摘要：荼者，茶之初名也，自此，茶便以其独特之性，融入华夏儿女之生活，渐成文化之精髓。

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茶，草木之灵秀，饮品之雅韵，自古便为华夏文明之瑰宝。

其源远流长，可追溯至神农尝百草之时。

《神农本草经》有云：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”

荼者，茶之初名也，自此，茶便以其独特之性，融入华夏儿女之生活，渐成文化之精髓。

昔时，茶之初生，于巴蜀之地，山川秀美，云雾缭绕，得天独厚。

及至陆羽《茶经》出世，详述茶之种植、采摘、烹煮之法，茶事遂大兴于天下。

文人墨客，以茶会友，品茗论道，茶之韵味，不仅在于其汤色清澈，香气馥郁，更在于其能静心养性，启迪智慧。

唐代诗人白居易有诗云：“无由持一碗，寄与爱茶人。”

此中情愫，足见茶之于人心，已非单纯饮品，而为情感之寄托，精神之慰藉。

宋代，点茶之道盛行，茶艺日臻精妙。

上至皇室贵族，下至黎民百姓，皆以饮茶为乐，茶坊茶肆，遍布街巷，茶马古道，连接南北，茶之文化，蔚为大观。

宋徽宗赵佶，更是亲绘《文会图》，图中文人围坐，案上茶具罗列，茶香袅袅，尽显宋代文人雅集之盛况。

茶，不仅滋养了文人墨客之灵感，亦促进了东西方文化之交流，丝绸之路上，茶香四溢，见证了华夏文明与异域文明之交融。

及至明清，泡茶之法渐兴，六大茶类齐备，茶之风味，千变万化，各具特色。

此时，茶已不仅仅是饮品，更成为了修身齐家治国平天下之道。

明清文士，常于山水之间，置茶炉于松风之下，煮水烹茶，以茶悟道，以茶修身。

郑板桥有诗赞曰：“不风不雨正清和，翠竹亭亭好节柯。最爱晚凉佳客至，一壶新茗泡松萝。”

