摘要：嚯！这大热天的，水果摊上最勾人的，除了西瓜，就得数那一筐筐红彤彤、水灵灵的荔枝了吧？剥开壳，晶莹剔透的果肉往嘴里一送，那甜滋滋、凉丝丝的汁水儿一爆开，嘿，别提多舒坦了！可老邓发现啊，不少朋友兴冲冲买回去，一剥开傻眼了：核儿大得能当弹珠，肉薄得可怜，汁水？不存在
嚯！这大热天的，水果摊上最勾人的，除了西瓜，就得数那一筐筐红彤彤、水灵灵的荔枝了吧？剥开壳，晶莹剔透的果肉往嘴里一送，那甜滋滋、凉丝丝的汁水儿一爆开，嘿，别提多舒坦了！可老邓发现啊，不少朋友兴冲冲买回去，一剥开傻眼了：核儿大得能当弹珠，肉薄得可怜，汁水？不存在的！钱花了，期待落空了，憋屈不？别急，今天老邓就跟你唠唠这荔枝里的门道，尤其是“尖头”和“圆头”这哥俩的区别，那学问可大了去了！搞明白这个，再配上几招实用的挑选秘诀，包你买的荔枝个个是“甜蜜炸弹”！
咱买荔枝，看着都是红皮白肉，其实里头品种多了去了，这就直接决定了它是“尖头派”还是“圆头派”，也决定了你吃到的口感是惊喜还是惊吓！
“尖头派”代表 (核小肉厚潜力股)： 像咱们熟悉的“妃子笑”、“白糖罂”，还有“桂味”、“糯米糍”这些上品，通常就长着个比较明显的尖脑袋（果肩凸起）。为啥说它们是潜力股？因为它们天生具备“核小肉厚”的优秀基因！只要成熟度够、新鲜度好，那果肉饱满得能撑满壳，汁水多得能溢出来，甜度也高。特别是“糯米糍”，那口感，软糯香甜，堪称荔枝界的“爱马仕”。“圆头派”代表 (容易踩雷区)： 最常见的就是“黑叶”荔枝了，整个果子圆咕隆咚，像个小红球。不是说它完全不能吃，但普遍来说，它的核相对就大不少！肉呢，就显得薄了些，汁水也相对少点，甜度嘛，有时也差点意思。你要是图便宜或者没仔细挑，买到的多半是它，那体验感，自然就掉了一大截。所以啊，看到“圆头”荔枝，咱心里就得先打个问号，得多留个心眼儿仔细挑。光知道“尖头”好还不行，具体怎么从一堆荔枝里慧眼识珠？老邓给你总结4招，招招实用：
看“头型”定品种： 这是第一步，也是最重要的一步！优先瞄准那些果肩明显凸起、带点尖儿（像个小三角）的荔枝。那些圆滚滚、没棱角的，除非你特熟悉这个品种（比如知道是某个优质圆头品种），否则老邓建议你谨慎下手。记住，“尖头”是优质品种的显著外观特征之一。捏“软硬”验饱满： 轻轻捏一捏果壳。手感饱满紧实、有弹性的，说明果肉发育得好，汁水充足。千万别挑那些软趴趴、一捏就陷下去的，那肯定是蔫了或者坏了。也别挑硬邦邦像石头的，可能还没熟透，吃起来发酸发涩。老邓的经验是，那种微微带点弹性，感觉壳和肉之间没啥空隙的，最靠谱！观“肤色”查新鲜： 荔枝这“皮肤”，颜色和状态太能说明问题了。要挑颜色鲜艳的（品种不同，红、粉红、带点黄绿都正常），关键是看果皮上的“钉钉”（龟裂片） 要凸起、清晰，间隔均匀。颜色发暗发黑、果皮发蔫起皱、“钉钉”模糊甚至发黑的，绝对不新鲜了，里面的果肉很可能已经变味。那种水唧唧、感觉渗水的，更是碰都别碰。闻“香气”辨成熟： 把荔枝凑近鼻子闻一闻。新鲜成熟的荔枝，会散发出一种清新、自然、甜丝丝的果香，特别好闻。如果闻不到啥味儿，或者味道很淡，可能成熟度不够或者不够新鲜。要是闻到一丝丝酒味、酸味或者不新鲜的异味？赶紧放下！这果子已经开始发酵或者变质了。老邓觉得啊，挑荔枝这事儿，就跟识人似的，不能光看外表红火热闹（颜色红），得看“气质”和“内涵”（头型、饱满度、新鲜度）。现在有些商贩，为了荔枝卖相好，保鲜手段那叫一个“科技与狠活”。所以咱自己练就一双“火眼金睛”特别重要。记住，“尖头”是咱的优先选择项，再加上捏、看、闻这三板斧，基本就能把那些“中看不中吃”的绣花枕头给筛出去了。
你看看网上吐槽，每年荔枝季都有不少人抱怨“荔枝刺客”——看着漂亮，一剥开核大肉少，钱花得冤！说到底，就是没掌握这挑选的核心技巧。按老邓这方法去挑，不敢说百分百，但绝对能大大降低“踩雷”几率，让你花的每一分钱都吃到实实在在的甜头儿！
买回来好荔枝，咋处理？老邓提醒一句：荔枝娇气，怕捂怕热！别洗！别洗！别洗！重要的事说三遍。洗了沾水，坏得更快。直接装进保鲜袋或者保鲜盒，袋口别封死，留点缝儿，然后赶紧塞冰箱冷藏室。这样处理，一般能多放个两三天。不过老邓还是那句话：荔枝吃的就是个鲜！买多少吃多少，尽快干掉才是王道！放久了，神仙也救不回那个味儿。
所以啊，朋友们，下次再面对那一筐筐诱人的荔枝，甭管它叫妃子笑还是白糖罂，记住老邓的“一看尖圆头，二捏饱满度，三观色和皮，四闻清甜香”这四句挑荔真言。掌握了这几点，你就能在一众“荔枝大军”中，精准锁定那些肉厚、核小、汁水多、甜到心坎里的“梦中情荔”！夏天吃荔枝的快乐，不就图这一口爆汁的甜蜜嘛！赶紧去试试，保管你吃得开心，买得明白！老邓大白话，咱们下回接着唠！
来源：老杨侃世
