摘要：“别人的家家的羊肉总是比自己家的贵一点”这句话可以套用在自己买羊肉的时候，特别是和这些肉沾点边的肉贩子们说的一模一样。

说到羊肉不能不提的就是各种各样的羊肉串了，深秋季节的时候来一串热气腾腾的羊肉串，只会让人觉得非常暖心。

因为羊肉是一种温热性的食材，不仅十分适合在秋冬季节食用，其丰富的营养价值和较高的蛋白含量都是其他肉类无法比拟的。

羊肉的多个部位都有着不同的口感特点，也适合不同的烹调方式，哪怕只是一块肉，也能够创造出多样的美味来。

那么在买羊肉的时候，哪些地方的肉是最好的呢?

本文将告诉你内行人买羊肉最喜欢的5个部位。

“别人的家家的羊肉总是比自己家的贵一点”这句话可以套用在自己买羊肉的时候，特别是和这些肉沾点边的肉贩子们说的一模一样。

有一个不起眼儿的羊肩肉可能在普通人看不出什么，但是懂内行的人们却总能从中寻找出好东西来。

那么，羊肩肉具有什么样的优势，让懂内行的人们都这么爱呢?

羊身上的每一块地方都被分割成单独的块，这些块分别对应着不同的名字，而肩部所对应的块被称作羊肩块。

这些部位由于离关节和运动频率较高，因此肌腱会比其他地方多，但也可以因此确保它的肉质牢固且筋道。

不过，肉筋道确实会让人们在吃的时候感到有些麻烦，然而这里实际上还是有不少优点的。

因为本身就筋道的肉质对于外力刺激有极强的抵抗能力，所以就算是涮锅、烤食等稍微粗糙一点儿的烹调方式对它来说没有问题，而且还可以极大的保留它的汁水。

由于羊肩肉是纯成熟的筋道类肌肉，因此这也就意味着它拥有非常丰富且浓郁的肉香味，用刀切下来的时候油脂会顺着刀面滴下来，这些油脂不仅给羊肩肉带来足够的粘稠度，它本身就是增香作用很大的一部分。

如果选择将羊杜尔用平底锅煎至微焦，再将其切为薄片食用，那么就能最大程度上去除多余油脂，提高食欲，同时还能够尽量保留香味。

除了能够涮锅、烤，食用以外，人们也可以选择将其用于做汉堡、三明治等食物夹心，但一定要注意切片厚度，太薄就没有强烈的滋味了。

羊肋排以自身特殊且精致的形状非常受大众欢迎，并且牛排馆和大多数西餐厅中的羊排和羊肉也是用它制作出来的。

羊肋排其实是两节肋骨之间带着一些肌肉层的部分，但因为每一根肋骨之间都有肌腱连接起来，因此它不会像其他部位一样松散。

再加上这一块比较靠近脊柱，在营养范围内更大一点儿，所以这种精致且富有魅力的小排就成为了餐厅中被常常点的食物之一。

羊肋骨两边的肉质同时富有弹性又鲜嫩细腻，所以就算不是很擅长厨房的朋友，也能够轻松将其做出精致的风味，并且为全家带来体验最佳的大餐。

羊肋排因为其独特而又精致的形状非常容易使用烤架进行烧烤，整体均匀且和谐的一体感让整个肉排焙烧出来之后外焦里嫩，让人见了就忍不住要尝一口。

但除此之外，羊肋排其实是比较容易被用来混合其他部位一起使用进行煮制或炸制等更粗糙一点儿的方法，而且这种复杂混合使用遣散之后，可以将各种部位不同口感搭配在一起，同时创造出非常完美的一整晚餐。

在大多数高级餐厅中，羊肋排都是明星般存在的人气选手，而在家庭中，想要提升一桌白开水般平淡菜品，简单炖煮一盘羊肋排或者煎两块都能起到事半功倍效果，是非常值得尝试的一种方法。

羊胸顾名思义就是指羊胸部位剩下来的部分，由于上下两个部分首先被各自独立剁掉，然后剩下来的四分之一就被称作羊胸，也就是上面称作羊肩部下面那个未分离的部分。

所以，羊胸和羊肩差不多都是瘦肉多腌脂肪少，因此都会给人一种较碗术硬度偏高咀嚼比较费劲儿，并且比较碍消化的感觉。

但实际上并不是这样的，虽然原始状态下未经处理的新鲜羊胸确实有一些硬度，但是我们可以通过不同的方法对其进行处理，使其变成鲜嫩，上点儿甜品非常容易消耗食材!

例如，将其挂盐风干之后，就能很大程度上减少里面原本的大量水分，这样就能获得比较坚韧但是熟之后口感极佳还是十分得劲儿的美味，叫做腊八蒜或者风干八蒜，非常好吃。

春夏季节的时候，我们还可以将新鲜的不处理直接切成片晒干，然后用它来烧汤保持自身风味又极具营养的同时，这样保存时间长，我们还能让自己在冬天多吃几次。

不少做法最终都需要一个前提条件，那就是能不能处理自家商家要做的工作，而这个工作其实非常简单——切片或者剁成小块而已。

一般情况下家禽类都会在我们的需要下帮助或者另外收费切割来使得我们等下烤、煮等方法变得更加简单，但是如果直接一家商家处理，我们就能省甩一大笔钱，相当划算!

另外，如果我们选择了自己打算处理食品，那么就更赚了，只需要切成一般大小块就行，于是来一串便宜又好吃又别致又自己动手做的小串怎么样!

许多喜欢吃快餐的人更喜欢羊内脊可以说是清流之一了，因为相对于其他部位那些稍微需要点技巧才能处理好内脊来说，它实在太容易了!

因为自家人很多，更加需要更快提高效率时，全世界人民都知道动物打死之后还有大量废物进料管传播四处，这些东西还是完全无法忽视，不然会引发食品污染等问题。

这时候，其实仅仅仅仅从后子宫这一部分进行分割就能得到内脊，在选择直接卖给另外加工商那省一大笔钱，所以很多人认为内脊在市场上的地位比其他部位低很多。

然而我们不能忽视一个事实，那就是使用内脊制作时需要将其切成小块，回想一下，我们到底需要多少?真正够吃的话，大概也只需要2-3排吧!

为了达到更快速度，还有什么能比直接卖出去还要快呢?对，就是快餐!

因此这些小块内脊成为家禽快餐店的新宠，他们和超好吃又健康!

因此，这即便内脊真的不怎么贵，在闲逛的时候随便吃一斤半斤小时候仍然可以让我们花很少的钱，享受家里没有速食后火烤炫彩，在外面吃也仍然能够带来很多好处!

上面已经提到过，内脊暴力也太容易买到再加上本身味道极好，因此不仅常常出现在食物搭配中，还能作为主角出现!

但是看段原文后，我们最该注意的是不去市场商店买新鲜掉色和异味伴随而来的合适基础上组成我们对美味有另一种追求。今天小编再推五个很好的选择，这得到内脊根本不重要!

这些部位听起来可能奇怪甚至不能理解，但是我们不要忘记的是，他们都是有菜品对应位置产品设置，如此才能适应各种人群需求!

买新鲜行吗?你应该知道怎么触碰证件，就感觉着没事找事。不喜欢心大!有时间小心还有选择，再加一点菜什么都尝试尝试，不冤!

告诉朋友经验再加自己参照吧!

来源：乐到a