摘要：最近的研究表明，长期禁食会引发体内多个器官发生显著的系统性变化。这些结果强调了除了减肥之外的潜在健康益处，但它们也表明，这些影响深远的变化只有在禁食三天后才会开始发生。

禁食七天后，身体会经历一次深刻的重置，转换能量来源，减少脂肪，并激活与主要器官健康相关的独特蛋白质变化。这些转变为利用禁食的治疗益处开辟了新的可能性。

最近的一项研究表明，禁食三天后就能检测到显著的健康益处和分子适应。

最近的研究表明，长期禁食会引发体内多个器官发生显著的系统性变化。这些结果强调了除了减肥之外的潜在健康益处，但它们也表明，这些影响深远的变化只有在禁食三天后才会开始发生。

《自然代谢》杂志最近发表的一项研究揭示了人体对长期不进食的反应，为长期禁食期间发生的过程提供了宝贵的见解。

伦敦玛丽女王大学精准医疗大学研究所 (PHURI) 和挪威体育科学学院的研究人员探索了禁食对健康的潜在益处，重点研究了其潜在的分子机制。他们的发现为未来的研究奠定了基础，这些研究可能带来治疗方法，特别是对于那些可能受益于禁食但无法参与长期禁食或遵循类似禁食的饮食（如生酮计划）的人。

数千年来，人类已经适应了长时间不进食的生活方式。如今，禁食因医学和文化原因而广为流行，其目的从改善健康到减肥不等。从历史上看，禁食还被用于治疗癫痫和类风湿性关节炎等疾病，表明其在不同时代和社会中的应用多种多样。

在禁食期间，人体会改变能量来源和类型，从消耗卡路里转变为使用自身脂肪储备。然而，除了燃料来源的变化之外，人们对人体如何应对长时间不进食以及这可能产生的任何健康影响（有益或有害）知之甚少。新技术使研究人员能够测量血液中循环的数千种蛋白质，这为系统地详细研究人类对禁食的分子适应性提供了机会。

研究人员跟踪了 12 名健康志愿者，他们参加了为期七天的禁食，只喝水。研究人员每天密切监测志愿者，记录禁食前、禁食期间和禁食后血液中约 3,000 种蛋白质水平的变化。通过确定哪些蛋白质参与了身体的反应，研究人员可以通过整合大规模研究中的遗传信息来预测长期禁食的潜在健康结果。

正如预期的那样，研究人员观察到，在禁食后的前两三天内，人体的能量来源从葡萄糖转变为体内储存的脂肪。志愿者平均减掉了 5.7 公斤的脂肪和瘦肉。禁食后进食三天后，体重保持不变——瘦肉的减少几乎完全逆转，但脂肪量保持不变。

研究人员首次观察到，禁食三天后，人体蛋白质水平发生了明显变化，这表明全身对完全限制卡路里做出了反应。总体而言，禁食期间，所有主要器官中三分之一的蛋白质发生了显著变化。这些变化在志愿者中是一致的，但禁食还存在一些独特的特征，这些特征超出了减肥的范围，例如构成大脑神经元支持结构的蛋白质的变化。

玛丽女王大学精准健康大学研究所（PHURI）主任 Claudia Langenberg 表示：“这是我们第一次能够在分子水平上看到禁食时身体发生了什么。如果安全进行，禁食是一种有效的减肥干预措施。流行的禁食饮食（如间歇性禁食）声称除了减肥之外还有健康益处。我们的研究结果为禁食除了减肥之外的健康益处提供了证据，但这些益处只有在完全限制热量三天后才可见——比我们之前认为的要晚。”

PHURI 健康数据主席、柏林夏里特医学院计算医学小组联合负责人 Maik Pietzner 表示：“我们的研究结果为一些古老的知识提供了基础，即为什么禁食可用于治疗某些疾病。虽然禁食可能对治疗某些疾病有益，但很多时候，禁食对身体不好的患者来说不是一种选择。我们希望这些发现能够提供有关禁食在某些情况下有益的原因的信息，然后可用于开发患者能够接受的治疗方法。”

参考文献：“系统蛋白质组适应人类 7 天完全热量限制”作者：Maik Pietzner、Burulça Uluvar、Kristoffer J. Kolnes、Per B. Jeppesen、S. Victoria Frivold、Øyvind Skattebo、Egil I. Johansen、Bjørn S. Skålhegg , Jørgen FP Wojtaszewski, Anders J. Kolnes, Giles SH Yeo、Stephen O'Rahilly、Jørgen Jensen 和 Claudia Langenberg，2024 年 2 月 30 日，《自然代谢》。DOI：10.1038/s42255-024-01008-9

来源：康嘉年華