摘要：2002年，广州市增城区一颗摘自荔枝之王——全球仅一株的“挂绿”母树上的果王，拍卖出了55.5万元的价格，那时北京的房价也才4000多元/平米，这颗荔枝能在北京买套100平米的房。

55.5万能买什么？一颗摘下的荔枝！

368万元能买什么？一棵树上的荔枝！

2002年，广州市增城区一颗摘自荔枝之王——全球仅一株的“挂绿”母树上的果王，拍卖出了55.5万元的价格，那时北京的房价也才4000多元/平米，这颗荔枝能在北京买套100平米的房。

2023年，广东省茂名市一棵千年荔枝树的采摘权被拍卖至368万元。

最近的一次拍卖是2025年5月19日，茂名高州贡园一棵600年的“千手观音”荔枝树采摘权拍出139万元！

（拍出139万元的“千手观音”古荔枝树）

是不是有种天价的感觉？

但真正的天价还在公元743年，据马伯庸爆火的作品《长安的荔枝》里估算，盛世的大唐帝国从产地运一罐荔枝到长安，光运费就要31020贯，这是什么概念呢？当时九品京官每月工资是10贯，相当于这个官员258年的工资总和，按当时的房价可在皇城买100套带院子的住宅。

荔枝到底为何物？为什么那么贵呢？

荔枝到底有啥好？

荔枝原产于中国。

2022年，华南农业大学园艺学院李建国团队破解了荔枝基因组的密码，证实了我国云南是世界荔枝的起源中心，消除了原来对荔枝可能起源于古“交趾”越南的争议。

根据李建国团队的研究，云南是野生荔枝的起源中心，它沿着西江传播，在海南形成野生荔枝种群一个主要栖息地。此后，云南和海南野生荔枝分别独立驯化，直到2300多年前秦朝开始建园进行人工种植。

荔枝最早的记载叫“离支”，因为它一旦离开树枝，就会变色变味，所以也叫“离枝”，后来人们觉得“离枝”与别离有关，有些不吉利，便改成了“荔枝”。

荔枝富含营养物质，根据检测：100克荔枝中含有水分83.8克、碳水化合物14.76克、蛋白质0.82克、脂肪0.2克，还含有8种人体必需氨基酸，其中丙氨酸110毫克、谷氨酸62.9毫克、天门冬氨酸60.3毫克、赖氨酸37.2毫克以及4种维生素和10多种矿物质。

（“妃子笑”荔枝）

而据宋《海药本草》《本草图经》以及明李时珍的《本草纲目》等古代书籍记载，荔枝有止渴、养颜美容、健智通神益气等用途，荔枝壳和核也用来入药。

古书记载，荔枝“一日色变、二日香变、三日味变”，为何有如此奇特的变化？古人一直迷惑不解。

随着科技的发展，这些谜团如今一一解开：新鲜荔枝诱人的红色来源于果皮中的花青素和其他丰富的酚类物质，一旦果皮损伤或细胞结构破坏，酚类物质被氧化荔枝外壳产生褐变，就有了“一日色变”。

