摘要：2025年5月26日，今天说的这是很新鲜的一个视频啊，这个视频是IP地址为福建的网友“@海河日记”发布的，视频的配文是：“这些溪鳗一到晚上就出来了！”说实话，我也是福建人，听到溪鳗的时候，脑海里马上就冒出了“贵”这个字，先图解视频。

信息来源于@海河日记，《Science》，FAO，CNKI。

2025年5月26日，今天说的这是很新鲜的一个视频啊，这个视频是IP地址为福建的网友“@海河日记”发布的，视频的配文是：“这些溪鳗一到晚上就出来了！”说实话，我也是福建人，听到溪鳗的时候，脑海里马上就冒出了“贵”这个字，先图解视频。

视频拍摄的一处应该是野外河流的环境，因为镜头上方的河道还有落差，大量积水汇聚而下，溅射出了白色的水花，这个场景在手电光下尤其的显眼。

而视频的重点当然不是这个环境，而是浅水中那一大群的溪鳗，只见它们的体型修长呈蛇形，感觉这些都蛮大的，体长没准能接近一米。它们通体黄褐色，腹部是较浅的米白色。因为是晚上，只能看到颜色，细节就不清楚了。其头部圆锥状，背鳍、臀鳍与尾鳍连成连续波浪状边缘，鳍条柔韧如薄纱，游动时似飘动丝带。

胸鳍短小呈扇形，我知道作用是能在溪流石缝中灵活转向，不过看起来扑扇的胸鳍实在很可爱。

截图可能看不太清，毕竟是晚上，而且还在下雨，水里的溪鳗也很安分。所以我特地搞了个动图版本的，这下就很明显了。

有个网友看完视频冒出了：“蛟龙困浅滩”的感想。很感谢这个网友，因为我把他的回复偷过来当标题了。

看到这个震撼的场景，不少网友马上就开始想要辨认这些是野生个体还是养殖的个体，因为数量确实太多了，要知道现在溪鳗可不常见，更别说是如此的规模了。这个辩题的正反双方都给出了自己的想法。

先看认为是野生个体的网友。正方辩友认为，我刚才也描述了的河边岩石的水流展示出了地形，这里应该是野外河流环境无疑。如果要造出这样的养殖场，那得花费多大的力气？看那水流湍急的样子，得多大的几台抽水的才能造出来？一位网友还认为，养殖的溪鳗没有这么黄。

反方辩友的观点自然完全不同。反方辩友表示，这些溪鳗的体型都一模一样，肯定是养殖的，是同一批出的货！而且这些溪鳗似乎完全不怕灯光的样子，这应该是养殖个体的特征。至于正方辩友提出野生环境论点，反方辩友则以“仿生态养殖”驳回，并表示只要把溪流网围一段，就是养殖场了。

讨论得很激烈啊！但到底是真相如何，我还真不敢确定。

我知道溪鳗是有仿生态养殖的，但是我所知的仿生态养殖是利用循环水系统构建微生态平衡，持续通过增氧机和微囊藻培养技术控制水温、溶氧量和pH值。有时候也会养点别的鱼，种点水生植物来丰富一下养殖环境。但确实没听说过还得造景做得跟野外河流一样，尤其是后面那个河边岩石的水流实在是太真实了！

不过还真不能反驳那个网友说的“把溪流网围一段，就是养殖场了”的观点。但也有可能那里的资源就是好？但这么好也有点让人难以置信。难道是养殖场的人把溪鳗带到自然环境中“镀金”一样，让价格水涨船高？

我不敢断言，你是怎么看的？

说到价格，溪鳗的价格真的非常夸张，你看评论区的讨论，一个比一个夸张！有人说在福建一斤得七八百，而且还经常买不到！也有个浙江的网友说得1200元一斤！湖北的网友表示光是一条就得100多。

真这么贵？真的！

鳗鱼家族基本上都是水产中的“高端梯队”，而溪鳗的价格更是其中的佼佼者。野生货每斤卖到300~800元是最基础的，根据其在不同地区的稀罕程度不同，个体的体型差异和逢年过节等因素的影响，卖到1000元一斤以上真的不少见。

那它们凭啥这么贵？

肯定跟“物以稀为贵”这句老话脱不开关系。溪鳗虽然还不是保护动物，但因为过度捕捞、水域污染和水坝阻断洄游路线等因素，导致它们的数量大量下降。尤其是最后一点，溪鳗非常神奇，它们会到海水中繁衍，然后回到淡水中成长生活，这么奇特的习性，如果洄游路线被阻挡，对它们的种群的延续就是致命打击。

也因为这样其他的习性，人类至今都没有攻克溪鳗的人工繁育，目前的养殖场里的鳗鱼都是来自于捕捞野生苗，然后再给它们养大。而且养殖场还得模拟海水到淡水的盐度变化，它们还只吃活饵，这些挑剔的习性使得养殖个体也非常贵，更别说是野生的个体了。

而运输环节也推高了成本，活鳗运输需专业供氧设备，空运损耗率常达20%，这些费用最终转嫁到消费者头上。

好吃当然是非常重要的，我个人也是很爱吃各种鳗鱼，感觉鱼皮软糯，鱼肉脆弹，尤其是鱼肉中只属于隐约的腥味，对我来说真的是超级完美。在东亚的饮食中，鳗鱼是非常重要的一部分，各国都有自己专门的吃法，而且都算是高端菜品。

除了好吃，滋补也是关键。

《本草纲目》记载鳗鱼能“补虚损、祛风湿”，闽粤地区至今流传“夏吃鳗鱼赛人参”的说法，认为它能缓解体虚盗汗、腰膝酸软。这些习俗延续至今，形成“吃鳗鱼=补充元气”的集体认知。

而从科学的角度看，溪鳗确实也是营养丰富，它们的鱼肉蛋白质含量高达18-23%，富含Omega-3脂肪酸，对降低血脂、改善心血管功能有一定的效果。其维生素A含量是牛肉的10倍，维生素E含量媲美坚果，加上锌、硒等微量元素，确实是好料啊。

不过说得很热闹，其实这些营养跟三文鱼、沙丁鱼等常见海鱼相比并无绝对优势，而且鳗鱼的胆固醇含量还较高，不能过量食用。我觉得主要还是好吃和传统的观念使得它们的需求变得非常高。

资源越少价格越贵，越贵越疯狂捕捞，这就是个死循环了，想要解决还是得尽快破解鳗鱼的人工繁育难题。

来源：UC咔油燕小厨