摘要：1月3日，第七届重庆·涪陵榨菜产业国际博览会暨2025涪陵榨菜品牌营销大会在涪陵开幕。开幕式上，全球首台榨菜智能剥筋设备正式上线，赋能榨菜产品升级，助力榨菜产业高质量发展。

1月3日，第七届重庆·涪陵榨菜产业国际博览会暨2025涪陵榨菜品牌营销大会在涪陵开幕。开幕式上，全球首台榨菜智能剥筋设备正式上线，赋能榨菜产品升级，助力榨菜产业高质量发展。

第七届重庆·涪陵榨菜产业国际博览会暨2025涪陵榨菜品牌营销大会开幕。胥世鹏摄

全球首台榨菜智能剥筋设备亮相

3秒剥一颗榨菜，精确到0.01毫米；剥筋效率是人工剥筋的三倍以上，合格率≥98%，损耗≤15%，剥筋分切一步到位。全球首台榨菜智能剥筋设备在第七届重庆·涪陵榨菜产业国际博览会开幕式上亮相。

涪陵榨菜的原材料是青菜头，青菜头去筋处理是榨菜生产加工前一个重要环节，然而，受限于人工成本高、缺乏机械化设备、效率低下等因素影响，去筋处理一直是行业发展的痛点。

为此，涪陵榨菜集团依托外部科研力量，耗时5年，历经五次迭代，成功研发出了全球首台榨菜智能剥筋设备。

该设备融合智能称重、AI视觉识别，大数据学习等技术，超精准识别，实现榨菜智能筛选分级，有效提升了青菜头剥筋效率和剥筋合格率，既解决了青菜头去筋处理难题，实现了榨菜智能制造效率再突破，也有效赋能榨菜产品升级和产业高质量发展。

和榨菜智能剥筋设备一同亮相的还有，乌江榨菜创新产品——爆炒系列下饭菜，包括爆炒酸菜、爆炒豇豆、爆炒外婆菜。该系列改良制作工艺，采用油炒替代拌料，最大程度激发食材风味，同时利用高温消毒杀菌，让消费者吃得更舒心、更放心。

川渝榨菜泡菜创新计划启动仪式。胥世鹏摄

川渝榨菜泡菜创新计划启动

开幕式上，川渝榨菜泡菜创新计划启动也备受瞩目。该计划是以将以涪陵榨菜、四川泡菜为主要研究对象，围绕营养健康、加工关键技术和智能制造进行系统研究及应用，旨在推动榨菜、泡菜产业高质量发展。

据了解，该计划分为产业规划、产业发展、平台建设、品牌打造、科技创新共5大类25个项目，涉及经费超3000万元。

同时，开幕式上，榨菜产业链上下游企业签约合作，共同推动榨菜产业的协同发展。

其中，榨菜产业四链融合签约仪式尤为引人注目。此次签约标志着榨菜产业在创新链、产业链、资金链、人才链等方面的深度融合，为榨菜产业的持续健康发展注入了新的活力。

签约仪式。胥世鹏摄

2027年涪陵将实现榨菜产业总产值200亿元

榨菜起源于涪陵，涪陵也因“中国榨菜之乡”美誉而闻名中外。涪陵榨菜诞生于1898年，与欧洲的酸黄瓜、德国的甜酸甘蓝并称为“世界三大名腌菜”。多年来，涪陵区高度重视涪陵榨菜产业，不遗余力推动涪陵榨菜产业发展。

据了解，2024年，涪陵区青菜头收砍面积73.8万亩，总产量190万吨，产业总产值突破150亿元。全区现有青菜头种植户16万户、榨菜股份合作社197家，常年半成品原料加工户1700余户，榨菜生产企业40家，带动涪陵及周边区县60万人增收致富。

不仅如此，涪陵拥有“涪陵榨菜、涪陵青菜头”地理标志证明商标3件、“乌江”“辣妹子”等中国驰名商标4件、榨菜商标品牌200余件，“涪陵榨菜”获国家地理标志榨菜品牌价值排行榜第一，品牌价值达379亿元。

此外，涪陵成功立项全国首个榨菜产业国际标准，迭代运行“榨菜产业大脑2.0”，成功研制青菜头直播机械、国内首台青菜头联合收割机。榨菜集团投产行业内首条年产1.6万吨智能化生产线，实现从青菜头淘洗、拌料到成品包装等全流程智能化操控。

“下一步，涪陵区将着力在推动榨菜产业向‘品种多样化、种植机械化、加工智能化、产品多元化、品牌国际化’上下功夫，到2027年，全区青菜头种植面积稳定在75万亩，青菜头总产量190万吨，产销成品榨菜65万吨以上，实现榨菜产业总产值200亿元。”涪陵区相关负责人介绍。(任峰)

来源：金台资讯