激素鸡蛋危害大，不仅有毒还致癌？提醒：5种鸡蛋尽量少吃或不吃

摘要：那天，苏阿姨像往常一样刷着手机，突然看到一个 “人造鸡蛋” 的视频。视频里，商家熟练地用各种化学原料制作蛋黄和蛋清，成品从外观上看，和真鸡蛋几乎毫无差别。鸡蛋生产车间的画面更是醒目，上面标注着 “一小时产 6 万个”“每天 80 万粒” 的字幕。更让人咋舌的是

在信息飞速传播的今天，有关食品安全的消息总是能轻易牵动大众的心弦。这不，苏阿姨在家族群里发的一条消息，就像一颗投入平静湖面的石子，激起了层层涟漪。

那天，苏阿姨像往常一样刷着手机，突然看到一个 “人造鸡蛋” 的视频。视频里，商家熟练地用各种化学原料制作蛋黄和蛋清，成品从外观上看，和真鸡蛋几乎毫无差别。鸡蛋生产车间的画面更是醒目，上面标注着 “一小时产 6 万个”“每天 80 万粒” 的字幕。更让人咋舌的是，制作者称这种人造鸡蛋成本低得超乎想象，单个成本竟只需 1 毛钱。苏阿姨看完后，心里一惊，想着这么可怕的事情一定要提醒家人，于是赶忙将视频转发到家族群，并配上文字：“一小时产 6 万个！每天高产 80 万粒！人造鸡蛋已泛滥，大家要小心。”

亲朋好友们看到消息后，纷纷点开视频观看，这一看，可把大家吓了一跳。大舅率先在群里发言：“这全是科技与狠活啊，这东西吃不死人，我不信……” 小姨则忧心忡忡地说：“还是要在正规市场购买鸡蛋，这玩意太吓人了，吃到肚子里，身体都消化不了吧。” 姑妈倒是显得比较淡定：“乱编的吧，我就没有买过假鸡蛋。买鸡蛋都要用灯照一下，买了几十年的菜，我眼睛可灵光了。” 一时间，家族群里议论纷纷，大家都在担心自己平时买的鸡蛋会不会就是这种可怕的人造鸡蛋。很多网友也和苏阿姨的家人一样，担忧不已，毕竟一想到鸡蛋里可能含有各种化学制品，就让人毛骨悚然。那么，市面上的 “假鸡蛋” 真的如此泛滥吗？

上海市农业科学院研究员姚俊峰在看到这个视频后，凭借专业知识，敏锐地指出了其中的几个 “漏洞”。他表示，视频中展示的 “人造鸡蛋” 很可能是用于展示的样品，就如同餐馆里的样品菜，看起来栩栩如生，但实际上根本不能食用。由于隔着视频，大家无法直接接触这些鸡蛋，所以很容易被误导。从技术层面来讲，要制作一个可以食用的人造鸡蛋，其成本会远远高于饲养鸡生产鸡蛋的成本。而且，目前的技术还无法做到 1：1 完美还原天然蛋壳。视频中的很多细节都是一闪而过，根本无法让人看清 “假鸡蛋” 的真实模样。种种迹象表明，这个视频很有可能存在移花接木、恶意造谣的情况。

上海辟谣平台也对这个视频展开了调查，发现其中部分场景竟然是引用了某高校学生制作 “人造鸡蛋” 的画面，还声称这些鸡蛋成本只要 1 毛钱一个。但实际上，这只是某高校在进行展演活动，学生们只是模拟出了较为逼真的鸡蛋和蛋清，根本不存在生产人造鸡蛋以及研发出人造鸡蛋技术这回事。所以，大家大可不必为所谓的 “人造鸡蛋泛滥” 而过度担忧，只要通过正规渠道购买鸡蛋，基本不会遇到这种情况。

除了人造鸡蛋的传言，激素鸡蛋也成为了人们关注的焦点。网络上流传着各种说法，有人说双黄蛋是激素蛋，还有人说打了激素的鸡蛋蛋壳软，蛋清质地稀薄得像白开水，并且宣称经常食用这些激素蛋，不仅有毒，还会致癌。这些说法让很多人对鸡蛋望而却步，那么激素鸡蛋真的存在吗？网络上流传的辨别方法又是否可靠呢？