此等意境，将茶之雅韵，文人之情致，山水之清幽，融为一体，展现了茶文化之博大精深，令人叹为观止。

今天，跟诸位聊聊雀舌！

您知道，中国哪的“雀舌”最好喝吗？经评选，这10大产区上榜，您最爱哪款！

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什么是雀舌？

雀舌，顾名思义，其茶叶形态短小细狭，采摘时，鲜叶为一芽一叶初展，芽与叶稍稍分离呈雀嘴形，形状小巧，宛如雀鸟之舌，故得此雅名。

雀舌之历史，源远流长，可追溯至中国古代。

一种说法是，雀舌始于清朝乾隆年间。

相传福建一名茶农在采茶时，偶然发现一只鸟的嫩芽长在茶树上，遂将其采摘回来制成茶叶。

此茶制成后，香气扑鼻，滋味独特，深得皇帝赞赏，于是雀舌之名不胫而走，成为名茶之一。

另一种说法则称，雀舌起源于明朝。

当时有一位名叫韩茶的茶农，在采茶过程中发现一只雀儿咬了茶叶，他将这些被咬过的茶叶制成茶后，意外发现其口感异常清香。

于是，韩茶开始大力发展这种茶叶的生产，雀舌之名亦逐渐为人所知。

无论哪种说法为真，雀舌之历史皆可追溯到至少两百年前。

中国，哪的“雀舌”最好喝？

1：湄潭雀舌。贵州遵义湄潭县特产。

其正式命名始于1954年，与湄潭苔茶群体种及西湖龙井茶有着千丝万缕的渊源。

早在1943年，中农所相茶试验场便以湄潭苔茶为原料，仿制龙井茶工艺，试制而成“湄江茶”，后融合湄潭江河之名，正式命名为湄潭翠芽，亦即世人所称之湄潭雀舌。

湄潭雀舌，亦是贵州三大名茶之翘楚，被誉为“会跳舞的绿茶”。

其茶叶形似雀舌，卷曲精巧，色泽墨绿而带白毫，犹如翠玉雕琢，赏心悦目。

冲泡之时，茶叶缓缓舒展，状如雀舌游弋水中，栩栩如生，蔚为壮观。

品味之际，茶香浓郁，融合了花香与果香，清新雅致，又带着山间花草的芬芳与泥土的醇厚，闻之令人陶醉。

口感鲜爽，回甘悠长，滋味醇厚爽口，润滑爽口，口齿生香。

每一口都是对味蕾的极致诱惑，仿佛能瞬间置身于那神秘而美丽的茶园之中，感受大自然的呼吸与节奏。

2：金坛雀舌。江苏常州金坛区名茶。

此茶因形似雀舌而得名，自古以来便以精巧的外形、翠绿的色泽和鲜爽的嫩香而备受赞誉。

金坛雀舌产地范围涵盖薛埠镇、指前镇、朱林镇、直溪镇四镇。

金坛雀舌，中国国家地理标志产品，是江苏省唯一通过无公害食品、有机茶双认证的茶品。

此茶外形扁平挺秀，状如雀舌，茶条匀整，色泽绿润。

冲泡后香气清高，栗香明显持久，汤色明亮，滋味鲜爽，叶底嫩匀成朵，犹如翡翠般晶莹剔透。

其口感独特，融合清香、花香、甜香三香于一体，鲜爽无比，回甘生津，令人陶醉。

3：蒲江雀舌。四川蒲江县特产，中国地理标志产品也。

蒲江县，坐落于四川盆地西南部、成都平原西南缘，此地自然条件极为优越，种茶与加工茶之历史源远流长。

所产之茶，皆以茶树嫩茶精制而成，其新芽细小，状如鸟雀之舌，故得此名。

蒲江雀舌之历史，可追溯至唐代，宋代时即已入贡，备受皇室青睐。

据史书记载，南宋学者魏了翁对家乡蒲江之雀舌茶钟爱有加，入朝为官后，更将其作为进贡之品。

至明清时期，蒲江雀舌更是声名远播，成为当时茶中之上品。

其茶形扁平挺直，色泽翠绿光润，冲泡后汤色黄绿明亮，香气馥郁高长，滋味醇厚鲜爽，叶底嫩绿匀齐，诚为茶中瑰宝。

冲泡之时，茶香四溢，满室芬芳，令人心旷神怡。

4：宜宾雀舌。绿茶之珍馐，产自四川宜宾，历史悠久，源远流长。

自唐代伊始，宜宾雀舌便以其卓越之品质，成为皇室贡品，备受赞誉。

每年早春，当其他地方茶园尚沉浸在冬日的沉寂中时，宜宾茶园已是一片新绿，宜宾雀舌应运而生，成为全国最早上市的春茶之一。

宜宾雀舌，以鲜嫩芽头为原料，经独特工艺精制而成，其形如雀舌，小巧精致，色泽翠绿，扁平挺直。

冲泡之后，茶汤黄绿明亮，犹如翡翠般晶莹剔透，茶香四溢，犹如春日之花香，清新雅致。

细品之下，茶汤滋味醇厚，甘滑滋润，满口生津，余韵悠长。

其内含丰富之茶多酚、氨基酸、咖啡碱、维生素等有益成分，适宜日常冲泡饮用，有益身心。

5：蒙顶雀舌。亦称蒙顶石花，乃茶中瑰宝，源自四川省雅安市境内著名的蒙顶山茶园。

此茶历史悠久，自西汉茶师吴理真于蒙山之巅手植七株茶树，驯化野生茶树以来，至今已有二千多年历史。

蒙顶雀舌之名，始于唐朝，唐玄宗时期即被选为皇家祭祀贡品，直至清代，历经一千二百多年之久，其珍贵程度可见一斑。

古时有“千金难求蒙顶茶，束帛不能易一斤”之说，足见蒙顶雀舌之稀有与尊贵。

蒙顶雀舌，茶形态扁平，色泽翠绿，表面附着细密白毫，形状匀称整齐，冲泡后展开，嫩绿欲滴，清新自然。

