摘要：而冰箱这个能够保存食物新鲜程度，延缓其腐坏时间的储存宝贝也就成为了家家户户所必备的工具之一。

本文陈述所有内容，皆有可靠来源赘述在文章结尾。

文 | 影子红了

编辑 | 影子红了

俗话说：“民以食为天，食以安为先。”

食品安全一直以来便都是大家关心的重点。

而冰箱这个能够保存食物新鲜程度，延缓其腐坏时间的储存宝贝也就成为了家家户户所必备的工具之一。

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但你每天都在使用的冰箱，真的安全吗？

事实上，你眼中保护食品安全的宝贝，其实也可能成为滋生隐形杀手的温床。

尤其是冰箱中隐藏的这个东西，不但能够间接性的导致人患上白血病。

甚至仅用1毫克就可以导致癌症发生，极大癌增加人们的患癌风险。

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那么，这个东西究竟是什么，我们又该如何进行避免呢？

虽然听起来少见，但它的“出生地”却十分常见。

一般在我们常吃的谷物、坚果和油脂里都有可能会滋生黄曲霉毒素。

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由于它的毒性非常强，世界卫生组织也很早就把它列为1类致癌物。

相关的研究也表明，长期低剂量接触黄曲霉毒素。

也可能对人体造成不可逆的损害，增加患上肝癌、白血病等疾病的风险。

因此了解黄曲霉毒素的产生条件、传播途径以及有效的预防措施。

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对于保障我们的食品安全和身体健康至关重要。

虽然这种说法听起来有些夸张，但黄曲霉毒素的危害其实并非危言耸听。

它进入人体后，主要在肝脏里被处理，然后和DNA结合引发基因变异，最终可能导致肝癌等疾病。

在这个途中它自然而然的也会影响骨髓和血液系统。

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虽然不会直接导致人体患上白血病，但也无疑增加了患病风险。

哪怕是长期低剂量接触黄曲霉毒素，也会在身体里“埋下一颗不定时的炸弹”，随时可能对健康造成威胁。

因此，我们必须提高警惕，积极采取预防措施，将黄曲霉毒素的危害降到最低。

要想了解如何避免收到黄曲霉毒素的侵扰，首先要了解他的生产条件和传播途径。

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很多人因为黄曲霉毒素的缘故，一提到黄曲霉就害怕，但其实不是所有的黄曲霉都能产生毒素。

只有携带产毒基因的特定黄曲霉菌种，在适宜的环境条件下，才会产生这种剧毒物质。

黄曲霉毒素的产生需要三个关键因素：特定黄曲霉菌种、温暖潮湿的环境以及充足的营养物质。

尤其是温度和湿度，对黄曲霉菌的生长和产毒影响极大。

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一般在28到38度时，黄曲霉菌的生长繁殖最快，也最容易产生毒素。

这也是为什么南方地区，尤其是梅雨季节，食物更容易发霉变质的原因。

此外，淀粉含量高的食物，如大米、花生、玉米等，以及油脂含量高的食物，如花生油、菜籽油等。

都是黄曲霉菌生长和产毒的理想培养基。

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由于黄曲霉菌的生长气温较高，又需要食物霉变，所以所以很多人将食物很多人习惯将食物放进冰箱。

认为低温可以“一劳永逸”地解决保鲜问题。

然而，冰箱并非万能的“保险箱”。

虽然低温可以抑制细菌的生长繁殖，但对黄曲霉毒素来说，却几乎没有作用。

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这是因为黄曲霉毒素在低温下仍然很稳定。

虽然温度的影响可能会遏制它的生长，但并不会让它被分解或破坏，

更重要的是，冰箱内部湿度较高，也为黄曲霉菌的生长提供了适宜的环境。

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尤其是大米、花生、玉米、豆类和坚果这些食物。

如果储存不好，很容易吸潮发霉，长出黄曲霉菌，还会产生毒素。

特别是在南方，天气又热又潮，食物更容易发霉。

很多人认为，只要将食物放在阴凉干燥处即可。

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然而，“阴凉干燥”是一个相对的概念，很多家庭的储存环境并不能达到真正意义上的干燥。

此外，一些人习惯将食物储存在塑料袋或不密封的容器中，也增加了食物受潮的风险。

一旦食物受潮，即使没有明显的霉变迹象，也可能已经滋生了黄曲霉菌，并产生了毒素。

除此之外，厨房这个地方也算是重灾区之一。

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究其原因还是因为这里通常比较潮湿，温度也适合黄曲霉菌生长。

就连那些砧板、筷子等常用的厨房用品，如果清洁不彻底，也可能成为黄曲霉菌滋生的温床。

因此，定期换砧板和筷子，保持厨房干净干燥，也是能有效预防黄曲霉毒素的污染的办法之一。

“囤货”是很多人的习惯，一来是节省了购买的时间，二来则是出于有备无患的防范态度。

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然而，囤积过多的食物，反而增加了食物变质和黄曲霉毒素污染的风险。

因此，我们应该提倡“少量多次”的购买方式，尽量做到“即买即食”。

对于需要长时间保存的食物，比如大米、花生和坚果，储存方法很重要。

选个干燥、通风又凉快的地方存放，别让太阳直晒，也别让它受潮。

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另外，要用密封容器保存，避免食物接触空气，这样可以防止受潮和氧化。

建议用玻璃或金属容器，不要用塑料袋或不密封的盒子。

同时厨房也要保持清洁干燥，定期清洁消毒，可以有效抑制黄曲霉菌的生长繁殖。

厨房里的砧板和筷子容易也要特别注意清洁。

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最好使用不同的砧板处理生熟食物，避免交叉污染。

每次用完后，记得洗干净，晾干再收起来。

定期彻底清洁和消毒厨房，能有效防止黄曲霉菌的生长。

买食材时也不要贪图便宜，一定要去正规的地方，别买那些来源不清或者存放不好的食物。

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尤其要注意，不要买散装的、包装破了的或已经有霉斑的食物。

对于一些容易受潮发霉的食物，例如花生、坚果等，购买时要仔细检查，避免购买已经出现霉变或变质的。

如果发现食物有异味、变色或出现霉斑，即使只是轻微的，也要果断丢弃，不要心存侥幸。

对于冰箱里的食物也要定期检查并进行处理，这样不仅能保证食物新鲜，还能避免吃到不健康的东西。

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尤其是那些剩菜剩饭、开封的调味品等。

如果储存时间过长，很容易变质，滋生细菌和霉菌，甚至产生黄曲霉毒素。

因此，要养成定期清理冰箱的习惯，将过期的、变质的或不再需要的食物及时丢弃。

食品安全关乎每个人的健康。

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预防黄曲霉毒素污染，需要我们从生活的点滴做起。

只有将食品安全意识融入到日常生活中，才能真正远离黄曲霉毒素的威胁，拥有健康的身体。

享受美食的时候，要留个心眼，别为了便宜或方便就忽略了食品安全。

健康是一种责任，更是一种投资。

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只有重视食品安全，才能拥有健康的身体，享受美好的生活。

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来源：影子红了一点号