粤港澳大湾区名厨齐聚开平，共探侨乡美食文化传承与创新！

摘要：5月20日下午，粤港澳大湾区星厨名菜之侨乡食材品鉴会在开平市举办，以“侨乡食材创新应用，链接大湾区餐饮生态”为核心，通过烹饪技艺展示、行业交流及战略合作签约，进一步推动侨乡美食文化在大湾区的传承与发展。开平市领导张伟业与“9+2”大湾区餐饮协会代表、国际厨神等

5月20日下午，粤港澳大湾区星厨名菜之侨乡食材品鉴会在开平市举办，以“侨乡食材创新应用，链接大湾区餐饮生态”为核心，通过烹饪技艺展示、行业交流及战略合作签约，进一步推动侨乡美食文化在大湾区的传承与发展。开平市领导张伟业与“9+2”大湾区餐饮协会代表、国际厨神等行业巨匠及侨乡食材供应商齐聚一堂，共同见证侨乡美食的魅力。

活动由开平市文化广电旅游体育局、江门五邑餐饮行业协会指导，开平市优之名餐饮集团主办，联合政府与行业力量，以马冈鹅、杜阮凉瓜、台山大米等侨乡特色食材为载体，打造“传统风味与现代创意融合”的味觉盛宴。

启动仪式上，领导与嘉宾共同点亮“侨乡星厨联盟”灯箱，标志着大湾区餐饮界正式携手构建侨乡美食推广矩阵。江门五邑餐饮行业协会会长吴秉楼表示，大湾区餐饮协同发展需以文化为根，而侨乡食材正是连接传统与现代、地域与世界的桥梁。

吴秉楼：五邑地区的食材非常丰富，三区四市都有自身独特的食材。我们举办五邑食材品鉴宴，是希望通过五邑食材去打造出五邑的特色美食，再把它们推向全中国，推向海外，推向全世界。

获得世界华人之光奖、中国饭店协会终身贡献奖、香港特别行政区大师级厨王等多项荣誉的“厨神”戴龙先生在活动上，分享了对开平马冈鹅的独到见解，并现场演绎创意菜品“侨乡马冈鹅炒饭”。他以台山丝苗米搭配开平特色马冈鹅肝酱、鹅肉粒、鹅蛋，再融入陈皮碎提香，将侨乡食材的醇厚与粤菜“本味”理念巧妙结合，展现了传统食材的创意新生。

戴龙：我来过开平很多次了，开平有很多特别的食材值得推广。首选是马冈鹅，在中国，鹅的种类有很多，我也去过很多地方了解过，而马冈鹅除了色泽好，身材也很健美，不会肥腻。宰杀烹饪后，烧鹅的皮够油，肉质也很鲜美，母鹅尤其好，很值得推广。希望可以再创新马冈鹅等食材的不同做法，更多元化去烹调，把开平的特色食材推广出去。

现场还举行了“侨乡美食星厨推广大使”“名厨推广大使”等授牌仪式，戴龙等行业巨匠获颁荣誉证书，为侨乡美食文化传播注入权威力量。

活动中，优之名餐饮集团还分别与大湾区餐饮协会、侨乡食材供应商签署了战略合作协议，旨在打通“养殖—加工—餐饮—推广 ”全链条生态，进一步推动侨乡食材标准化、品牌化发展。同时，活动还举行了2024年首届开平市“十大名店”“十大名菜”“十大名点”“十大名优食材”颁奖仪式，多家餐饮单位及食材供应商获表彰，进一步强化了开平美食的品牌影响力。