摘要：很多人对江西小吃的印象，或许还停留在清晨那一碗热气腾腾、滋味万千的瓦罐汤。

很多人对江西小吃的印象，或许还停留在清晨那一碗热气腾腾、滋味万千的瓦罐汤。

的确，瓦罐汤以其独特的煨制工艺和深入骨髓的鲜美，成为了江西美食走向全国的先锋。

但如果你以为江西小吃的精彩仅限于此，那可就错失了太多地道的风味。

在江西，有许多小吃，它们或许没有华丽的包装，没有铺天盖地的宣传，却凭借着代代相传的手艺和实实在在的味道，牢牢抓住了当地人的胃和心，成为了生活中不可或缺的一部分。

如果你问一个南昌人，早餐最不能缺少的是什么？

十有八九会脱口而出：“拌粉！”

配上一碗瓦罐汤，那便是南昌人最经典、最舒坦的早餐“顶配”。

南昌拌粉，看似简单，实则内有乾坤，早已是南昌市级非物质文化遗产。

刚从滚水中捞起的米粉，雪白透亮，带着米浆的清香和恰到好处的韧性。

关键在于那碗灵魂酱料！

酱油的咸鲜、蒜末的辛香、辣椒油的火辣、花生米的酥脆、萝卜干的爽口、葱花的清新……

十几种调料一股脑儿地拌入温热的米粉中，快速搅拌，让每一根米粉都均匀地裹上酱汁。

趁热“嗦”上一口，咸、鲜、辣、香、脆、滑，多种滋味在口中交织碰撞，瞬间唤醒沉睡的味蕾。

那是一种直接、热烈、酣畅淋漓的美味，吃得人大汗淋漓，却又欲罢不能。

它不仅仅是早餐，更是南昌人的一种生活习惯，一种乡愁的寄托。

到了瓷都景德镇，除了欣赏精美的瓷器，一定要尝尝当地独特的碱水粑。

这种用大米和碱水做成的小吃，可塑性极强，可蒸可煮可炒，是景德镇市级非物质文化遗产，也是当地人餐桌上的常客。

新鲜的碱水粑呈现出淡淡的黄色，质地柔韧而富有弹性，带着一股独特的碱水清香。

最常见的吃法是炒碱水粑。

将碱水粑切成菱形或条状，与鸡蛋、腊肉、豆芽、辣椒、大蒜叶等配料同炒。

猛火快炒之下，碱水粑边缘变得微焦，内里却依旧软糯Q弹。

腊肉的咸香、鸡蛋的嫩滑、豆芽的爽脆、辣椒的刺激，与碱水粑独特的口感和香气完美融合。

吃起来口感层次丰富，咸鲜微辣，锅气十足，充满了市井的烟火气。

无论是作为早餐、夜宵，还是正餐的一道菜，都深受景德镇人的喜爱。

同样来自瓷都景德镇，饺子粑是另一种让人念念不忘的非遗美味。

它和北方的饺子、南方的馄饨都有所不同，以其独特的月牙造型和丰富的馅料，在景德镇小吃界独树一帜。

饺子粑的皮是用大米磨浆后蒸熟、揉搓而成的，比面粉皮更具韧性和米香，呈现半透明的质感。

馅料是它的灵魂所在，通常以萝卜丝为主，搭配豆干、肉末、香菇、虾米、甚至腌菜等，调味可咸可辣。

最经典的是萝卜肉末馅，萝卜的清甜爽脆中和了肉末的油腻，加上各种辅料的香味，咸鲜适口。

包好的饺子粑形似弯弯的月牙，小巧玲珑。

可以蒸着吃，也可以煮着吃，或者蒸熟后再放入油锅中煎至两面金黄。

蒸熟的饺子粑皮子软糯，内馅饱满多汁；油煎的则外皮酥脆，内里依然软糯，口感对比强烈。

蘸上一点醋或辣椒酱，更是风味无穷。

九江茶饼，是江西九江市的传统名点，历史悠久，相传始于唐代，与九江的茶文化紧密相连。

它是一种烘烤类的糕点，以其独特的茶香和酥脆口感，赢得了“江南第一饼”的美誉，是江西省级非物质文化遗产。

正宗的九江茶饼，外观小巧玲珑，呈金黄色，表面印有清晰的字样或花纹。

拿在手里就能闻到一股混合着茶油、芝麻和桂花（或茶叶末）的复合香气。

咬上一口，口感酥脆，几乎入口即化，甜度适中，不会过于齁腻。

细细品味，能感受到茶油的清香、黑芝麻的醇厚、以及那一缕若有若无的茶韵或桂花香，回味悠长。

它不仅仅是一种点心，更是九江人逢年过节、馈赠亲友的佳品，承载着浓厚的地域文化和历史记忆。

弋阳年糕，产自江西上饶市弋阳县，是中国国家地理标志产品，其制作技艺也是江西省级非物质文化遗产。

与我们常见的软糯年糕不同，弋阳年糕以其“柔韧、筋道、光滑、久煮不糊”的特点而闻名，被誉为“年糕中的鱼翅”。

弋阳年糕选用当地特产的大禾谷（一种优质晚米）作为原料，经过浸泡、磨浆、压滤、揉搓、蒸制等多道工序精制而成。

成品洁白如玉，质地紧密，柔韧而富有弹性。

用手触摸，光滑细腻。它的最大特点是久煮不烂，即使在火锅里涮煮很久，也能保持其筋道的口感，不会变得软塌塌、糊嗒嗒。

无论是切片炒制（如雪菜肉丝炒年糕），还是切块煮汤（如做成咸味的汤年糕或甜味的糖年糕），或是油炸后蘸糖，都能展现其独特的魅力。

炒年糕爽滑入味，煮年糕Q弹耐嚼，炸年糕外酥里韧。

灯芯糕是江西鹰潭市贵溪市的传统名点，因其形状细长洁白，酷似旧时油灯的灯芯而得名。

它不仅是一种甜点，据说还具有一定的清凉去火的功效，是江西省级非物质文化遗产。

灯芯糕主要由糯米粉、白糖、猪油、肉桂、薄荷等原料制成。

成品呈细长条状，色泽洁白，质地柔韧，剖面可以看到细密的孔隙。

拿一根放入口中，口感绵软而富有嚼劲，甜而不腻，带着肉桂的独特香气和薄荷的丝丝清凉感。

这种甜中带香、香中带凉的独特风味，让人印象深刻。

在过去，它不仅是待客、送礼的佳品，也被一些人当作具有药食同源性质的小零食。

这些小吃，它们不仅仅是填饱肚子的食物，更是江西各地风土人情的缩影，是祖辈生活智慧的结晶，是流淌在江西人血液里的味觉密码。

它们或许没有瓦罐汤那样声名远播，却以最朴实、最地道的方式，滋养着一代又一代的江西人，成为了当地人心中无可替代的“心头爱”。

下次你来到江西，除了那一罐温暖的瓦罐汤，请一定放慢脚步，去寻觅、去品尝这些同样精彩的非遗小吃。

相信我，它们会让你对江西的“味道”，有一个全新的、更加深刻的认识。

那么，这6种江西非遗小吃，你吃过几种呢？

或者，你还知道哪些隐藏的江西美味？

欢迎在评论里和我分享你的美食故事！

来源：小妞爱叨叨一点号