摘要：这句农谚，很多地方都有，或许说法不太一样，但是本质上意思是一样的，比如说"瓜菜半年粮"。其实意思也差不多，那么这个一株豆子，指的是什么作物呢？它就是五谷之一，大豆。

在农村，经常会听到各种各样的俗语谚语，比如说，赣北地区的，就常讲“一株豆子半年粮”，那么这个是什么意思呢？是夸张还是确有其事，看看你就知道了。

这句农谚，很多地方都有，或许说法不太一样，但是本质上意思是一样的，比如说"瓜菜半年粮"。其实意思也差不多，那么这个一株豆子，指的是什么作物呢？它就是五谷之一，大豆。

大豆起源于中国，自古就被列为"五谷"之一，最早被称为"菽"，在《诗经》中已有"中原有菽，庶民采之"的记载。可见其历史相当的悠久。在我小的时候，经常就听长辈提及过，说大豆可是灾年的救命粮。这一点，在《齐民要术》中也有佐证，比如饥荒时期，大豆因耐旱耐瘠特性常作为最后存粮。

可能也是因为这个原因，在我们当地，基本上家家户户，每年都会种很多的大豆。而且单从营养来讲，它也是比较符合我们人体所需的，每百克大豆含蛋白质49.8克，其必需氨基酸比例接近人体需求，可与谷物形成营养互补。

作物有很多，为啥人们偏爱种大豆呢？

这种作物，它对于土地也有很好的帮助作用，比如，在汉代推行的"豆麦轮作"制度，就是利用豆科植物固氮特性恢复地力。

而且大豆也是一种非常有潜力的作物，尤其是利用现状的种植技术，更是会得到翻倍增收。说其半年粮，也丝毫不夸张。2024年新疆高产田采用北斗导航播种技术，实现亩产439.2公斤，按成年人日均0.5公斤口粮计算，理论上1.5亩大豆即可支撑全年食用需求。

赤峰市通过"赤豆5号"品种实现连续高产，示范田较常规种植增产23%。

玉米大豆带状复合种植技术，在保证主粮产量同时每亩增收大豆100-150公斤

耐盐碱品种"京麦189"在新疆盐碱地实现增产40%，亩产达350公斤

而且从营养学角度审视，大豆确实具备替代主粮的特殊价值：

大豆蛋白消化校正氨基酸评分（PDCAAS）达0.91，接近肉类水平；每百克干豆热量达446千卡，与小麦（364千卡）形成互补；另外其异黄酮、卵磷脂等活性物质可预防心血管疾病，这在长期单一饮食中尤为重要。

不过这里还是要说一下比较扎心的事情，虽然大豆确实可以大量大丰收，当做粮食，但是就种植的效率来看，还是比较差的，尤其是和发达国家相比。有数据显示：我国大豆平均亩产131.83公斤，仅为美国59%，90%依赖进口就足以说明，大豆的种植技术还有待提高。

另外，我们还要明确一点，现代人日均热量需求较古代提升45%，单纯依赖豆类难以满足能量需求，而且传统石磨加工出米率约65%，现代精细化加工进一步降低至58%。

所以说“一株豆子半年粮”，在某种程度上来讲，它确实是存在一定道理的，尤其是在饥荒年代，不过如今，这种税法，已经慢慢不被食用，用豆子替代主粮，也不太现实，并且现在的作物，要比以前多得多，豆子的营养毕竟还是有些单一化的。

不过，有条件的话，还是建议大家种一点，平时制作豆腐，打成豆浆，或者是直接炖黄豆等，也都是不错的一个做法。

来源：茶人小谈