冲泡后茶汤清澈明亮，呈明黄色，底部清晰可见沉淀物，观之赏心悦目。

品饮之时，先闻其香，花香与清香交织，清新而持久；再观其色，明黄透亮，如琥珀般诱人；

细品其味，口感柔和鲜爽，带有淡淡甘甜，涩味极低，饮后回甘悠长，令人回味无穷。

6：武夷雀舌。乌龙茶中之瑰宝，源自福建省武夷山市之九龙窠，此地山川秀美，云雾缭绕，气候温润，为武夷岩茶之绝佳产地。

据史书记载，武夷雀舌乃上世纪八十年代初，科研人员自“大红袍”母树群中选育而出。

系“大红袍”之改良品种。

属无性系、灌木型、小叶种、晚生种，珍贵异常，产量有限，故市面上难得一见。

武夷雀舌之名，源自其叶片形似麻雀之舌，小巧精致，条索紧结，色泽乌褐油润，带白霜点，宛如雀舌初绽，形秀隽雅。

冲泡之时，以白瓷盖碗或紫砂壶为佳，水温需达沸点，置茶量约为器皿四分之一，首泡冲泡二至五秒即可。

茶汤一出，金黄厚重，气泡浮于琥珀之中，香气复合，醇远绵长，岩韵明显，花香、果香、焙火香交织，挂杯香显著，水中含香浓郁饱满，令人心旷神怡。

品饮武夷雀舌，入口微涩，随即转柔化甘。

总体口感醇和丰满，顺滑温润，甘甜悠长，层次感与质感兼备，回甘持久，齿颊留香，冷香幽远。

宛如置身武夷山水之间，品味自然之馈赠。

7：陇裕雀舌。产自中国甘肃。

陇裕雀舌，产于甘肃省陇南市文县碧口镇，此地气候温和，雨量充沛，云雾缭绕，得天独厚的自然条件为陇裕雀舌的生长提供了绝佳的环境。

所产之茶，外形扁平挺直，色泽翠绿，白毫显露，宛如雀舌初展，形态之美，令人赏心悦目。

冲泡之后，茶汤清澈明亮，香气高长鲜爽，带有淡淡的花香与果香，滋味醇厚甘甜，回甘生津，仿佛能瞬间唤醒味蕾，令人陶醉其中。

8：巴山雀舌。四川达州万源市的绿茶精品。

其历史可追溯至西周时期，据《华阳国志·巴志》记载。

当地早已有种茶之传统，而巴山雀舌的研制成功，则是在上世纪80年代。

由万源市的科技人员与西南大学的教授们共同努力，历经数年精心研究，终在1987年问世，成为茶中极品。

巴山雀舌，扁平匀直，色泽翠绿，犹如翡翠雕琢而成，形态之美，令人叹为观止。

冲泡之后，茶汤黄绿明亮，犹如山间清泉，散发出清新雅致的香气，高长而持久，仿佛置身于巴山腹地，品味着大自然的馈赠。

口感鲜爽回甘，滋味醇厚，带有淡淡的甘甜与清新的果香，每一口都仿佛在诉说着千年的茶韵与风华。

9：马湖雀舌。产于四川凉山彝族自治州雷波县马湖周围群山，当地亦称之为马湖春茶、凉山雪芽、雷波青茶或黄琅毛尖。

此茶历史悠久，可溯至汉武帝建元六年，距今已有两千一百余载。

汉唐之时，马湖雀舌已声名鹊起，明清两代更是盛极一时，作为春茶被选为朝廷贡品，王公贵族皆以品饮此茶为雅事。

清代诗人吴楚于《马湖游记》中曾赞曰：“近岸之阳山，产茶特佳，嫩芽小于雀舌，烹以清泉，作绀碧色，香秀而清，饮之味甘芳，沁人心脾，芳留齿颊。”

马湖雀舌之所以得名，皆因其茶形似雀舌，单芽扁平，泡之如雀鸟吐舌。

其原料皆为细嫩之芽头，采下后即刻加工，历经杀青、理条、做形、干燥等工序，方得此佳品。

观之，干茶扁平整齐，嫩绿润泽，微微清香；冲泡后，茶汤黄绿明亮，茶毫漂浮其中，芽头如刀剑林立，美不胜收。

品之，则鲜爽回甘，满口生津，轻滑滋润，吞下之后，齿颊留香，余韵悠长，诚为茶中之上品。

10：黟山雀舌。源于安徽黟县之名茶，其历史可追溯至1979年，历经二十余载之精心研制，终在1992年创国优并全面开发。

此茶之名，由安徽农业大学著名茶学教授陈椽所赐，取其形似雀舌，色泽黄绿，白毫显露之特点，命名贴切而雅致。

黟山雀舌，其形态扁平挺直，色泽黄绿，白毫显露，犹如雀舌般小巧玲珑。

冲泡后，茶汤明亮清澈，叶底嫩匀，香气高长，滋味鲜爽，回甘悠长。

初品之时，茶汤如丝如缕，入口即化，清香满颊，令人心旷神怡。

再品之时，茶味渐浓，鲜爽之中带着丝丝甘甜，犹如山泉之水，清新爽口，回味无穷。

品饮黟山雀舌，犹如品味一段古老而优雅的文化。

在透明的玻璃杯中，观茶之形，赏茶之色，闻茶之香，品茶之味，每一口都仿佛穿越时空，与古人共赏茶之韵味。

其茶香清幽，茶味醇厚，令人陶醉其中，忘却尘嚣，回归自然。如此佳茗，实为人生一大享受。

好了，今天就这样，我是风烟食录。

在复杂多变的世界中。

我们要坚守信念与梦想，勇往直前，不怕困难与挫折。

努力追求理想和目标，为自己书写精彩人生故事。

经过风雨洗礼，才能欣赏到彩虹的美丽。

陌生人，加油呀……

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来源：逻辑操盘