摘要：有座无名小山，其形如卧牛。相传大禹治水时，有神牛自洛水负“洛书”而出，力竭倒卧于此。牛身化作山峦，而那玄奥的“洛书”星点，却散落人间，化作了十粒金黄的麦种，随风飘入夏邑沃土。

夏邑城东

北，有座无名小山，其形如卧牛。相传大禹治水时，有神牛自洛水负“洛书”而出，力竭倒卧于此。牛身化作山峦，而那玄奥的“洛书”星点，却散落人间，化作了十粒金黄的麦种，随风飘入夏邑沃土。

**一、鏊子馍：老牛拓荒**

饥荒之年，老农张厚德得天神托梦，见一巨牛以角拱开冻土，蹄印深陷处竟涌出麦种。惊醒后，依样以平底铁鏊烙饼，面饼受热隆起，状如牛蹄踏痕。那麦香坚韧之味，助乡邻熬过荒年，遂成“鏊子馍”。其形朴拙如大地，其味厚实如牛耕，正是夏邑人扎根黄土的魂。

**二、糟鱼：沉舟得玉**

古时浪荡子马三，败尽家财，唯余一坛祖母腌下的糟鱼，深埋河岸。十年落魄，忽忆旧味，掘出时陶坛已沁河水。启封刹那，异香冲霄，鱼骨酥融，酒糟与时光酿出惊世醇厚。浪子幡然醒悟，以此味为本重振家业。糟鱼之妙，全在沉潜光阴，如蚌病成珠。

**三、水激馍：巧妇点金**

灾年，巧妇李氏见幼子饿极啼哭，家中唯余几个冷硬馍块。情急生智，将馍切条，入滚油猛炸，复裹以糖稀。冷馍遇热油糖浆，竟“嗞啦”作响，如遇清泉激荡，瞬间膨松酥脆，金丝缠绕，满室生香。乡邻称奇，仿效流传，名之“水激馍”，赞其点石成金之智。

**四、豆粥：滴水涌泉**

会亭镇阿訇王善人，冬日见一冻僵老丐卧于清真寺外。寺中存粮无几，善人倾尽所有豆粒，以文火彻夜熬煮成糜，滴入珍贵香油，撬开老丐牙关灌下。翌日丐醒，竟从破袄中抖落数颗异种豆粒，落地生根，结荚饱满异常。此豆熬粥，香滑如绸，暖彻肺腑，是为会亭豆粥之祖。

**五、垛子羊肉：忠义千斤**

明末将军李岩兵败退守夏邑，粮绝之际，百姓感其忠义，宰杀仅存羔羊，以大石重压整夜，挤出水分，肉紧如磐石。切片薄如蝉翼，竟得千斤，助义军突出重围。后人为记此义举，以青石为“垛”，重压精煮羊肉，其肉致密醇香，名“垛子羊肉”，承载千钧情义。

**六、哨子汤：晨雾惊鸿**

乾隆帝微服过夏邑，晨雾中闻异香。循味至一茅棚，见老叟持长柄铜勺搅动巨锅浓汤，勺柄中空，搅动时气流穿行，发出清越哨音。帝奇而尝之，汤浓香烈，肚丝脆韧，暖意直透四肢百骸。惊问汤名，叟笑指铜勺：“哨子汤！”御笔亲题“金声玉润”相赠，声名遂远播。

**七、蒲菜：碧剑穿心**

隋末瓦岗军驻夏邑，天旱粮绝。军师徐茂公忧思中踱步湖滨，忽见水中青蒲亭亭，剥开坚韧外皮，内里嫩芯莹白如玉。试以沸水焯之，清香脆嫩，竟成救军粮草。自此夏邑蒲菜，如碧玉宝剑，破开饥馑，其清雅之味，乃浊世中的一点灵光。

**八、冉家五香糟鱼：十世一味**

冉氏先祖行船遇风倾覆，仅抱一瓮糟鱼浮木得生。感念神恩，立誓精研此味。后世子孙恪守古法，取运河活鱼，配以秘传五味十料，入老瓮深埋桑林下，吸地气整整三秋。开坛时香透三里，鱼形完整而骨肉尽化，其味层层叠叠，如品光阴本身。冉家十代，只守这一味，终成传奇。

**九、清真牛杂：百川归海**

会亭镇老回回马德贵，初以贩牛为生。见穷苦人眼馋牛肉，便将无人问津的下水精心清洗，辅以祖传十三香，投入巨桶彻夜熬煮。奇香引四方食客，富者取其肚领，韧如弓弦；贫者啖其肺叶，滑似凝脂。一锅之中，贵贱同香，如海纳百川。老马家牛杂遂成会亭一绝，汤锅翻滚处，升腾着俗世最温暖的公平。

**十、Sa汤：天鸡啼晓**

有书生寒夜苦读，困顿欲眠。忽闻窗外异香，见一羽翼华美的巨禽掠空而过，遗落一翎金羽于灶台瓦罐中。罐内残汤遇羽，竟沸腾翻滚，香气勃发如旭日初升。书生饮之，倦意顿消，文思泉涌。后中状元，忆此神汤，却难描其名，只以汤沸时“Sa——”声为记，称“Sa汤”。其汤混沌包容，蛋花如碎金，恰似混沌初开时的天光。

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夏邑老人言：那十粒洛书麦种，早已化入寻常巷陌的炊烟里。十道名吃，十段传奇，看似天赐神授，实则是夏邑人于艰难世事中，以勤勉、巧思、仁义、坚韧熬出的生活至味。这滋味生根于黄土，淬炼于水火，最终沉淀在碗盏之间，滋养着一代又一代的夏邑人——它提醒着人们，真正的神迹不在云端，而在于这烟火人间，一双双不肯向命运低头的手，和一颗颗永远温热的心。

来源：爽朗的唐诗宋词