荔枝还含有芳樟醇、香叶醇的萜烯类以及酯类等，这些化合物形成了荔枝独特而浓郁的香气，在贮藏过程中，它们会不断挥发散失，所以有了“二日香变”。

荔枝果肉富含蔗糖、葡萄糖、果糖形成了鲜甜的口感，再加上含有苹果酸、柠檬酸等有机酸，形成清爽的酸味，让荔枝甜而不腻。

但采摘后，一些糖分会快速消耗，另一些则转化为有机酸等其他物质，导致原有的酸甜度平衡被打破，所以有了“三日味变”。

荔枝易“三变”的独特性状，也从另一个角度证实了荔枝中营养物质的丰富。而荔枝果肉含有的黄酮类、多糖等主要物质，也被证实具有保护肝脏、增强肠粘膜免疫稳态的作用。

古代想吃荔枝到底有多难？

古代北方水果主要是桃、梨、杏、枣等温带水果，口感多脆爽，风味较单一。荔枝果肉柔软，入口甘甜爆汁且香气清雅，这种复合的滋味在水果稀缺的古代很罕见。

更重要的是，古代获取糖源的难度极大，蜂蜜产量稀少收集艰难；冰糖是到唐代才开始制作，难以普及；稍微常见一点的是“甘之如饴”的“饴”，一种用粮食发酵制成的麦芽糖，但因为成本高，制作工艺繁复，也只有富人才有机会享用。北方水果甜度普遍低于10度，而荔枝的糖度基本都能达到19度。当年杨贵妃吃的荔枝品种叫“白糖罂”，也就是白糖罐的意思。这种甜蜜的诱惑，无论是古代还是现代，都让人很难抗拒。

（“白糖罂”荔枝）

而这种让人忍不住想要“日啖三百颗”香甜荔枝，在古代极其难得。

荔枝是亚热带水果，主要生长于广东、广西、福建、海南、四川、云南、台湾、贵州、重庆、香港等南方区域。

汉武帝平定岭南后，喜欢上了荔枝，于是让人在长安上林苑建造扶荔宫，把荔枝树移植到里面，可惜因为气候差异实在太大，上百棵荔枝树最后只活了一棵，还结不了果，只能让人从南方运送荔枝干果过来。

从汉朝起，荔枝成为了皇家贡品，一直延续了下来。

到了唐玄宗时期，生于四川的杨贵妃极爱吃荔枝，再加上出生于广东高州的高力士家乡产荔枝，在他的怂恿下，唐玄宗下旨让人送鲜荔枝进皇城。

但从荔枝产地到西安，有两千多公里，最快也得大半个月，而当时的保鲜技术根本没办法让荔枝保存这么长时间。为了让鲜荔枝能准时送到长安，当时举全国之力，修建了“荔枝道”。

这条“荔枝道”每隔20里设置1个驿站，最多时共有1639个驿站。新鲜采摘的带叶荔枝密封于竹筒中，装笼上马。20里换1个人，60里换1匹马，日夜兼程，日驰超过500里，用了10天半，终于赶在六月初一杨贵妃生日那天，把鲜荔枝送到了贵妃口中。

到了清朝，乾隆同样爱吃荔枝。1782 年，福建巡抚用船运送带果的荔枝树100株进京，一路辗转腾挪之后，只剩下了473颗荔枝。相传，乾隆是这样分配的：10个进宫供佛，最尊贵的皇太后2个，皇后及嫔妃贵人每人只能分到1个......

（妃子们分配荔枝数量的账底）

高昂的远距离运输成本，进一步推高了荔枝的价值，也让荔枝就此成为了中国历史上最富传奇色彩的水果，历朝历代文人墨客为之留下众多千古佳句，形成了中华独特的荔枝文化。

荔枝自由是如何实现的？

2025年5月29 日，一场盛大的“荔枝熟了茂名邀您吃杨贵妃同款荔枝活动”在全国农业展览馆举行。活动现场一颗颗荔枝新鲜欲滴，大筐大筐的“妃子笑”和“白糖罂”在展览期间只要100元就能买上一大筐，逛展的游客忍不住感叹：真是人人皆可赛贵妃啊。

这位游客不知道的是，直到1973年，我国的荔枝收购价还得要80多元一斤，而那时候很多人一个月的工资才100元左右。当时全国的种植面积不到60万，而2025年全国荔枝种植面积达到了751.72万亩，形成了一大特色优势产业。

