摘要：黄酒是国酒的事实无人否认。然而黄酒却没有支撑起这杆品牌大旗，没有更多的产品供消费者选择。多方面的因素导致黄酒无热点的结果。企业的原因也是主要的，政府缺失对产业有突破性的扶持与引导。

黄酒产业发展的困局如何解？

黄酒是国酒的事实无人否认。然而黄酒却没有支撑起这杆品牌大旗，没有更多的产品供消费者选择。多方面的因素导致黄酒无热点的结果。企业的原因也是主要的，政府缺失对产业有突破性的扶持与引导。

根据中国酒业协会统计数据，2017年至2023年，国内规上黄酒企业由121家降至81家；年营收额由195.85亿元降至85.47亿元。有分析指出，造成这一市场趋势的主要原因是黄酒的消费场景固化、对江浙沪市场依赖度高以及年轻消费群体的缺失。2024年以来，国内头部黄酒企业已经开始从产品高端化、年轻化入手，积极进行互联网宣传，以培育年轻消费者和打造新消费场景。

会稽山以“1743年创始”历史传承深耕文化营销；古越龙山凭借“国宴用酒”的官方背书发力高端化，开拓“国酿1959、青花醉”高端系列市场，夯实高端产品战略优势和市场地位。

2020年至2024年，会稽山、古越龙山、金枫酒业旗下中高档酒的销售收入占比持续攀升。2024年，会稽山中高档酒销售收入10.65亿元；古越龙山中高档酒销售收入13.98亿元；金枫酒业中高档酒收入4.69亿元。

开发年轻化市场在行动，5月25日，会稽山开启直播活动，旗下创新产品会稽山“爽酒”凭借着“气泡+黄酒+低度”三重标签，12小时内销售额就突破1000万元；古越龙山开发如糯米威士忌及咖啡黄酒、青柠黄酒等年轻化新酒饮，线上销售增长也很快。

中国食药安全促进会酿酒与发酵产业分会秘书长叶青认为，当下，黄酒面临新发展机遇。新消费时代，健康养生低度潮饮风味多元化是大趋势，黄酒的养生健康作用无人不知不用过多消费教育解释，如何传承中创新转变是关键，果饮已经在起势，黄酒产业也面临新形势的最好机会。

酿酒发酵产业观察

来源：斤斤