摘要：还记得以前坐绿皮火车的时候，一桶泡面、一根火腿肠、一包榨菜，就是旅途中最让人羡慕的美味了。

还记得以前坐绿皮火车的时候，一桶泡面、一根火腿肠、一包榨菜，就是旅途中最让人羡慕的美味了。

开水一冲，泡面香味冒出来，再咬一口榨菜，咸香辣爽，吃的特别过瘾。

但现在，年轻人再提起榨菜，更多的是：太贵、不好吃、没必要。

涪陵榨菜，这个曾经市值350亿的“酱菜茅台”，正陷入前所未有的低谷。

市值蒸发300亿，经销商减少了六百多家，高铁、超市这些主阵地也开始不行了。

涪陵榨菜的发家，最早要从2008年那场雪灾说起。

那一年，全国遭遇极端寒潮，青菜头减产三成，作为原材料重灾区的涪陵地区首当其冲。

公司高层决定：不如趁机提价，结果没想到，这次试水式涨价，竟然在销量持平甚至略降的情况下，把利润从1000万元提到了3000万元。

他们发现了一个隐藏在佐餐食品里的“金融逻辑”：榨菜本身价格低，涨一点，消费者不敏感，但利润空间可以被极度放大。

此后十几年间，榨菜的价格从5毛一包，一路涨到5块、8块，甚至还有高端礼盒卖出上百元的价格。

涨价的操作仿佛成了涪陵最稳定的业绩保障线。

2020年，董事长周斌全曾放出豪言：“五年销售额破百亿！”

但没想到的是，2023年之后，这套逻辑突然不灵了。

2024年底的财报显示，涪陵榨菜营收和利润双双下滑，经销商数量大幅减少。

原因很简单，一个劲涨价，消费者也不傻。

“以前我5块钱能买三包乌江榨菜，现在一包都不够。”

在微博、小红书上，不少人吐槽这份“国民小菜”的性价比已经严重下滑。

高铁、超市曾是榨菜最重要的战场，但随着高铁盒饭价格升级、超市份额被电商直播瓜分，这些线下渠道也变得越来越不可靠。

乌江榨菜确实曾风光无限。

这是涪陵榨菜的王牌，也是它营收的压舱石，直到2024年，乌江品牌依旧贡献了公司八成以上的销售额。

但单一依赖大单品，就像把全部鸡蛋放进一个篮子，一旦篮子破了，鸡蛋就全碎了。

从2010年开始，公司就已经意识到单品依赖问题，于是，开始拓展萝卜、海带、泡菜等系列，试图构建“第二增长曲线”。

萝卜条最先跑了出来，2018年一度突破1亿销售额。但之后市场一直停滞不前，2023年已萎缩至6000多万。

泡菜业务投入巨大，2015年更是斥资1.29亿元收购资产进军市场，但始终没有激起太大水花。

尤其是在四川、湖南这些泡菜消费大省，涪陵泡菜很难跟地方品牌和韩式泡菜竞争。

零食线方面，则推出“小脆口”等新品，但2024年占总营收仅3.9%，连边缘业务都称不上。

与此同时，另一边的拌饭酱市场却在悄悄爆发。

雷军在社交平台晒出旅行行李箱，里头两瓶辣酱“饭遭殃”和“虎邦”被网友一眼认出。视频发出一个月，“饭遭殃”单月销售额破千万。

而它们最大的特点就是：吃起来爽，名字好记，包装便携，价格不贵。

年轻人不是不吃腌制品了，他们只是找到了更潮、更有味、更有满足感的新下饭方式。

在传统食品营销中，涪陵榨菜曾经非常擅长。

2005年，在央视高峰期砸出1400万广告费，把“皇上说好”的广告语做到家喻户晓。

那时候，“张铁林+榨菜”几乎成了国民记忆的固定搭配。

但到了短视频时代，这一套就不太灵了。

2024年，涪陵榨菜市场推广费用增长超过30%，一年砸出去1个亿，意图在电商、商超、社媒打组合拳。

结果呢？最出圈的项目竟是“榨菜咖啡”。

乌江联名记忆咖啡，推出一款20元一杯的“榨菜奶盖”，号称咸鲜解腻、风味独特。网友听了都惊呆：“你是认真的吗？”

最终，这款“创意饮品”虽然刷了一波存在感，但很快被市场打回原形。

另一边，在马拉松赛事上，乌江榨菜又打出“补盐神器”的口号，试图转型成运动健康食品，但面对成分党和功能党，腌制品这个东西又显得苍白无力。

涪陵榨菜的问题，并不是个例。

这两年我们看到太多传统食品品牌，一边喊着“我们是老字号”，一边在市场中节节败退。

五芳斋粽子卖不动，只能靠端午节火一次；双汇火腿肠被“小时候的味道”带火，但长期新品不给力；白象方便面靠公益翻红，但对年轻人吸引力依旧不强。

涪陵榨菜和它们一样，卡在一个共同的死角：老故事讲不动，新故事讲不来。

对年轻人来说，品牌不只是产品，更是IP：你是谁，你为我提供什么？

你不能只是告诉我“我有历史、我有情怀”，你得告诉我“我配得上你当下的生活”。

而新品牌们，正是靠“新内容+高互动+强共鸣”，把年轻人一步步抢走。

榨菜能翻红吗？

答案是可以，但要重头来过。

榨菜这个东西本身并不落伍。

你看海底捞为什么还在出各种榨菜味、酸菜味火锅底料？因为榨菜是中国味觉的一部分，它的咸鲜感、发酵味、颗粒口感，是天然的下饭催化剂。

问题不在榨菜，而在品牌讲故事的方式。

它需要新的载体、新的情绪、新的定位，它需要回到桌子上，和一个馒头、一碗米饭搭伙，而不是端着礼盒冲高端。

涪陵榨菜不是没有未来，只是不能再靠情怀活着。

高铁上，可能还会有榨菜，但真正让年轻人记住你的，不是盒饭边上的一包绿袋，而是：我想吃点咸的了、我不想做饭了、我只想扒两口饭的时候，你正好在我身边。

来源：毒舌财经一点号