人人皆可实现荔枝自由的背后，到底是哪些事情发生了变化？

核心变化首先发生在荔枝的品种上。

在广东茂名，国家荔枝种质资源圃汇集了国内外荔枝种质资源700多份、3500多株，这些荔枝种质资源，为荔枝新品种的培育以及传统品种改良起重要作用。

（丰收的果农）

荔枝的保鲜期太短，以前主要栽培品种单一，大量荔枝集中在6月中旬到7月中旬这一个月上市，造成季节性过剩，果农赚不到钱，也没有动力去提升荔枝的口感和品质。

为了扭转这种情况，国家荔枝龙眼产业技术体系的专家们根据两广和云贵川以及海南、福建的气候，有针对性地培育了特早熟、早熟、中熟、晚熟等四大类型的品种，同时改进栽培和管理方式，荔枝提早从5月中旬开始上市卖到8月份中下旬，让喜欢吃荔枝的人们可以“甜”满整个夏天。

科学家们并没有就此满足，2022年，由华南农业大学牵头，联合广东省农业科学院等单位合作完成的荔枝基因密码的破译工作，找到了影响荔枝开花时间的关键基因片段。这个发现运用到不同开花期荔枝品种的选育上，能加快培育出更多极早或极晚开花的荔枝新品种。

今年仅广东省产区，就“上新”了5个新品种，这些优新品种经过多方技术培育，甜度达到了22.5，也更加抗裂果、耐储存，口味、质量更佳。

另一个关键的变化是发生在荔枝保鲜和运输上。

从高力士的老家广东茂名高州到北京国家农业展览馆，距离2500多公里，果农欧元只用了24小时，头一天在自家果园里采摘的“妃子笑”和“白糖罂”就跟着他一起出现在了活动现场。打开包装，荔枝叶上的露珠犹在，颗颗荔枝剥壳时清香四溢，入口即化。

当年大唐盛世举全国之力，都得10天半的时间，如今一个果农就能在24小时内把自家的荔枝发送到5000里外的顾客手中，凭借就是现代的冷链和物流。

田头小站是广东茂名打通荔枝保鲜“最先一公里”的潜心创造。

据高州市农业农村局党组成员梁子胜介绍：当地已经摸索出了一套根据荔枝运输路途远近的处理方式：6小时以内的短途贮运，简单装筐即可；6~24小时的中途贮运，荔枝浸泡冰水后，采用专用包装加冰密封，常温运输即可。

而24~36小时的国内长途贮运，就得动用“田头小站”了，果园采摘的荔枝直接进入田头小站预冷，去除“田头热”，降低荔枝20%至30%的田头耗损率，预冷后的荔枝保鲜期能延长3天左右，足以送达全国。

但对茂名乃至整个广东荔枝产区来说，有了涵盖品种培育、采前处理、清洗、预冷、采后贮运、包装六个环节的荔枝保鲜全链集成技术，他们的目光不仅仅只是国内。

据介绍，广东荔枝出口到欧盟时间只需大约4天时间：第一天采摘、第二天晚上运到广州白云国际机场，第三天、第四天便可到目的地。

2022年广东荔枝出口1.7亿元，占全国荔枝出口的59.4%；

2024年茂名单市出口额达7105.4万元；

2025年茂名出口量预计同比增110%，新增5个出口国，出口国家和地区已达22个。

销售半径延申的背后，是果农增收的喜悦。2024年，茂名荔枝产量超50万吨，全产业链年产值超120亿元；2025年截至5月26日，茂名荔枝定制超8.8万单，总金额超1.3亿元。

从唐代“竹筒蜡封”到今日下树即可“冻眠锁鲜”，荔枝保鲜的本质是对抗时间；从荔枝道“驿马死谷”到“荔枝专机”，运输的进化是征服空间。从用荔枝果核“棵棵试种”到破解“基因密码”，品种选育的核心是味蕾的无尽想象。这既是无数荔枝人一代接一代努力的硕果，也是国家强盛科技发展造福民生的最好体现。

一千多年前，苏轼在《惠州一绝食荔枝》中写道： 日啖荔枝三百颗，不辞长做岭南人。如今，我们无需做岭南人，就能遍尝各色荔枝之味，幸哉！美哉！

记者 | 曾丽清

编辑 | 梅青云

栏目主理人 | 曾丽清

监审 | 宋锦峰

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