血管健康的深远影响。近年来，随着心脑血管疾病发病率的持续攀升，饮食结构与血栓形成的关系逐渐成为医学界关注的焦点。

在当今快节奏的生活中，人们往往忽视了饮食对血管健康的深远影响。近年来，随着心脑血管疾病发病率的持续攀升，饮食结构与血栓形成的关系逐渐成为医学界关注的焦点。

世界卫生组织(WHO)最新发布的《全球心血管疾病预防指南》中明确指出，不合理的饮食结构是心脑血管疾病发生的主要危险因素之一，其中某些高嘌呤、高脂肪食物与血栓形成存在密切关联。

中国疾病预防控制中心营养与健康所的一项大规模调查研究显示，我国居民血栓性疾病的发病率与特定饮食习惯呈正相关。

该研究涉及全国23个省份近10万名成年人，结果表明经常摄入高嘌呤食物的人群，其血栓形成风险比对照组高出37%。这些数据敲响了警钟：我们日常餐桌上的某些"美食"，实际上可能是血栓形成的隐形推手。

美国心脏协会(AHA)发表在《循环》杂志上的研究进一步证实，某些动物内脏中含有的嘌呤物质，其促进血栓形成的能力是普通肥肉的10倍以上。

这项研究通过实验室分析和临床观察相结合的方式，首次量化了不同食物中嘌呤含量与血栓形成风险的关系，为人们的日常饮食提供了科学依据。

嘌呤是一种存在于人体细胞中的物质，也广泛存在于各种食物中。它在体内代谢后产生尿酸，而尿酸水平过高会导致血液黏稠度增加，促进血小板聚集，最终增加血栓形成的风险。

血栓就像是血管中的"拦路虎"，一旦形成并脱落，可能导致血管堵塞，引发心肌梗死、脑卒中等严重后果。

在众多食物中，动物内脏因其极高的嘌呤含量而成为名副其实的"血栓大户"。以猪肝为例，每100克猪肝中含有的嘌呤量约为300-400毫克，而同等重量的五花肉仅含有30-40毫克嘌呤。

这意味着，一小碟猪肝中的嘌呤含量可能相当于一大盘肥肉。除猪肝外，牛肝、鸡肝、猪肾、鸭肠等内脏类食物同样是嘌呤的"聚集地"。

这些内脏类食物之所以成为"血栓大户"，与其独特的生理功能有关。作为动物体内的过滤和解毒器官，肝脏和肾脏中积累了大量嘌呤物质。

人体摄入这些高嘌呤食物后，代谢负担骤增，尤其是肾脏功能不全或代谢异常的人群，更容易导致尿酸水平升高，进而增加血栓风险。

值得注意的是，高嘌呤食物对血管的危害不仅限于形成血栓。尿酸晶体沉积在血管壁上会导致慢性炎症反应，促进动脉粥样硬化的发展。

长期高尿酸血症还会损伤血管内皮细胞，减弱血管弹性，使血管更容易发生破裂或出血，特别是对已有高血压的人群而言，这种风险更为突出。

血管是人体的"生命之河"，一旦被血栓堵塞，后果不堪设想。据统计，我国每年因心脑血管疾病死亡的人数已超过350万，占总死亡人数的40%以上。这些数字背后是无数家庭的痛苦，而更令人心痛的是，许多悲剧本可以通过合理饮食得到预防。

除了内脏类食物外，其他高嘌呤食物还包括海鲜类（如沙丁鱼、凤尾鱼、虾、蟹等）、某些豆类（如黄豆、扁豆）以及浓肉汤等。

这并不意味着这些食物完全不能食用，而是提醒人们要适量摄入，避免过度消费。特别是对于已有高尿酸血症、痛风或血栓相关疾病的人群，更应该严格控制这类食物的摄入。

合理的饮食调整可以有效降低血栓风险。增加蔬菜水果摄入，选择全谷物食品，适量食用优质蛋白如鱼肉、鸡肉、豆制品等，都有助于维持血管健康。同时，保持充分饮水也至关重要，因为充足的水分可以稀释血液，促进尿酸排泄，降低血栓形成风险。

湖南省人民医院心血管内科张主任表示："在临床工作中，我们发现许多患者对饮食与血栓形成的关系认识不足。

有些人甚至认为内脏类食物营养丰富，可以经常食用。实际上，内脏确实含有丰富的铁、维生素A等营养素，但其高嘌呤特性决定了它不适合频繁大量食用。特别是对于中老年人、肥胖者、有心脑血管疾病家族史的人群，更应谨慎。"

当代人的饮食结构正在悄然发生变化，随着生活水平的提高，动物内脏等曾经的"奢侈品"逐渐成为家常便饭。然而，这种饮食习惯的改变可能正是心脑血管疾病发病率上升的原因之一。

医学研究表明，膳食模式的西化与心脑血管疾病风险呈正相关，而传统的地中海饮食或日本饮食则有助于降低这一风险。

对于已有高尿酸血症或痛风症状的人群，除了避免高嘌呤食物外，还可以考虑增加一些有助于降低尿酸的食物，如樱桃、草莓等浆果类水果，以及含钾丰富的香蕉、土豆等。

这些食物有助于促进尿酸排泄，减轻肾脏负担。但需要强调的是，饮食调整应当个体化，最好在医生或营养师指导下进行。

血管健康与生活方式密切相关，除了饮食外，戒烟限酒、规律作息、适度运动也是预防血栓形成的重要措施。现代医学研究证实，即使每天30分钟的中等强度有氧运动，也能显著改善血液流变学特性，降低血栓风险。

值得一提的是，血栓形成是一个复杂的病理过程，饮食仅是影响因素之一。遗传背景、基础疾病、环境因素等同样重要。因此，预防血栓形成需要综合施策，其中饮食调整是最经济、最可行的措施之一。

在现代生活中，有些人可能会因为工作忙碌而忽视饮食健康，或者为了追求口腹之欲而频繁食用高嘌呤食物。

然而，健康的血管是高质量生活的基础，任何暂时的美味都不值得用终身的健康去交换。医学专家建议，在日常生活中培养健康的饮食习惯，不仅有助于预防血栓，还能全面提升身体健康水平。

血管是生命的河流，血栓则是河流上的险滩。通过合理的饮食调整，我们完全可以让这条河流更加畅通无阻，为健康和长寿奠定坚实基础。远离"血栓大户"，珍爱血管健康，让我们的生命之河永远清澈流淌。

参考文献：

世界卫生组织. 全球心血管疾病预防指南. 2023.

中国疾病预防控制中心营养与健康所. 中国居民膳食与心脑血管疾病风险关系的流行病学调查. 中华预防医学杂志, 2022, 56(3): 298-305.

Johnson RJ, et al. Uric acid and cardiovascular risk: A clinical review. Journal of the American Heart Association, 2022, 11(5): e022680.

Li M, et al. Dietary purine intake, serum urate levels, and cardiovascular events: A prospective cohort study. Circulation, 2023, 147(12): 934-944.

中国心血管病预防与康复指南编写组. 中国心血管病预防与康复指南. 中华心血管病杂志, 2023, 51(1): 73-106.

来源：陆医生说健康