摘要：退休之后，我一头扎进那方小小的菜园，就像倦鸟归巢，找到了心灵的栖息之所。在这片土地上，每一株植物都像是我新结识的挚友，而其中，那些小巧的土豆，更是给我带来了无尽的喜悦与满足。

田园慢调，土豆相伴的退休时光

退休之后，我一头扎进那方小小的菜园，就像倦鸟归巢，找到了心灵的栖息之所。在这片土地上，每一株植物都像是我新结识的挚友，而其中，那些小巧的土豆，更是给我带来了无尽的喜悦与满足。

一、常德安乡土豆的栽种之旅

初种土豆时，我小心翼翼地将它们的种子埋进土里，仿佛埋下了一个个小小的希望。在常德安乡这片洞庭湖平原的沃土上，土豆种植与湘北的四季节奏紧紧咬合——春薯多在2月中下旬抢墒播种，趁清明前的温润气候扎根；秋薯则于8月立秋后下种，借晚稻收割后的间隙，在金风中孕育新的生命。这里的土地得天独厚，河湖冲积而成的沙壤土疏松肥沃，随手一攥便能感受到细腻的颗粒间藏着的养分，正适合土豆根系舒展。

选种是头等大事。安乡的老把式们偏爱“费乌瑞它”与“兴佳2号”：前者早熟丰产，黄皮黄肉在砂土里格外欢实，4月就能结出拳头大的薯块；后者中熟耐储，椭圆薯身裹着浅褐表皮，哪怕经历梅雨季，也能在土中稳稳长大。播种前五日，我总要在檐下支起木案板，用高锰酸溶液浸过的菜刀将种薯切成鸽蛋大小的块，每块必带一个鼓胀的芽眼，像是给土地埋下的“小逗号”。切块后拌上滑石粉与甲基托布津，搁在竹匾里晾至切口结痂，再用胡霉素泡个“醒神澡”，最后埋进铺着稻壳的湿润沙床，覆上塑料布——这是安乡农人教的“催芽妙法”，不出三日，芽尖就会拱破种皮，像雏鸟啄破蛋壳般探出头来。

播种那日，必得选个晴好的清晨。安乡的菜畦讲究“高垄双行”，我先用铁锨开出深寸许的沟，撒一把草木灰驱虫，再将催好芽的种块按株距20厘米摆进沟里，芽眼一律朝上，两排交错成“人”字形，像是给土地绣上整齐的针脚。覆上掺了羊粪的细土后，还要在垄面铺一层银灰色地膜——这是对付倒春寒的法宝，地膜边缘用土块压实，远远望去，整齐的垄畦如同大地的琴键，只待春风来弹奏出苗的乐章。

每日清晨，我蹲在地膜旁，看阳光在膜面上跳跃，听地膜下细微的“簌簌”声。约莫十天光景，嫩绿的芽尖就会顶起地膜，像孩子掀开被子般探出头来。这时得赶紧用指尖戳破地膜，让新芽钻出来，再随手抓把细土盖住破口——这动作要轻，免得伤了脆嫩的茎秆。待苗长到半尺高，叶片舒展开来，宛如翡翠小伞，我便拎着竹壶来浇“提苗水”，水里兑了沤熟的豆饼肥，浇下去时，泥土里便漫起淡淡的豆香。

安乡的夏天多雨，得常去菜园巡看。梅雨季里，排水沟要清得见底，免得土豆泡在水里烂了根；秋风起时，要给植株培土，防止薯块露出地面晒绿。最惬意的是秋日午后，搬个竹凳坐在垄边，看土豆叶在风里沙沙响，叶片背面的绒毛沾着阳光，像撒了把碎金。这时伸手拨开叶子，能看见茎秆与地下茎连接处鼓出的小疙瘩——那是正在膨大的土豆，隔着土层都能感受到它们沉甸甸的生长。

二、土豆的营养价值

收获的季节，锄头刚触及土层，就能听见土豆与泥土摩擦的“沙沙”声。刨开松软的土，圆滚滚的土豆滚出来，裹着湿润的泥沙，有的沾着蚯蚓爬过的痕迹，有的顶着细小的根须，每一颗都带着安乡水土的温度。洗净后，黄的像琥珀，白的似羊脂，握在手里，能感受到自然的馈赠是这般厚实。

这些土豆是厨房里的百变精灵。安乡的夏天湿热，最宜做酸辣土豆丝——切得透亮的土豆丝在沸水里打个滚，捞起后与青红椒、蒜末同炒，醋香混着椒香，能下三碗饭；秋冬寒冷，砂锅里的土豆炖排骨最暖人，土豆吸饱了肉香，入口即化，连汤都要泡着米饭吃个精光。逢年过节，还能做安乡特色的“炸薯丸”：蒸熟的土豆压成泥，拌上肉末、葱花，炸得金黄酥脆，咬一口，外焦里糯，满是家的味道。

在安乡的菜园里，种土豆的日子就像一首舒缓的田园诗。从翻土播种到采挖收获，每一个步骤都浸透着对土地的敬畏与期待。看着孙辈捧着新挖的土豆咯咯笑，看着老伴用围裙兜着土豆往厨房走，忽然懂得：原来幸福就藏在这一垄垄的土豆里——是等待芽出土时的满心欢喜，是培土浇水时的专注宁静，更是餐桌上那盘冒着热气的家常菜。

岁月悠悠，我愿守着这片安乡的菜园，看土豆苗一岁一枯荣，让锄头与泥土的对话，继续在湘北的暖阳里，酿成一首首关于时光、关于耕耘的慢调长歌。

来源：美食产研队