摘要：2024年的冬至，叠川威士忌旅游开业一周年之际，蓝裕酒类规划院团队再次拜访叠川。从北京飞成都，住在成都东站酒店，第二天早上九点半起床，坐成都东站到峨眉山的高铁，高铁上的年轻人非常非常多，与隔壁座交流得知，几乎都是年轻的大学生或年轻情侣，趁周末到峨眉山游玩。虽然

每位1288元？值吗？

Photography © Pernod Ricard Asia

2024年的冬至，叠川威士忌旅游开业一周年之际，蓝裕酒类规划院团队再次拜访叠川。从北京飞成都，住在成都东站酒店，第二天早上九点半起床，坐成都东站到峨眉山的高铁，高铁上的年轻人非常非常多，与隔壁座交流得知，几乎都是年轻的大学生或年轻情侣，趁周末到峨眉山游玩。虽然是淡季，但人还是非常非常多。深深感叹！消费降级，但旅游人口不降级。

Photography © Planetofhotels.com

刚十点，接到一个陌生电话，问我们是否可以赶上10:30上午的酒庄参观，如果赶不上可以直接改到下午两点半的参观，我们到峨眉山11:20，到叠川11:40，上午参观是赶不上了，只能改到下午2:00或4:00的参观体验团。

旅游大使建议我们看看大众点评，是否到酒庄用餐，体验一下中国第一个威士忌美酒美食旅游目的地的餐饮，门票由488一位，改到1288元每位。够贵的,这门票!什么底气，使他们敢要1288元门票？

既来之则安之，蓝裕酒类规划院也是游历世界各地名庄，看一看保乐力加在中国的酒庄，美酒美食是否达到世界一流标准？是否值1288元？

中国酒庄的门票，没有敢要每位488元的，很多酒庄都不要门票。但今天叠川的门票和苏格兰大部分酒庄水平差不多，只不过英镑换成人民币了。苏格兰大部分酒庄参观都是35-200英镑左右，基本参观，含两三杯威士忌酒，大约30英镑左右，含深度品鉴或定制一瓶威士忌，大概200英镑。叠川的这个价格，放在苏格兰也是中等偏上的价格。每位888元含午餐，这个价格水平，达到蓝裕文化参加麦卡伦200年纪念晚宴或午宴的价格水平。普通苏格兰威士忌酒庄餐饮，一般在50-60英镑左右，就已经不错了。

但叠川酒庄导游大使表示，他们叠宴是米其林榜单及黑珍珠钻级获评团队的餐饮打造的，值得试一试。米其林餐厅，在法国、西班牙、意大利的酒庄也是吃过不少次，米其林三，一般午餐200欧左右，晚餐贵一些350欧元起，不含酒水，如果说叠川的餐饮能达到米其林一星的水准，100欧元的价格，还是值得期待。

12:00我们准时到达叠川威士忌酒庄门口，保安小哥看到几个衣衫褴褛的我们，一身休闲装扮的人到达，问我们是干什么的，我们告知，随便看看，一起抽了一支烟聊一聊最近游客怎么样，来这里人多吗？结束抽烟，看了门票，保安小哥带我们一起到餐厅。

餐饮体验

美食体验与美酒的搭配，总体做的不错，充分考虑到威士忌与四川美食结合、中国美食与威士忌结合，盘子与酒杯器皿之间，都是威士忌设计语言统一，纹路一致，形式感比较惊艳，叠宴秉承甄选本地食材，打造高端川菜体验目的地。

第一步，美女从服务员用小车推出今天的食材开始，到第一口带有兰花清香味的冷萃峨眉茶，都是惊艳。精选雅安的青藏高原牦牛肉，叠川酒庄附近产的有机青菜。望着窗外袅袅炊烟，仿佛峨眉山的仙气飘荡的餐厅周边。冲着这景色，就值八百元，哈哈哈。第一感觉不错，尤其是餐厅只有两桌客人，旁边是一对男女，餐厅非常安静舒适，服务员比客人多，服务非常到位。每一道菜，从食材到做法，都介绍到位，每人两道开胃前餐，一道例汤，五道主菜，两个鱼，两个肉，一青菜，一酸笋苦汤，二道餐后甜点。

总体来说，没有留下太多印象，还算正常，没有什么太多惊艳，我们这餐勉强达到米其林推荐。一杯200毫升的叠川三年无年份威士忌，无任何鸡尾酒，当然，他们也是给了一份保乐力加的酒水单，价格合理，与米其林餐厅价格相当。因所搭配威士忌年份比较短，我们期待下午的品酒体验。

酒庄参观

先从峨眉风土开始，22台6000激光流明松下投影仪，投在白色山形幕墙及远处纱幕上，高清晰度演绎峨眉山的风土物候和自然环境。沉浸、震撼人心，水准一流，不论影片拍摄还是空间布局效果，堪称一流，世界酒庄水准，值30英镑门票。

整个空间的展陈设计简洁大气，橡木桶空间也是不错，三种桶，介绍到位，叠川采用的三种橡木桶，特点与亮点是什么，叠川在中国的橡木桶，来源哪里，给叠川威士忌带来什么口感，三种橡木桶的区别和特点。比较有特色的是叠川首创的中国单岭橡木桶，取自长白山，不同于波本桶和雪莉桶的是，其中独特的檀香和陈皮风味相信能给大家带来不一样的味觉体验，在威士忌工艺空间和原料大麦空间，在蓝裕团队看来，比起苏格兰的很多酒庄来说，中规中矩。

