《国家名厨》人物：马京生国宴侯门第四代传承弟子

摘要：马京生，男，汉族，1973年11月出生，广东怀集县人，师承国宴大师侯成埸铭先生，成为国宴侯门第四代传承弟子，国家高级烹调师，粤菜大师，中餐绿色星厨，烹饪艺术家，中国餐饮协会名厨委委员，现任广州番禺宾馆主厨。

马京生，男，汉族，1973年11月出生，广东怀集县人，师承国宴大师侯成埸铭先生，成为国宴侯门第四代传承弟子，国家高级烹调师，粤菜大师，中餐绿色星厨，烹饪艺术家，中国餐饮协会名厨委委员，现任广州番禺宾馆主厨。

自1995年踏入餐饮行业，马京生已积累了30年的丰富烹饪实践经验，曾从事食雕师、烹调师、烧腊师等多种工作，担任过上杂主管、厨师长、总厨、主管等职务，熟练掌握粤菜（包括鲍参翅肚、海鲜、豪华刺身打拼、挂炉光皮乳猪、深井烧鹅、齿水等）、国宴菜、川湘菜系、融合菜等菜系，尤其在食品雕刻、盘拼等制作上尤有独到功夫。

他为人诚恳、亲切、耐心、细心，原则性强，坚守原则、注重信用，忠于本职，适应能力突出且反应敏捷。马京生博学多艺，始终秉持精益求精的态度，注重团队协作，工作一丝不苟，责任心极强。

马京生不断研究各类菜系的提升，勇于创新，推出众多新菜品，形成了自己独特的烹饪风格，为餐厅菜品研发和品质提升做出了突出贡献。他拥有20余年的酒店厨房整体科学化管理经验，构建了标准化、生产化、食品量化及流程化等管理体系，打造出一个强大的厨师团队，至今仍在四星级番禺宾馆担任主厨一职。同时，他在星级宾馆酒店及高档餐会所中厨房各部门的运作、协调、管理培训、出品质量把控、菜式包装等方面展现出色的能力，曾受到广州电视台的采访报道，2025年荣膺《国家名厨》第七卷入编人物。

马京生对烹饪事业怀揣着深深的热爱，始终怀着对美食的敬畏之心。他认为，作为一名职业总厨或厨师长，除了精湛的厨艺和卓越的管理水平外，更重要的是具备良好的职业素养和高尚的职业品德。