摘要：根据美国神经病学学会医学杂志《神经病学》上发表的一项新研究，与食用极少超加工食品的人相比，食用大量超加工食品（例如冷早餐麦片、饼干和热狗）的人更容易出现帕金森病的早期症状。
新的研究表明，食用大量超加工食品的人更有可能在典型症状出现之前就表现出帕金森病的早期、细微迹象。
食用更多超加工食品与帕金森病的早期症状有关。
根据美国神经病学学会医学杂志《神经病学》上发表的一项新研究，与食用极少超加工食品的人相比，食用大量超加工食品（例如冷早餐麦片、饼干和热狗）的人更容易出现帕金森病的早期症状。
这项研究并未证明加工食品直接导致帕金森病。相反，它表明大量摄入加工食品与帕金森病的早期预警信号之间存在密切联系。
科学家们专注于所谓的前驱期帕金森病。这是帕金森病的早期阶段，此时大脑开始发生细微的变化。在这个阶段，震颤、平衡障碍和运动迟缓等主要症状尚未出现。然而，早期症状可能在确诊前数年甚至数十年就悄然出现。
“健康饮食至关重要，因为它与降低神经退行性疾病的风险相关，而且我们今天的饮食选择会显著影响我们未来的大脑健康，”该研究的作者、上海复旦大学营养研究所医学博士高翔说道：“越来越多的证据表明，饮食可能会影响帕金森病的发展。我们的研究表明，食用过多加工食品，例如含糖汽水和包装零食，可能会加速帕金森病的早期症状。”
这项研究纳入了 42,853 名平均年龄为 48 岁的受试者，他们在研究开始时并未患帕金森病。研究人员对他们进行了长达 26 年的随访。
参与者定期接受体检并完成健康问卷。研究人员审查了结果，以确定他们是否有帕金森病的早期症状，包括快速眼动睡眠行为障碍、便秘、抑郁症状、身体疼痛、色觉受损、白天过度嗜睡和嗅觉下降。
参与者每两到四年完成一份饮食日记，列出他们吃什么以及吃的频率。
酱汁、涂抹酱和调味品包装好的糖果、零食或甜点人工或含糖饮料动物制品酸奶或奶制品甜点包装咸味小吃一份食物的定义是一罐汽水、一盎司薯片、一片包装好的蛋糕、一条热狗或一汤匙番茄酱。研究人员随后计算了每位参与者这些食物的平均每日摄入量。
研究人员计算了参与者平均每天吃多少超加工食品。
他们将参与者分成五组。摄入量最高的组平均每天食用11份或更多超加工食品。摄入量最低的组平均每天食用不到 3 份。
在调整了年龄、体力活动和吸烟等因素后，研究人员发现，每天食用 11 份或更多份超加工食品的参与者与每天食用少于 3 份的参与者相比，出现 3 种或更多帕金森病早期症状的可能性高出 2.5 倍。
在观察帕金森病的早期症状时，研究人员还发现，食用更多超加工食品与除便秘之外的几乎所有症状的风险增加有关。
“选择少吃加工食品，多吃营养丰富的全食食品，可能是保持大脑健康的一个好策略，”高教授说道。“我们需要更多研究来证实我们的发现，即少吃加工食品或许可以减缓帕金森病的早期症状。”
该研究的局限性在于，超加工食品的消费量是自我报告的，因此参与者可能无法准确记住他们吃了多少以及吃了哪些具体的食物。
该研究得到了国家神经疾病和中风研究所、上海市公共卫生系统、国家自然科学基金委员会和中国博士后科学基金委员会的支持。
参考资料：“长期食用超加工食品和帕金森病的前驱特征”，作者：Peilu Wang、Xiao Chen、Muzi Na、Mario H. Flores-Torres、Kjetil Bjornevik、Xuehong Zhang、Xiqun Chen、Neha Khandpur、Sinara Laurini Rossato、Fang Fang Zhang、Alberto Ascherio 和 Xiangao，2025 年 5 月 7 日，神经病学。DOI：10.1212/WNL.0000000000213562
来源：康嘉年華一点号