摘要：百里香，这种在厨房里司空见惯的香料，你可能不知道，它的身影早已穿越了古老的餐桌、药箱和仪式，陪伴人类度过了漫长的岁月。是什么原因让它迟迟未被种植？又是什么改变了它的命运，让它从“野生珍品”走向“田间常客”？

文 |以苒Yran

编辑 |以苒Yran

百里香，这种在厨房里司空见惯的香料，你可能不知道，它的身影早已穿越了古老的餐桌、药箱和仪式，陪伴人类度过了漫长的岁月。是什么原因让它迟迟未被种植？又是什么改变了它的命运，让它从“野生珍品”走向“田间常客”？

百里香的故事始于地中海沿岸。这片温暖的土地孕育了无数芳香植物，百里香正是其中最具代表性的一种。在波斯帝国时期，百里香更是成为重要的香料作物，这一时期留下的文献记载了其在餐饮中的广泛应用。

随着文明的传播，百里香逐渐向欧洲扩散。古罗马时期，百里香不仅是餐桌上的常见香料，更被视为神圣的祭祀之物。

考古学家在庞贝古城的遗址中发现了大量与百里香相关的器具，这些发现为我们理解古罗马人对百里香的重视程度提供了重要证据。

中世纪时期，百里香在欧洲的地位进一步提升。当时的欧洲修道院普遍建有香草园，百里香是其中必不可少的品种。

修道士们不仅将其用于调味，还研究其药用价值。这一时期的医学著作中留下了大量关于百里香药效的记载，为现代研究提供了宝贵的历史资料。

百里香东传中国的确切时间难以考证，但从现存文献来看，至少在宋元时期，它就已经出现在中国人的生活中。元代文学家许有壬在《上京十咏》中详细描写了百里香的形态特征和使用方法，这是中国最早的相关文献之一。

在中国传统文化中，百里香很快就获得了独特的定位。它不仅作为香料使用，更被中医师们发现了其独特的药用价值。明代李时珍的《本草纲目》中对百里香的记载，体现了中国古人对这一外来物种的深入认识和灵活运用。

值得注意的是，百里香在中国获得了新的名字。"地椒"、"麝香草"、"地山椒"等称呼，都体现了中国人对其特性的理解。这些别称的产生，正是东西方文化交融的生动写照。

进入二十世纪后，随着化妆品和制药工业的发展，百里香的商业价值开始显现。欧洲国家率先开始了规模化种植尝试。

全球主要的百里香种植基地分布在法国普罗旺斯、西班牙安达卢西亚等地中海地区。这些地区不仅具有适宜的气候条件，更重要的是形成了完整的产业链。从育种、种植到加工、销售，每个环节都有专业化的分工。

种植技术的革新是产业发展的关键。欧洲农业科研机构通过品种改良，培育出了多个适合规模化种植的品种。这些新品种在产量、香气物质含量等方面都有显著优势。同时，机械化收割技术的应用，大大降低了人工成本。

相比之下，中国的百里香种植仍处于起步阶段。虽然我国拥有丰富的野生资源，仅在西北地区就有17个野生品种，但规模化种植面临诸多挑战。国内的百里香种植主要集中在科研院所的试验田中，商业化种植规模很小。

制约国内发展的因素是多方面的。首先是品种问题，国内缺乏自主培育的优良品种，主要依赖进口。其次是技术体系不完善，从种植到加工的标准化程度不高。最后是市场因素，国内对百里香精油的需求量相对较小，且主要依赖进口。

但这种现状正在发生变化。国内一些农业科研机构开始加大对百里香的研究力度。在甘肃、新疆等地，已经建立了一批试验基地。同时，随着化妆品、保健品等相关产业的发展，市场需求也在逐步扩大。

百里香产业的发展，不能局限于传统的香料用途。现代工业对百里香的需求主要来自其精油及其衍生物。百里香精油中含有90多种挥发性物质，这些物质在医药、化妆品、食品添加剂等领域都有广泛应用。

百里香产业的未来发展趋势可以概括为三个方面：一是种植的规模化和标准化，二是加工技术的精细化，三是产品应用的多元化。对于中国而言，发展百里香产业既是挑战也是机遇。

来源：以苒Zran