摘要：第一次在日料店看见“鲔鱼寿司”的招牌，我盯着“鲔”字发愣：左边是“鱼”，右边是“有”，难道是“有鱼”的文雅说法？直到寿司师傅用竹刀剖开鱼腹，赤红的鱼肉映着灯光，他才笑着说：“这字念‘wěi’，老祖宗眼里的‘鲔’，和你想的可不是同一条鱼。”案板上的鱼鳃轻轻翕动，

第一次在日料店看见“鲔鱼寿司”的招牌，我盯着“鲔”字发愣：左边是“鱼”，右边是“有”，难道是“有鱼”的文雅说法？直到寿司师傅用竹刀剖开鱼腹，赤红的鱼肉映着灯光，他才笑着说：“这字念‘wěi’，老祖宗眼里的‘鲔’，和你想的可不是同一条鱼。”案板上的鱼鳃轻轻翕动，仿佛在替这个穿越千年的汉字，吐出藏在时光里的气泡。

“鲔”的读音为wěi

释义

1. 古代指鲟鱼和鳇鱼的古称，是体型较大的淡水鱼。

2. 现代生物学意义上，“鲔”也常用来泛指金枪鱼一类的海洋鱼类，这类鱼游速快，肉质鲜美，是重要的经济鱼类。

出处

“鲔”字最早在《诗经》里摇头摆尾：“岂其食鱼，必河之鲔？”翻开《尔雅》注解，才知道先秦的“鲔”是黄河里的庞然大物——体长丈余的中华鲟，古人见它溯流而上，便给这鱼配上了“有”字旁，仿佛在说“此鱼大有来头”。河南老渔民曾告诉我，上世纪五六十年代，还有人在黄河滩见过“鲔鱼”，青灰色的脊背露出水面，像艘小舢板，捞鱼人得唱着号子撒网，“那鱼嘴跟铜盆似的，能把整条木船拽得打旋儿！”这时候的“鲔”，是藏在古籍里的河海巨怪，带着先民对自然的敬畏。

组词

1. 鲔鱼：即金枪鱼，一种生活在海洋中的大型洄游性鱼类，肉质鲜美，营养丰富，是重要的食用鱼类。

2. 鲔酱：以鲔鱼肉为主要原料制作而成的酱类食品，可用于涂抹面包、拌沙拉等。

3. 清蒸鲔鱼：一种烹饪方式，将鲔鱼处理干净后，放入蒸锅中蒸熟，保留鱼肉的原汁原味。

4. 红烧鲔鱼：把鲔鱼经过煎、烧等烹饪步骤，加入酱油、糖等调料烧制而成，色泽红亮，味道浓郁。

5. 鲔鱼汤：以鲔鱼为主要食材熬制的汤品，味道鲜美，营养丰富。

6. 鲔鱼寿司：将鲔鱼肉切片，搭配米饭和其他佐料，制成传统的日式寿司。

7. 鲔鱼生鱼片：新鲜的鲔鱼肉切成薄片，蘸取酱油、芥末等调料直接食用，口感鲜嫩。

8. 油炸鲔鱼块：把鲔鱼切成块状，裹上面糊或面包糠，放入油锅中炸至金黄酥脆。

9. 鲔鱼罐头：经过加工处理后密封保存的鲔鱼食品，方便储存和食用。

10. 腌制鲔鱼：用盐、香料等调料对鲔鱼进行腌制，延长保存时间，改变鱼肉风味。

11. 烟熏鲔鱼：通过烟熏工艺制作的鲔鱼，带有独特的烟熏香味。

12. 鲔鱼排：将鲔鱼的优质部位切成较大的片状，可煎、烤等方式烹饪。

13. 凉拌鲔鱼：把熟制的鲔鱼撕成丝，加入蔬菜、调料等搅拌均匀，制成清爽的凉菜。

14. 香煎鲔鱼：用少量油将鲔鱼两面煎至金黄，外皮香脆，内部鲜嫩。

15. 烤鲔鱼串：把鲔鱼切成小块串在竹签上，放在烤架上烤制，可根据个人口味添加调料。

16. 鲔鱼咖喱：将鲔鱼与咖喱块、蔬菜等一起炖煮，具有浓郁的咖喱风味。

17. 鲔鱼沙拉：以鲔鱼为主要食材，搭配各种蔬菜、水果和沙拉酱，制作成营养丰富的沙拉。

18. 鲔鱼意面：把煮熟的意面与鲔鱼、酱料等混合拌匀，是西餐中常见的美食。

19. 鲔鱼水饺：以鲔鱼肉为馅料，制作成水饺，口感鲜美独特。

20. 鲔鱼馄饨：将鲔鱼肉包入馄饨皮中，煮制后可搭配汤料食用 。

“鲔鱼”的读音：wěi yú

意思

“鲔鱼”通常指金枪鱼，属于鲈形目鲭科，是一种生活在海洋中上层的大型鱼类。它们身体呈流线型，游泳速度极快，具有重要的经济价值和食用价值。鲔鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等营养成分，对人体健康有益。

造句

1. 周末的餐桌上，妈妈做的香煎鲔鱼散发着诱人的香气，让人垂涎欲滴。

2. 这家寿司店的鲔鱼生鱼片新鲜美味，吸引了众多食客前来品尝。

3. 渔民们在广阔的海洋中辛勤捕捞，终于收获了大量肥美的鲔鱼。

4. 他将鲔鱼罐头打开，搭配着蔬菜，制作了一份简单又可口的午餐。

5. 鲔鱼在海洋中快速游动，凭借其强大的游泳能力穿梭于各个海域。

到了现代，“鲔鱼”却在餐桌上换了副模样。日料店的“鲔鱼大腹”油脂丰美，生鱼片在冰盘上泛着珍珠光泽，谁能想到，这个词是从日语“まぐろ”（maguro，金枪鱼）音译而来？就像当年遣唐使带走汉字，又给“鲔”赋予了新的生命——在东京筑地市场，鱼贩会对着蓝鳍金枪鱼大喊“鲔！”，那尾音拖得老长，仿佛把千年的字音甩进了太平洋的浪花里。去年在厦门渔港，看见渔工给金枪鱼分类，突然想起《本草纲目》里说“鲔，色青黑，头小而尖”，倒和眼前的黄鳍金枪鱼有几分神似，原来汉字的河流，早就和海洋的潮汐悄悄合流。

去年在黄河生态馆，看见中华鲟的标本静静悬浮在玻璃柜里，旁边的电子屏正播放它们洄游的影像。忽然想起《庄子》里“鲔鲵出游从容”的句子，两千年前的哲人像在和鱼对话，而现在的“鲔”，既是古籍里的文化符号，也是餐桌上的美味，更是需要保护的濒危物种。当日料店的师傅用“鲔鱼”称呼金枪鱼时，这个字便在古今之间架起了桥梁：左边的“鱼”还是那条鱼，右边的“有”却装上了新的时光齿轮，让古老的汉字，在刺身刀下绽放出新的光彩。

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来源：云书笔记