《假日暖洋洋》中的土特产——凤凰单丛

摘要：作为一部贺岁片，《假日暖洋洋》不仅集结了姚晨、白宇、大鹏、张静初、胡军等演技派大咖，而且故事的调性又充满了喜剧色彩，能够带给受众轻松愉悦的观剧氛围。在开播前几集，凤凰单丛也在这部连续剧中展现出。

作为一部贺岁片，《假日暖洋洋》不仅集结了姚晨、白宇、大鹏、张静初、胡军等演技派大咖，而且故事的调性又充满了喜剧色彩，能够带给受众轻松愉悦的观剧氛围。在开播前几集，凤凰单丛也在这部连续剧中展现出。

第三集由张嘉倪饰演的程菽宴请马春梅（倪萍饰）、程荞（姜超饰），一句“凤凰单丛用山泉水泡，老香啦”，让这款大名鼎鼎的茶叶走进了我们的视野当中。

凤凰单丛，原产于广东潮州凤凰山区，因其出众而丰富的香气，被誉为茶中香水，近几年受到越来越多茶友的喜爱。

凤凰单丛茶是怎么起源的？

其实单丛茶是一个近代概念。潮汕地区历史有千年以上，而属于凤凰地区原生野茶树的是红茵茶，红茵茶香气细锐、滋味甘中带苦涩、回甘力强，也非常耐冲泡。

而红茵茶经过培育，诞生了一个新的品种，称为鸟嘴茶。鸟嘴茶到了民国时，则已经逐渐被称为“水仙”，后在1956年，正式命名为“凤凰水仙”。

而凤凰单丛茶就是凤凰水仙里所有优异单株的总称。比如《中国名茶志》所载：“凤凰单丛是凤凰水仙的优异单株，各个单株形态或品种各具特点，自成品系（株系），因单株采收、单株制作，故称单丛。”

凤凰单丛茶因为是单株采摘制作，所以经常会会单独命名，有以茶树特征命名的比如雨伞茶，大丛茶，有以叶色命名的比如大白叶，大乌叶，每一颗单株都是拥有独特风味香型的茶树。目前，市场上流传比较广的香型是1996年定义的凤凰单丛十大香型：黄枝香、芝兰香、蜜兰香、桂花香、玉兰香、姜花香、夜来香、茉莉香、杏仁香、肉桂香。如黄枝香，栀子花香型，香气持久高扬，有自然栀子花的气味，是单丛茶中香气比较浓郁明显的一种。

潮州人民种茶、喝茶的历史由来已久。凤凰山是畲族发源地，相传早在3000年前，畲族先民便开始种植茶叶，到了南宋末年，潮州茶叶种植已初具规模。凤凰山气候温和湿润，花岗岩中矿物质和微量元素丰富，为茶树生长提供了得天独厚的有利环境。

良好的生态造就优质的单丛茶，单丛茶的种植过程也时刻注重“生态”二字。为了保护本地生态系统，潮州市一直坚持在茶山推广“头戴帽、腰系带、脚穿鞋”的种植模式，推行乔、灌、草三者并存的立体结构，坚持梯壁留草、茶园留树，增强水土保持功能，打造自然万物和谐共生的生态茶园。

“宁可一日无米，不可一日无茶”是潮汕人民的真实写照，千百年来，潮州人民在种茶、制茶、泡茶、品茶中不断探索，形成了潮州工夫茶艺这一人类非物质文化遗产。2014年，潮安凤凰单丛茶文化系统入选第二批中国重要农业文化遗产；2023年，饶平单丛茶文化系统入选第七批中国重要农业文化遗产。

近年来，新茶饮行业强劲增长，市场规模不断扩大。据有关数据显示，2023年中国新式茶饮市场规模约为3333.8亿元。《2023—2024年中国新式茶饮行业运行状况与消费趋势调查分析报告》预计，2025年中国新式茶饮市场规模将达3749.3亿元。新式茶饮让年轻人十分“上头”，也让传统茶产业有了新机遇。凭借着独特的名字，加之本身的天然韵味，凤凰单丛茶中的“鸭屎香”成为新式茶饮的宠儿。作为凤凰单丛中的一种香型，鸭屎香以其馥郁的花香、甘醇浓郁的滋味和耐冲耐泡的特性，受到了众多茶客的欢迎。凤凰镇每年大约为奶茶品牌提供 600 吨的茶叶。