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说到冬天，大家第一反应是什么？冷！冻得人手脚发麻，嘴里呼出的气都能变成白烟。可别光顾着裹紧你的棉衣了，寒冬腊月也是身体最需要“进补”的季节。而说到补身体，很多人脑子里蹦出来的可能是鸡汤、羊肉火锅，甚至一桌子的油腻大菜。

但你可能不知道，其实冬天最该吃的，是那些看似普通得不能再普通的蔬菜。对，就是超市里随手就能买到的那几样，便宜到让你怀疑人生，但营养丰富得让人拍案叫绝！

别急，咱们今天就来聊聊这些冬天的“宝藏蔬菜”，不仅高营养，还能给你养生加分。准备好了吗？咱们就从根、茎、叶开始挖掘它们的健康秘密。

冬天的“地头力士”：白萝卜

冬天要是没吃过白萝卜，那你就亏大了。东北人有句老话：“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。”虽然听起来有点土，但还真是有理儿。

白萝卜看上去平平无奇，但它可不简单。中医讲，萝卜属寒性，有“行气消滞、化痰止咳”的功效。如果你冬天容易积食、嗓子卡痰，或者吃了火锅上火了，一碗萝卜汤就能帮你降火、顺气。难怪古人喜欢把白萝卜誉为“土人参”。

西医的研究也给白萝卜“撑腰”。它富含维生素C和膳食纤维，能够增强免疫力、促消化。更重要的是，白萝卜里的芥子油苷还能抑制某些细菌的活性，对预防冬季感冒有帮助。

萝卜汤，简单却养胃

冬天喝碗热乎乎的萝卜汤，那叫一个舒坦。更别说，白萝卜几乎和什么都能搭。清炖牛肉汤里放块萝卜，鲜甜味儿翻倍；切丝做成萝卜饼，又香又脆。甚至直接生吃，也能清热解毒。

中医小补充：古代医书记载，“萝卜下气消食，宽中化痰”，适合气滞、痰多之人。脾胃虚寒或者正在拉肚子的人，就别逞强了，吃了反而容易“雪上加霜”。

白菜：贵族降价的“百菜之王”

白菜，真的是冬天的“国民蔬菜”。别看它便宜得像“路边货”，其实它在古代可是贵族的宠儿。清朝宫廷的御膳房里，白菜可是常客。乾隆爷特别爱吃白菜炖豆腐，甚至特地写诗夸它：“青白可意，素心如玉。”

白菜的厉害之处在于它的“全能选手”特点。维生素C、钾、膳食纤维……白菜几乎囊括了冬天身体最需要的营养。而且它热量低，水分足，能润燥、通肠道。冬天皮肤干燥、嘴唇起皮？多吃点白菜！

白菜炖粉条：家常里的大智慧

白菜最经典的吃法，非“白菜炖粉条”莫属。一锅热气腾腾的白菜粉条，浓郁的汤汁包裹着白菜叶，简直是冬天里的幸福感来源。而且白菜性平，老少皆宜，几乎没有禁忌，用它来做菜，怎么搭都不会翻车。

红薯：冬天的甜蜜“暖宝宝”

一到冬天，街头巷尾总能闻到烤红薯的香气。烤得焦黄的红薯掰开来，甜蜜的香味扑鼻而来，暖手又暖胃。

红薯的好处真是说不完。中医认为，红薯甘平，有补中益气、健脾和胃的作用。西医则发现，红薯富含膳食纤维和抗氧化物质，尤其是β-胡萝卜素和维生素A，对保护视力、延缓衰老有好处。

不过，红薯虽然好，可不能贪吃。吃多了容易胀气，肠胃敏感的朋友最好少量多次，别一次吃一整个。

冬笋：冬日里的“山间珍馐”

冬笋在古代可是贵到“一笋难求”。唐朝诗人白居易就写过：“无竹令人俗，无笋令人瘦。”冬笋不仅有“清热化痰”的功效，还能补充膳食纤维，帮助肠胃蠕动。

冬天吃冬笋，最简单的做法就是炖汤，比如冬笋老鸭汤。汤头鲜美，入口回甘，还能暖身健脾。

芹菜：低调的“血压平衡器”

芹菜有点“人淡如菊”的意思，它总是默默无闻地出现在餐桌上，但它的健康价值却超乎想象。芹菜富含钾和膳食纤维，对调节血压、保护心血管有帮助。而且它的热量低，冬天吃上一盘芹菜炒肉丝，既美味又不会长肉。

中医讲，芹菜性凉，有清热解毒、平肝降压的作用。对于那些冬天血压容易波动的人来说，芹菜绝对是餐桌上的“救星”。

葱姜蒜：冬天的“御寒三兄弟”

冬天吃饭，怎么能少了葱姜蒜？别看它们只是调味品，其实也有大作用。

大葱：温阳散寒、增强免疫力，特别适合冬天容易感冒的人。

生姜：驱寒暖胃，缓解手脚冰凉。冬天煮碗红糖姜茶，整个人都暖了。

大蒜：抗菌杀毒，能有效预防冬季流感。

把这三兄弟用在菜里，不仅提味，还能让身体更强壮。

豆腐：冬天的“营养搬运工”

豆腐虽然不是蔬菜，但它冬天的出镜率实在太高，必须给它留个位置。豆腐富含优质蛋白，是植物蛋白的“代言人”。冬天喝一碗豆腐汤，既能补充营养，又能暖身，真是一举两得。

中医认为，豆腐性平味甘，可以“益气宽中”。尤其是搭配白菜、蘑菇一起煮，营养更加全面。

健康小总结：让冬天的餐桌更丰富

冬天是个需要用心“养”的季节，蔬菜虽然看起来不起眼，但它们才是健康的基石。白萝卜顺气化痰，白菜润燥通肠，红薯暖胃甜蜜，芹菜护心降压，冬笋清热化痰……这些普通又常见的蔬菜，才是冬天餐桌上真正的“宝藏”。

身体是自己的，别总想着靠补品和药物“救场”。那些最平凡的食材，反而能给你最长久的健康。冬天，多吃点蔬菜，多喝点热汤，少吃油腻的东西，身体自然就会感谢你。

参考文献

1. 《黄帝内经》

2. 中国居民膳食指南（2022年版）

3. 《中药大辞典》

4. 《蔬菜营养与健康》

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来源：熊医生健康科普站一点号