摘要：家人们谁懂啊！曾经靠“天价”杀出重围的雪糕界，如今集体上演《冰工厂风云》——钟薛高老板直播卖红薯发工资，茅台冰淇淋团队解散，连哈根达斯都得打折求生！当年50元一根的“雪糕刺客”，也是经历过‘人生巅峰’‘，咋就混成了“雪糕乞丐”？今天咱就来扒扒这场高端雪糕的“冰

家人们谁懂啊！曾经靠“天价”杀出重围的雪糕界，如今集体上演《冰工厂风云》——钟薛高老板直播卖红薯发工资，茅台冰淇淋团队解散，连哈根达斯都得打折求生！当年50元一根的“雪糕刺客”，也是经历过‘人生巅峰’‘，咋就混成了“雪糕乞丐”？今天咱就来扒扒这场高端雪糕的“冰消雪融”记。

先回顾一下“雪糕刺客”的辉煌时刻：2019年资本入场，钟薛高用“厄瓜多尔粉钻”雪糕打响第一枪，66元一根的“柠檬柚+粉可可”组合，冬天都能15小时卖空2万根！茅台紧跟其后推出66元冰淇淋，靠“含53度飞天”噱头狂揽4.3亿营收，经销商开卡车抢货，婚宴酒席以摆茅台冰淇淋为“排面担当”。那时的冰柜里，30元以下的雪糕根本没姓名，资本吹起的“高端泡沫”比奶油还膨胀。

可是用泡沫打造出来的大厦，总有倒塌的一天！2023年数据扎心了：73.9%的人只接受3-5元雪糕，20元以上接受度仅1.8%，雪糕刺客终究是’‘没落’‘了。原来消费者买高价雪糕只是“尝鲜打卡”，满足一下个人虚荣心罢了，现实中谁会天天花50块吃冰棍啊！2024年夏天，泡沫终于崩盘：茅台冰淇淋临期产品堆成山，3.5元的“钟薛不高”无人问津，创始人直播卖42元5斤的红薯给员工发薪；

为啥会这样？说白了就是“高价≠高价值”。某网红雪糕号称用日本柚子，实际原料成本不到万元/吨；68元的黑松露冰淇淋全靠香精撑场。钟薛高巅峰时40%的费用都砸在营销上，茅台冰淇淋单店装修费12万，Gelato品牌租金每平米上千块——消费者花60元买根雪糕，80%的钱都给了流量和房租，这“智商税”谁愿意长缴？

如今市场开始“用脚投票”：蒙牛在四川建15亿冰淇淋基地，8条生产线每天产300吨平价雪糕；沈阳中街冰点城靠5元麻酱冰棍卖出20万支；便利店老板靠3毛进货、5毛卖的小布丁，每天走量100支。行业进入“质价比时代”——消费者愿意为好原料多花点钱，但拒绝为虚高溢价买单，拒绝花钱买低劣，鼓吹的情绪价值。就像意大利品牌Venchi，一边讲“手工减糖”的故事，一边悄悄把单球价格往下调，毕竟“平价奢享”才是真趋势。

这场雪糕界的“冰与火之歌”告诉我们：靠营销吹起来的高端梦，终究抵不过消费者的理性回归。当钟薛高的红薯遇上小布丁的5毛雪糕，你就知道——冰淇淋可以是社交货币，但终究还是得回到“好吃不贵”的本质。下次买雪糕，你是愿意花50元打卡，还是选2元的童年回忆？大家来评论区来讲讲你的“雪糕自由观”！

来源：果核美食