摘要：提起“灯红酒绿”这个成语，我们脑海中浮现的往往是霓虹闪烁、纸醉金迷的场景。但你有没有想过，为何这里的“酒”是绿色的？

提起“灯红酒绿”这个成语，我们脑海中浮现的往往是霓虹闪烁、纸醉金迷的场景。但你有没有想过，为何这里的“酒”是绿色的？

不仅如此，古人的一些诗词中，也都是“绿酒”的身影，白居易说“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”，晏殊说“绿酒初尝人易醉，一枕小窗浓睡”。

就连率性、洒脱的陶渊明，也在他的《诸人共游周家墓柏下》这样写道：清歌散新声，绿酒开芳颜。古人眼中的酒，为何是绿色？

在现代，白酒清澈透明，我们很难想象绿色的酒是什么模样。然而，在古代，绿色的酒却是常见之物，这与古人的酿酒工艺息息相关。

古代酿酒主要采用发酵法，以粮食为原料，通过自然发酵而成。酿出的酒中会残留大量的杂质，包括未完全发酵的谷物、微生物和其他沉淀物。

这些杂质使得酒液呈现出浑浊的状态，而其中的植物色素和微生物代谢产物，在光线的折射下，会让酒液看起来泛着淡淡的绿色。

以米酒为例，古人酿造米酒时，将糯米蒸熟后，拌入酒曲，放置在温暖的地方进行发酵。

在发酵过程中，酒曲中的微生物分解糯米中的淀粉，产生酒精和二氧化碳，同时也会产生一些带有颜色的物质。

当米酒酿造完成后，由于没有经过精细的过滤，酒液中悬浮着许多微小的颗粒，使得原本应该无色的米酒呈现出淡绿色。

因古代酿酒工艺的原因，酿造出来的酒都呈现出一种独特的绿色，并且还伴有浑浊。由此，还产生了很多关于“浊酒一杯家万里”的千古诗句。

既然提到了“绿酒”“浊酒”，不妨说说古人的“吃酒”，现代，我们常常说的是“喝酒”，古人为什么称为“吃酒”？

依旧是因为酿造工艺，酿造后没有精细过滤，酒液中含有大量酒糟、米粒、杂质等，呈现出浑浊黏稠的状态，更像是粥或羹，“吃酒”生动还原了当时的饮酒场景。

随着时间的推移，“灯红酒绿”的含义也发生了变化。在古代，“灯红”和“酒绿”描绘的是一种温馨、美好的生活场景，灯光柔和，酒色碧绿。

但到了现代，“灯红酒绿”逐渐演变成了一个贬义词，用来形容都市中繁华热闹、充满诱惑和奢靡的夜生活，带有一定的负面色彩。

从古人的酿酒工艺到文人笔下的诗词，“灯红酒绿”中的“绿酒”承载着丰富的历史文化内涵。不仅是古代酿酒技术的见证，更是文人情感的寄托。

亲爱的朋友，关于“绿酒”的由来，您还有不同的看法吗？欢迎大家留言参与讨论。

来源：印象黄陂一点号