摘要：我是季师傅，经常会想起小时候的夏天，家里总做这道捞拌黄瓜木耳，黄瓜脆生生的，木耳吸饱了料汁，一口下去解暑又过瘾。昨天在家做了一盘，没想到我家女儿直接吃嗨了！连吃两份还不够。今天就把做法和配方教给你！

我是季师傅，经常会想起小时候的夏天，家里总做这道捞拌黄瓜木耳，黄瓜脆生生的，木耳吸饱了料汁，一口下去解暑又过瘾。昨天在家做了一盘，没想到我家女儿直接吃嗨了！连吃两份还不够。今天就把做法和配方教给你！

这道捞拌黄瓜木耳其实是带汤汁的凉拌菜，看着简单，门道可不少。在家做着吃开胃，摆摊卖也受欢迎！

捞拌黄瓜木耳

1、粗辣椒面：把二荆条干辣椒剪成小段48克。炒锅烧热，转小火把辣椒段倒进去。边炒边翻动、别炒糊了，等辣椒变色、再丢7克花椒进去，还是小火慢慢炒。炒到辣椒似糊非糊，摸着脆脆的，就赶紧盛出来。等放凉后，用石臼捣成粗点辣椒面。

解读：二荆条干辣椒本身就很香，辣得也不冲。炒熟捣碎后，香味更浓，辣味更柔和，别炒糊了，

2：小木耳泡发后洗净，再挤干水分，差不多40克。烧半锅开水，把木耳扔进去煮1分钟，捞出来过遍凉水，再把水分攥干留着备用。

3：黄瓜别削皮，用水打湿，撒少许盐在表面。双手来回搓几次，再用水冲洗干净，把盐冲洗干净。

4：把洗干净的黄瓜，对半切开再切两半，去掉瓜瓤，用刀背轻轻拍松，别拍散了，切成菱形小块，放入拌菜盆中！切好的黄瓜是200克。

5：往黄瓜里加15克糖、味精2克、盐3.5克，用手或汤勺使劲翻拌，直到糖化了，黄瓜表面润润的。

再把步骤2中的小木耳放到黄瓜中拌均匀，让木耳吸饱黄瓜的清甜味。

锅中放13克菜籽油烧至7成热关火，趁热把油浇在拌好的黄瓜上面，再放入1克粗辣椒面，拌均匀即可。

最后放入23克白醋、蒜末6克，再次把黄瓜拌均匀、拌入味，装盘就可以吃了。

黄瓜本身的清甜，混着酸辣咸鲜的汁水，一口下去又开胃又满足，做法简单，你赶紧试试！

文章写到这就快结束了，黄瓜买新鲜的，木耳挤干水分在拌，还要注意下料顺序。

你学会了吗？不明白的给我留言！本篇文章是季师傅美食日记原创文章，期待你的关注和交流！

来源：季师傅美食日记