摘要：根据《生物学》杂志 10 月份的一项研究，滨蟹 （Carcinus maenas） 可能能够。研究人员发现，这些螃蟹有伤害感受器，即检测身体损伤并向大脑发送疼痛信号的神经末梢。

越来越多的研究表明，螃蟹、龙虾和其他以海鲜为目的的动物会感到疼痛。国外科学家们正在推动法律保护，以确保他们得到人道的对待。

（图片来源：Frank Hecker / Alamy Stock Photo）

螃蟹在食用前通常被活煮熟。逻辑是，螃蟹不会感到疼痛，因为它们缺乏负责处理疼痛的大脑区域。

但事实是这样吗——或者螃蟹能感觉到疼痛吗？

根据《生物学》杂志 10 月份的一项研究，滨蟹 （Carcinus maenas） 可能能够。研究人员发现，这些螃蟹有伤害感受器，即检测身体损伤并向大脑发送疼痛信号的神经末梢。

研究人员测试了 20 只螃蟹对疼痛刺激的反应，例如用塑料器械戳或将少量醋涂抹在它们的眼睛、触角以及爪子之间和关节处的软组织上。电极测量了它们的中枢神经系统反应，科学家们发现它们与伤害性反应一致。当研究人员使用海水等非痛苦物质时，情况并非如此。

人类和许多其他哺乳动物也有伤害感受器，当身体受伤或受到伤害威胁时，它们会被激活。它们通过疼痛的感觉向大脑传达身体正面临可能的威胁，因此动物可以做出相应的反应。

瑞典哥德堡大学生物学家、该研究的合著者 Eleftherios Kasiouras 说，仅存在伤害感受器并不一定意味着动物会感到疼痛。伤害感受器可以触发疼痛反射——就像本能地将一只手从热炉子上移开一样。但是人类会在我们的大脑中体验到痛苦的感觉。因此，虽然单独的伤害感受器并不能证明螃蟹会感到疼痛，但它们只是拼图的一部分。

Kasiouras 说，他在螃蟹身上发现疼痛感受器并不感到惊讶：之前的研究发现龙虾和螃蟹对疼痛的行为有反应。这些行为反应与中枢神经系统反应的结合使动物更有可能感到疼痛。

科学家衡量动物是否感到疼痛的一种方法是通过标准清单，其中包括动物是否有伤害感受器、与疼痛相关的大脑区域、这些受体和大脑区域之间的互连、对麻醉剂的反应以及对受伤或受伤威胁的反应的自我保护行为。

对寄居蟹的研究表明，这些动物在受伤时表现出自我保护行为。寄居蟹会抛弃壳以避免触电，根据 2016 年发表在《行为过程》杂志上的一项研究。如果存在捕食者的气味，他们就不太可能这样做，这表明在避免痛苦和避免捕食者之间存在有意识的权衡。这增加了寄居蟹经历疼痛（而不是它们反射性地逃离壳）的观点的分量。

对滨蟹的新研究满足了另一个标准，强烈表明螃蟹可以感觉到疼痛。

鉴于证据，在该领域工作的科学家呼吁禁止活煮螃蟹和龙虾，称这是一种不人道的做法。英国已经讨论并提交了一项禁令，但瑞士、挪威和新西兰已经实施了禁令。

科学家们也在研究鱿鱼、蛤蜊和贻贝是否符合感觉疼痛的标准，但结果各不相同：它们确实有伤害感受器，有些表现出逃避疼痛的行为，但科学家们还不能像哺乳动物那样了解它们的大脑。

“我们人类将动物用作食物、实验室研究和许多其他产品，”Kasiouras 说。“如果他们感到痛苦......我们需要制定立法，规定如何在他们的一生中人道地对待他们而不遭受痛苦，并尽量减少他们的痛苦。

来源：小小健康食堂管家