下一步，参观威士忌的生产工艺流程，因中国食品安全监管的要求，不能像苏格兰那样，到酒厂内部，参观拍照，只能隔山观火，隔着玻璃幕感受，体验感一般，这也符合我国国情。一条流水，贯通整个参观线路，非常出彩，世界无数的威士忌酒厂，都是有河流穿过酒庄内部，这是流水不断，财源滚滚。看着生产线，望着远处层层叠叠的峨眉山，天人合一，叠川威士忌自然天成。

因工艺要求，也看不到威士忌陈酿区，只能看看桶，然后到三层天坛垒台下，品酒，流水线自天而下，落入地面的铜台之上，天光云影，水线飘落，特有一种日式空间风格，这种天圆地方，滚滚财源的寓意，表达了叠川美好的愿望。

从建厂时平整的地里挖出来的石头重新砌筑为酒庄的石墙；从当地寻找的旧瓦片结合建筑结构铺贴成山体模样，与后面波澜壮阔的山体交相呼应。完全将自己融入到峨眉山的风土气候里。天气好的时候，在接待中心那休息的时候还能看到峨眉山的金顶。

酒庄接待我们的品牌邹大使非常热情和专业，对威士忌的历史背景、酿造过程也都如数家珍。

威士忌品鉴

接下来就到了令人难忘的品鉴环节、在品川阁里有四五个专业品酒室，我们品尝了几款不同风味的威士忌，每一款酒的香气、口感和余味都能让你回味无穷，结合品牌大使的专业讲解，让我们更加敬佩酿酒师的无限创意。

圆形土台建筑，下边是品酒室，设计了四五个大小不一的品酒室，总体来说，蓝裕酒类规划院非常认可这种风格的品鉴室，无窗无光，只有导游的讲解，因外边水声太吵，只能两道门关起来。这种环境，非常容易打动消费者，容易让品鉴者聚精会神的感受叠川威士忌的美酒佳酿。

蓝裕文化酒类设计院，不建议大家品鉴时，看着外边风景，随便交流交谈，那很难感受得到威士忌的醇香和灵魂。品鉴者的心灵与美酒很难产生共鸣。

叠川488元门票，含四杯无年份威士忌，一份中式小吃，分别是叠川波本威士忌，叠川雪梨桶威士忌、中国桶威士忌，最后一杯是三桶调和威士忌，非常标准的品鉴模式，总体来说，中规中矩。

也许每位游客经历不同，对威士忌的体验和口感也不尽相同，品酒环节、是世界威士忌爱好者的最佳选择，也是每个威士忌酒庄的灵魂项目，非常多威士忌爱好者，都会安排到威士忌酒庄打卡留念，都是为了朝拜和品鉴市面上见不到的威士忌，或老年份威士忌。

蓝裕酒类规划院团队，对品酒旅游环节的评价标准，还是要和这个价位苏格兰酒庄比较，因为是新酒庄，赞赏杨涛博士大胆创新求变，把叠川新年份的威士忌酒品鉴做的还不错。我们从旅游体验、价格体验、酒种体验、器皿器具、品鉴流程和食物搭配等几个维度来体验。在中国是标杆，在世界是中流。

因为门票价格488元，这是世界一流威士忌酒庄的常规体验价格，蓝裕团队做过二十多年的酒庄设计，几乎常年都在拜访世界名庄和取经路上奔波。因为叠川毕竟刚刚旅游开业一年，整体旅游体验，在中国一流，在世界中流。但保乐力加毕竟是开创性的在中国建起了第一个威士忌酒庄，这种威士忌进入中国，与中国风土结合，与中国文化结合，与中国文旅融合，这是多么伟大的创举。

中国白酒还没有投资几个亿美元或欧元在国外建酒庄，何谈中国白酒大规模开拓国际市场。蓝裕觉得，保乐力加不愧为世界性品牌的典范。

环境体验

蓝裕觉得，叠川最成功，最感动我们的是选址，一下车，层层叠叠的山峦，一副天然的中国山水水墨画，天人合一，叠川的威士忌自然天成，蓝裕团队异口同声的说，这太像日本的山崎威士忌的环境了。

导游大使邹主管给我们介绍，叠川是中国酒类旅游目的地，美食目的地。蓝裕非常认可这是中国酒类旅游目的地，层层叠叠的峨眉山，雾霭缭绕，山泉水清澈激荡的流淌，奔流不息，这一切，都胜过了建筑，胜过了人造景观，胜过了人们对叠川的千言万语，这里像山崎，群山环抱，自然天成，蓝裕也希望，叠川能像做成中国版山崎。

室外的水雾森林，体验到了真实版的绿野仙踪，仿佛将峨眉山多雾的气候引入到了酒庄里。等室外三次叠台，远眺峨眉山风光，或近看叠川建筑，听叠水潺潺。

河流环绕，像极了斯佩赛或高地的酒庄，成功的酒庄要素都一样，但各有各的美，各有各的特长。

设计团队

蓝裕酒类规划院，是中国专业的酒类设计团队，也是与世界非常多的酒庄设计同行，进行交流与合作。因我们也从事威士忌酒庄的规划设计。对于叠川，从规划设计，到建筑设计、园林景观设计、室内展陈设计、多媒体设计及雕塑设计等，保乐力加都聘请了世界知名团队，有苏格兰团队、美国团队，日本团队、新加坡团队及中国团队共同完成，还有中国专业的雕塑大师参与。这一切，都耗时几年，设计费耗资千万人民币，叠川威士忌项目投资1.5亿美元，这些团队中也是有蓝裕的合作伙伴。

保乐力加的叠川酿酒师团队，管理团队，营销团队，也是一个国际化团队与中国团队的结合，才能达到中国本土化的国际化水准。