摘要：清晨7点，福建霞浦一中食堂后厨，王师傅刚走进操作间，警报声突然响起——智能AI监管系统发现他未佩戴厨师帽！实时预警信息瞬间推送到校领导的手机上。这套“电子监督员”上岗后，食堂违规行为下降超90%。

清晨7点，福建霞浦一中食堂后厨，王师傅刚走进操作间，警报声突然响起——智能AI监管系统发现他未佩戴厨师帽！实时预警信息瞬间推送到校领导的手机上。这套“电子监督员”上岗后，食堂违规行为下降超90%。

这一幕，正是全国校园食品安全升级的缩影。近年来，从陕西凤县到江苏泰州，从甘肃民乐到福建宁德，一场守护学生“舌尖安全”的攻坚战全面打响。**那么，我们的孩子在校吃饭到底安全吗？** 答案是：隐患仍在，但防护网正越织越密！

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### 一、校园餐安全吗？现状与挑战

尽管多地监管力度加大，校园食品安全仍面临多重挑战：

- **设施与管理短板**：部分学校食堂存在设备老旧、管理粗放问题。宁德市整治前，有家长反映孩子常抱怨食堂饭菜异味。

- **校外风险突出**：兰州市安宁区仅一个街道就有130余家“小饭桌”，其中部分存在环境卫生不达标、操作不规范等问题。

- **资金监管漏洞**：过去一些学校膳食经费存在“跑冒滴漏”，学生缴纳的伙食费未完全用于伙食支出。

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### ️ 二、怎样保障安全？六道防线构筑食安堡垒

#### 1. 责任落实到人：校长成“第一守门员”

- **校长责任制**：陕西凤县明确校长直接负责食品安全等12项职责，签订承诺书并纳入考核，实行“一票否决”。

- **专业人做专业事**：泰州市推行学校配备食品安全副校长、总监、管理员“三件套”，全链条压实责任。

- **常态化陪餐**：甘肃民乐县要求校长每天陪学生吃饭，现场记录问题并及时整改。“同吃一锅饭，共守安全关”。

#### 2. 科技赋能：从“人防”到“智防”

- **明厨亮灶全覆盖**：凤县学校食堂100%接入“互联网+明厨亮灶”系统，后厨直播人人可查。

- **AI监管无死角**：泰州市升级“AI+明厨亮灶”，对鼠患、未戴口罩等8类风险实时抓拍预警，打造智能化监管新模式。

- **资金透明化管理**：凤县建成膳食经费平台，推行“码+脸”认证售饭，实现**非现金结算、独立核算**，堵住资金漏洞。

#### 3. 家校社共治：从“旁观”到“主演”

- **家长深度参与**：宁德市259所中小学成立膳食监督委员会，家长可参与食材验收、菜单制定，通过“码上投诉”即时反馈问题。

- **学生变身监督员**：长沙长郡双语实验中学每日安排学生巡查食堂，引导秩序并监督卫生；昆山市杜克大学餐桌设置二维码，学生扫码提意见，**1个工作日内必回复**。

- **开放日亲体验**：昆山、宁德等地定期举办“央厨开放日”，家长代表带着20多项检查清单深入后厨，亲眼见证食材检测全过程。

#### 4. 营养升级：从“吃饱”到“吃好”

- **科学食谱定制**：泰州市聘请专业营养师搭配菜品，确保学生**优质蛋白与果蔬摄入**。凤县由国家级公共营养师定制2套指导食谱，保证周内每日不重样。

- **硬件全面改造**：宁德市投入1812万元更新164所学校的消毒设备、改造123所食堂，福安市潭头中心小学的学生们如今顿顿能吃上红烧排骨+时令鲜蔬。

#### 5. 源头检测：把好食材第一关

- **第三方强力监测**：昆山杜克大学每月自费邀请第三方检测，2023年完成7次审核，整改问题191项；苏州托普学院每日抽检16批次，全年检测2878批次**合格率100%**。

- **农残快检普及**：上海徐汇区设立食安科普站，教学生操作农残快检；济南市“食安大篷车”开进校园，学生亲手检测蔬菜样本，眼见蓝色安全结果才放心。

#### 6. 校外环境整治：净化“生态圈”

- **“小饭桌”专项治理**：兰州市安宁区开展3个月专项整治，检查进货查验、餐具消毒、食品留样四大关键环节，首日检查16户即整改问题2户。

- **周边食品清查**：宁夏永宁县联合公安、教育部门，**严打校园周边“三无”食品**，累计检查经营单位35家，立案查处违法行为。

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### 三、食育教育：从娃娃抓起的安全观

食品安全不仅是监管问题，更是教育课题：

- **长沙麓山国际二小**：学生创作食品安全主题水彩画张贴在走廊，“垃圾食品要少吃，三无食品不能吃”等童趣标语成校园风景。

- **甘肃民乐县幼儿园**：用儿歌、游戏教孩子认识食品安全，引导幼儿参与分餐，从小懂得珍惜食物。

- **上海徐汇区实践课**：学生通过“营养配餐”游戏学习膳食宝塔，测算BMI值，理解健康饮食的真谛。

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### 结语：一餐一饭皆温暖，一勺一筷总关情

宁德市将144所学校食堂从业者工资纳入财政保障，炊事员徐大姐笑着说：“工资稳了，心就安了！”；凤县校园里，孩子们在劳动基地采摘蔬果，懂得“一粥一饭来之不易”。

从校长陪餐的陪伴温度，到AI监控的科技精度；从家长监督的信任厚度，到食育课堂的启蒙深度——这碗**校园餐里盛着的，是守护未来的责任，更是社会共治的智慧**。

> 当科技赋能、家校同心、制度扎牢篱笆，**每一口饭菜都成为成长的“营养盾”**，每一次陪餐都化作温暖的“连心桥”。

来源：好物喜欢