摘要：你吃过米村拌饭吗？有消费者发现，米村拌饭官方微信小程序界面上，此前的 “3元丐版套餐” 变成了免费，顾客可免费在店内食用米饭、海带汤和小菜，在社交媒体的带动下形成了打卡热潮。

你吃过米村拌饭吗？有消费者发现，米村拌饭官方微信小程序界面上，此前的 “3元丐版套餐” 变成了免费，顾客可免费在店内食用米饭、海带汤和小菜，在社交媒体的带动下形成了打卡热潮。

很多人对 "米村拌饭" 这个名字印象深刻，却少有人知道其背后的深意。创始人周强解释道，"米" 代表着品牌专注做好米饭的初心，而 "村" 则有两层含义。

对外，"村" 是最小的行政单位，象征着品牌只做小店的定位；对内，"村" 代表着米村大家庭，每一位员工都是 "家人"。这种对顾客和内部的双重诠释，从一开始就奠定了米村 "小而暖" 的基调。

2014年4月15日，第一家米村拌饭在延吉开业，这个日期后来成为了品牌的年会日。周强回忆，当时创立品牌的想法很简单："就是想做一家把米饭做好的小店。"

谁也没想到，这个朴素的初衷，日后会发展成全国1800多家门店的餐饮连锁。

周强的创业路并非一帆风顺。2010年，22岁的他第一次创业，开了家名为 "周记" 的石锅饭店，结果开业仅一上午就因消防问题被迫关门，成了 "最短命" 的门店。

这次失败让他赔光了积蓄，甚至抵押了刚买的房子。

但他没有放弃，转而经营砂锅面和荷叶粉。在延吉的小档口，一碗面只卖7元，他和伙伴浩哥每天琢磨着如何让学生顾客吃饱吃好，怕学生不够吃，就多加点面；看学生经济紧张，就免费加饭。

这种 "薄利多销、真心待人" 的底层逻辑，反而让小店逐渐有了口碑。

2011年，周强尝试经营 "一品石板拌饭"，这成为米村拌饭的前身。他带着弟弟周宁、伙伴浩哥等人，从档口店做到商场店，一步步摸索餐饮模式。

2014年，当他决定专注做米村拌饭时，毅然关掉了此前经营的4家门店，只为 "专心做好一件事"。

米村的扩张带着鲜明的 "农村包围城市" 特点。2016年，米村走出延吉，首先在四平、牡丹江、白山等周边城市布局；2017年，品牌明确了 "为顾客提供放心美味的延边美食，帮助伙伴搭建幸福创业平台" 的使命愿景。

周强笑称自己是 "村长"，而团队就是 "村民"。这种家族式的管理起初很奏效：2017年开设第一个中央厨房，2021年门店数量突破200家，2023年达到1000家，2024年飙升至1800家。

扩张速度背后，是他独特的 "合伙人模式"。店长、区域经理等核心员工均可投资门店，总部统一管理，既保证了团队积极性，又控制了品质。

然而，规模暴增也带来了管理难题。从200家到1800家店，米村的员工从1万增至2万余人，文化稀释、考核僵化等问题逐渐暴露。

周强发现，曾经 "包饺子开会" 的温情管理，被冰冷的 KPI 取代：店长为了拿 "A 店" 评级弄虚作假，员工因考核压力不敢休息，甚至有人累到腰间盘突出仍不敢请假。

更让他痛心的是，有店长反映 "为了应付考核，连妈妈做的饭都吃不上"，新员工对品牌的 "敬" 变成了 "畏"。

2024年底，周强意识到问题的严重性：门店营业额虽在增长，但外卖占比上升、利润下降，更重要的是，团队幸福感和顾客信任度在流失。

2025年初，周强做出了一个震惊行业的决定：取消全部门店考核。这个决定源于一次会议，当他宣布取消考核时，近2000名店长在视频中落泪，倾诉考核带来的压力。

有人累到腰脱仍不敢休息，有人为了评级放弃陪伴家人，这些故事让周强意识到，自己正在偏离 "让伙伴幸福" 的初心。

他开始反思："企业最好的时候，往往是最危险的时候。" 过去几年的高速增长，掩盖了管理上的隐患。

如今，他决定 "刹车调整"：收回亏损门店股份、取消 ABC 考核、每周二与店长分享经营理念、计划走访22个大区。

最特别的是，公司每月为每家门店补贴1000元改善员工伙食，每年多投入2200万元，只为找回 "幸福每周一" 的温暖传统。

取消考核在餐饮行业堪称 "冒险实验"。周强坦言，这背后是对 "商业本质" 的重新思考："餐饮不该是冰冷的数字游戏，而应是有温度的连接。"

他借鉴海底捞的 "师徒制"，但更强调 "文化引领"。用 "哥姐文化" 打破官僚主义，用 "合伙人机制" 让员工成为 "自己人"。

在他看来，真正的长期主义不是盲目扩张，而是 "顺其自然"：有好的位置就开，团队能力够了就扩，更关注顾客复购率、员工幸福感等 "软指标"。

这种 "慢下来" 的决心，源于他对餐饮本质的理解："顾客要的不是标准化的快餐，而是一碗用心的拌饭；员工要的不是高压下的高薪，而是被尊重的价值感。"

回顾15年创业路，88年出生的周强感慨万千。16岁从山东菏泽到延吉打工，每月50元学徒工资，靠洗碗、切配一步步学起。

那些在小饭店 "怕学生吃不饱，偷偷多加面" 的日子，那些浩哥帮他付麻辣烫钱的温暖瞬间，塑造了他 "向善" 的商业基因。

如今，他仍保持着朴素的生活态度：不追求豪车豪宅，最开心的是看到顾客对菜品的认可、员工分享家庭改善的故事。

"我从一无所有走到今天，最大的财富不是1800家店，而是身边这群跟着我打拼的 ' 家人 '。" 周强说，米村的下一个十年，不再追求数字，而是要做 "一家让顾客和员工都感到幸福的企业"。

来源：蘑菇美食日记