摘要：从做留学教育工作到咖啡工作室的创始人，济南青年之家·青年夜校咖啡讲师张智玮用了五年。从一辆小小的咖啡车开始，到后来开一间咖啡工作室，做咖啡讲师，张智玮培训了一批批学员，他希望通过对咖啡的推广，让大家能了解更多的咖啡文化。

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从做留学教育工作到咖啡工作室的创始人，济南青年之家·青年夜校咖啡讲师张智玮用了五年。从一辆小小的咖啡车开始，到后来开一间咖啡工作室，做咖啡讲师，张智玮培训了一批批学员，他希望通过对咖啡的推广，让大家能了解更多的咖啡文化。

近年来，国内“咖啡热潮”兴起，尤其是北上广等地区，但部分地区咖啡教学和专业培训方面仍相对薄弱。经常往来古巴和巴拿马等地区的张智玮看到了咖啡推广的蓝海，他原本在古巴哈瓦那大学中国招生办事处从事留学教育工作，凭借自身在留学教育领域的经验，毅然投身咖啡推广行业进行创业。

随着我国咖啡消费者规模不断壮大、消费者对咖啡的品质要求的提高，消费者逐渐将目光投向了咖啡豆种类、咖啡技艺等方面。

从留学教育转到咖啡工作室

变的是行业，不变的是文化传播的初衷

张智玮的咖啡工作室位于济南高新区云泉中心，为济南的创业年轻人提供开店前期培训，包括设备、咖啡豆及原材料供应和开店指导。此外，他在天桥区还有一个咖啡豆烘焙厂，负责原材料的烘焙和加工。

近日，张智玮接受记者采访时介绍，他原本在古巴哈瓦那大学中国招生办事处从事留学教育工作，凭借自身在留学教育领域的经验，毅然投身咖啡推广行业进行创业，做起了咖啡讲师。

据张智玮自述，他在国外工作期间，接触到了丰富的咖啡资源，了解到有关咖啡原产地采购、咖啡的烘焙和销售以及连锁店、精品咖啡店咖啡豆的供应等信息，相当于在产业链的前端有天然的优势。

在他看来，转变行业并不意味着从头开始，做留学教育的经验反而与开咖啡工作室相辅相成。“我本身就是做留学教育和文化相关行业的，可以用这个方向去切入，让更多的人学习咖啡文化。”

“我的初衷就是让更多的人喜欢和学习咖啡。”走进一家精品咖啡店，浏览手冲咖啡的菜单，曾经尝试过的水洗豆子、日晒豆子的口感回荡在舌尖，让学员对咖啡的认识形成闭环。张智玮就是想通过打造一种框架式结构，让人们对咖啡形成这样一种快速化、简单化的认识。“咖啡教学就是普及咖啡文化和理论基础的这样的一个过程，只有让更多的人喜欢做咖啡，喜欢上咖啡，会喝咖啡，市场才能更有发展。”

致力于咖啡文化传播，一年培训上百名学员

在张智玮看来，大众对咖啡并不是很了解。“很多人一提起咖啡，就是美式拿铁、瑞幸、星巴克，没有对于咖啡的全面认知，真正地把这个文化做起来，还是需要更多的人去进行这方面的知识普及。”张智玮想通过教学，让更多的人喜欢和学习到咖啡的理念，通过他们再一次进行咖啡文化的传播。

从2023年12月到现在，张智玮一年多的时间都在和济南青年之家·青年夜校合作。张智玮告诉新黄河记者，他已经培训过上百名学员了。“这边的学员很受益，我们会教学生们教学，传播咖啡文化，帮助学生开店，做咖啡课程的沙龙。”来自不同行业、不同单位的人因爱好咖啡聚集在一起，学习咖啡的同时丰富了生活、陶冶了情操，甚至多了一份收入。“我们聊的关于咖啡的话题永远是开心的、快乐的、正能量的，每次在青年夜校上完咖啡课以后都能保持一周的开心和快乐。”在张智玮看来，咖啡文化其实就是让大家在忙碌之余获得最本真的人与人之间的交流，这种交流是特别难得的。

来张智玮这里学习的最年轻的学员是一名初三的学生，最年长的学员已经60岁了。“我们叫他老麦，他是回国华侨。在我这学完了之后买了辆旅行车，准备周游各省，边走边做咖啡，他喜欢这些东西。”张智玮认为，不管是什么年龄，来学新鲜时尚的东西，他们就想要这种感觉。

对于咖啡市场，张智玮认为消费群体广泛，不再局限于年轻人，从二三十岁到七八十岁的都有。据了解，咖啡中的咖啡因可以刺激中枢神经系统，使人感到更加清醒和专注，且适量摄入咖啡中的咖啡因可以提高短期记忆力和认知功能，有助于提高学习和工作效率。咖啡的好处如加速代谢和循环、减少心血管疾病风险等被更多人知晓后，越来越多的人接受咖啡。而且咖啡口感丰富，不只是传统的苦味，还有果汁味等。所以不只是年轻人喜欢，中年人、老年人也都受用。

“连锁咖啡店助力行业发展，未来十年中国咖啡前景广阔”

谈及从业五年来最直观的感受，张智玮认为近年来商业连锁的咖啡店的大面积铺开对咖啡行业的发展是一种助力，“其实他们更多的也是在用中国的咖啡豆。就比如说云南的咖啡豆作为拼配的基底，中国云南是世界咖啡出口重要的原产地。因为中国的咖啡豆不光质量好，成本也低，既解决了国内的销售问题，还使咖啡农受益”。

据张智玮介绍，随着各种咖啡比赛、店铺的增加，人们接触咖啡的机会越来越多，从雀巢速溶到商业咖啡，再到挂耳咖啡和手冲咖啡，冲泡方式日益多样化。中国咖啡行业的内卷加速了咖啡豆的普及与推广，中国的咖啡豆品质、花样和精细度远超国外。

“老百姓对咖啡的了解逐渐增多，但是没有获得一个标准的教学。”考虑到这方面的问题，张智玮表示，他还担任山东省人力资源和社会保障厅职业资格考试的考评员，通过考试的人可以拿到“咖啡师初级五级”职业资格证书。“这就相当于把产品、行业、教学和上岗创业这一系列连成了一条线。这不只是一个简简单单的培训，还是辅助创业。”

张智玮非常看好中国咖啡行业的发展和未来。“目前中国的单品豆的精品咖啡在世界是名列前茅的，对于未来十年中国的咖啡发展是一个非常好的促进。”

来源：舜网