事实上，鸡蛋本身就含有天然激素，比如黄体酮，这是由卵巢黄体分泌的一种天然孕激素，属于 “内源性激素”，它在正常情况下并不会对我们的身体造成任何影响。而所谓的 “外源性激素”，是指一些不法商家为了追求利益，在饲料中非法添加各种激素类药物，导致鸡所产的蛋含有这类激素。不过，这种行为是违法的。只要我们在正规市场购买经过检疫的鸡蛋，就无需担心会买到含有 “外源性激素” 的鸡蛋。

至于网络上流传的一些辨别激素鸡蛋的方法，比如通过观察蛋清质地、鸡蛋壳硬度以及是否是双黄蛋等来判断，其实都是不科学的。蛋清质地稀薄，通常是因为鸡蛋不新鲜，发生了变质；鸡蛋壳软，主要是母鸡缺钙导致的；而双黄蛋的形成，是因为母鸡连续排卵，两个卵黄包裹在一起，就像人类会生出双胞胎一样，这和激素没有任何关系。如果大家真的想验证自己购买的鸡蛋是否是 “激素鸡蛋”，最靠谱的方法是将鸡蛋送到正规的食品检验检测中心或者专业的第三方检测机构进行检测。

鸡蛋作为多种营养物质的重要和优质来源，在我们的饮食中占据着重要地位。它不仅能为人体补充优质蛋白，还富含多种维生素以及矿物质，小小的一个鸡蛋，却能满足人体多种营养需求。那么，一天吃几个鸡蛋最合适呢？又该怎么吃才更营养呢？一般来说，鸡蛋吃全蛋营养最佳。但需要注意的是，生鸡蛋可能存在细菌污染的风险，所以鸡蛋最好完全煮熟后再食用。根据膳食指南建议，平均每天吃一个鸡蛋即可，一周食用鸡蛋不超过 7 个。如果摄入过多，容易造成胆固醇摄入超标或蛋白质摄入过多，从而引起身体不适。当然，特殊人群可以根据自身身体需要，在医生的指导下适量增减鸡蛋的食用量。除了要避免吃生鸡蛋，还有 5 种蛋大家要注意别吃。

死胎蛋：这类鸡蛋在孵化过程中，由于受到细菌或寄生虫污染，或者温度、湿度等条件不合适，导致胚胎停止发育，形成死胎蛋。这种蛋的营养成分已经发生了变化，而且蛋白中大多含有毒物质，食用后可能会对身体造成危害，所以千万不能吃。霉蛋：当鸡蛋的蛋壳遭到水洗或受潮时，蛋壳表面的保护膜就会被洗掉，细菌便会趁机侵入鸡蛋内部，导致鸡蛋发霉。这种已经霉变的鸡蛋，含有大量有害微生物和毒素，食用后可能引发食物中毒等问题，必须远离。毛鸡蛋：毛鸡蛋就是没有完成孵化的鸡蛋，蛋黄已经不成卵状，而是像胚胎一样有了鸡的雏形。一般是在小鸡孵化周期内，由于天气原因、细菌感染，或者人为干预终止小鸡孵化而形成。毛鸡蛋的营养价值并不高，而且可能存在卫生问题，不建议食用。臭鸡蛋：臭鸡蛋的蛋壳通常呈现乌灰色，甚至可能已经破裂。打开鸡蛋，可以闻到浓烈的臭味，蛋黄呈灰绿色或暗黄色。这是因为鸡蛋已经严重变质，滋生了大量细菌，食用后会对健康造成极大威胁，要果断丢弃。散黄蛋：散黄蛋的形成原因主要有两种，一种是在运输等过程中受到激烈震荡，导致蛋黄膜破裂，蛋黄松散；另一种是存放时间过长，蛋白质结构被破坏，从而造成散黄。这类鸡蛋最好避免食用，以防影响身体健康。