摘要：传统大型超市正逐渐从市中心“退场”，而新兴的会员制超市、社区小店却如雨后春笋般崛起。这场零售业的“大换血”，不仅改变了消费者的购物方式，也重塑了城市空间的格局。

传统大型超市正逐渐从市中心“退场”，而新兴的会员制超市、社区小店却如雨后春笋般崛起。这场零售业的“大换血”，不仅改变了消费者的购物方式，也重塑了城市空间的格局。

在很多人眼中，超市是城市生活的“标配”，但如今，市中心的超市却越来越少了。永辉、大润发等老牌超市纷纷关闭门店，而山姆、Costco等会员制超市却在扩张。为什么会出现这种“一边倒”的现象？

其实，这背后是消费习惯的“大换血”。年轻消费者不再满足于“货架堆砌”的传统超市模式，他们更看重的是购物体验、社交属性和个性化服务。比如胖东来通过“货架配放大镜”、“海鲜现杀”等细节创新，将超市变成生活体验空间；山姆、Costco则以“会员专属服务”、“试吃体验”吸引家庭客群。

与此同时，传统超市的成本结构也在“吃紧”。市中心租金占运营成本的30%以上，但永辉等企业单店年均销售额却不足1亿元，而山姆单店年营收高达36.7亿元。消费者@倩男游神指出，传统超市的停车收费、配送按重量计费等模式，反而增加了综合成本，而山姆的“免费停车+极速达”等配套服务，反而成为竞争优势。

面对传统超市的“退场”，新兴超市却在“爆改”。永辉超市通过引入名创优品，学习胖东来模式，对门店进行“调改”，下架79%的单品，新增76.2%的进口商品，进口商品比例提升至20%以上。这种“减法思维”，反而带来了“加法效应”，喜隆多店在调改后一周内销售额达到770万元，客流量达20万人次。

山姆会员店则通过“付费会员制”筛选高净值用户，大包装商品契合中国多代同堂的家庭结构。中国已有8家山姆门店年销售额突破36.7亿元，付费会员超400万，形成“高周转+低毛利”的盈利闭环。而Costco则更注重“极致性价比”，将茅台、爱马仕等稀缺商品作为引流工具，形成差异化心智。

除了会员制超市，社区小店也在“逆袭”。奥乐齐、盒马NB等500-800平方米的社区店，渗透市中心，生鲜占比超50%，30分钟配送覆盖3公里范围，直接替代传统超市的即时性消费需求。数据显示，奥乐齐30元以下商品占比超50%，更适配快节奏生活。

永辉超市的“胖改”也取得了显著成效。第一家改造后的门店日均收入成倍增加，营业额提升了接近14倍，已实现盈利。胖东来改造的永辉超市，不仅提升了运营效率，还通过“468鲜度法则”（海鲜现杀、水果糖分标注）和商品透明化策略重建信任。

这场零售业的“大换血”，本质上是零售业从“商品中心化”向“用户体验中心化”的进化。传统超市的退场，并非消亡，而是商业生态适应性演变的必然过程。未来，超市将更加注重“体验”和“服务”，而不仅仅是“商品”。

城郊仓储化发展将成为趋势。中指研究院数据显示，2025年1-5月全国商办用地成交6586万平方米，市中心土地更多转向体验型商业综合体。传统超市或将向城郊转移，依托低价土地发展仓储物流一体化模式。

会员制梯度渗透也将成为趋势。市场可能形成“付费会员（山姆）—情感会员（胖东来）—免费会员（社区店）”的消费分层格局。其中，胖东来通过限流控销策略实现类会员制筛选，2025年销售目标200亿元。

传统超市的“退场”不是终点，而是零售业的一次“进化”。它不再只是卖商品，而是提供一种生活方式。未来的超市，将是“体验+服务+品质”的综合体。而这场变革，正是我们这个时代最真实的缩影——消费习惯的改变，推动着商业的进化。

来源：凯德印象一点号