闭店潮来袭？350万+烟酒店面临大洗牌

摘要：凌晨一点的广州城中村，烟酒店老板拧熄最后一盏灯。玻璃柜里，高端酒瓶在黑暗中静默成影，与对面便利店闪烁的配送灯箱形成鲜明对照。这一场景映射着传统烟酒行的集体焦虑：当消费潮水退向新兴渠道，曾经密布城市街巷的烟酒店，正经历前所未有的生存考验。

凌晨一点的广州城中村，烟酒店老板拧熄最后一盏灯。玻璃柜里，高端酒瓶在黑暗中静默成影，与对面便利店闪烁的配送灯箱形成鲜明对照。这一场景映射着传统烟酒行的集体焦虑：当消费潮水退向新兴渠道，曾经密布城市街巷的烟酒店，正经历前所未有的生存考验。

01 正在消失的烟酒行

2015-2022 年，全国烟酒店以年均 15% 的复合增长率野蛮生长，354 万家门店构成酒水销售的核心终端网络。但 2023 年形势急转直下，新增注册量从 50 万家骤降至 18 万家。中国烟酒流通协会预测，到 2025 年全国烟酒零售店数量将减少 17%-22%，个体小店成为闭店潮的重灾区。这些冰冷的数据，勾勒出传统烟酒行的生存危机。

从事酒水批发 20 年的广州经销商张生透露，当前白酒虽然开瓶率相对较高，但全行业面临严重的价格倒挂问题，有些产品经销商拿货价比终端价还高，终端只能靠走量维持。威士忌等洋酒开瓶率仅 5%，大部分产品在夜场、KTV 之间空转，始终无法真正抵达消费者手中。葡萄酒市场呈现两极分化，长相思等低价干白能够走量，高端产品则持续滞销。日本核污废水事件后，清酒销量锐减近1/3，库存压力进一步加剧。

同时，电商平台的崛起改变了消费模式。尼尔森 IQ 数据显示，2024 年上半年快消品线上渠道占比突破 30%，综合电商、社交电商、折扣电商快速分流线下客源。年轻消费者更倾向于通过京东到家、美团等平台下单，享受 "线上下单，1 小时达"的便捷服务。

而在下沉市场，虽然大部分的酒水消费仍发生在实体终端，但传统烟酒店既缺乏便利店的即时配送能力，也没有电商的价格优势，陷入尴尬的生存夹层。

02 渠道博弈：线上线下的竞合新逻辑

即便电商平台以雷霆之势重塑消费链路，但线下渠道的独特价值依然不可替代。2024 年上半年快消品线上渠道如综合电商、社交电商、折扣电商快速分流线下客源，但同时线下渠道中餐饮娱乐渠道、零食店、会员店、食杂店和便利店（5%）同样实现了增幅。

头部酒企市场经理 Mat 的观察切中要害："线上的低价产品如同水面涟漪，主要影响零散客群和年轻消费者，对核心消费群体的渗透有限。" 这一观点在资深酒友宋先生身上得到印证："我愿意为线下门店的正品保障多付 5% 的溢价，熟店老板能根据我的宴请场景推荐合适的酒，这种信任感是电商给不了的。"这种基于熟人经济的消费逻辑，构成下沉市场的护城河。

但同时，Mat 也指出线下渠道的深层矛盾："终端库存积压的本质，是供应链与消费升级的错配。当 Z 世代追捧低度酒、精酿啤酒时，很多门店还在囤积 52 度高度白酒；当即时消费需求爆发时，传统坐商还在等待顾客上门。" 这种供需错位，让线下渠道在电商冲击下更显被动。

03社区终端的生态重构

上首商贸（深圳）有限公司总经理施总于2003年进入快消品行业，涉猎食品、生活用品等多品类的供应链，在2016年开始涉猎酒水品类。深耕快消品供应链多年的他，将酒水业务嵌入商超便利店网络，其中维客佳便利店的 "三位一体" 模式颇具启示。

维客佳便利店通过“供应链+连锁加盟+互联网”三位一体的创新模式，重构了传统酒类流通体系。其核心在于以社区化布局渗透“最后一公里”消费场景，依托自有物流中心实现恒温仓与冷链的高效配送（常温商品两天一配、冷链商品一天一配）。在数字化运营层面，通过自建商城与美团、京东等即时零售平台联动，提供“线上下单+1小时达”服务，利用大数据动态优化SKU结构，例如针对年轻群体增加小规格果酒与低度预调酒，满足应急性消费需求。同时店内设置自助调酒区、品鉴角等空间，结合AR虚拟酒庄体验与直播导购，将单一销售升级为沉浸式互动。

这种模式使维客佳酒类产品年增长率稳定保持在 10%，社区店复购率也大幅上升。

事实上，传统烟酒店或许同样可以向社区服务枢纽转型，通过增加代收快递、应急服务等功能，提升到店频率。在数字化转型方面，传统门店不必追求大而全，可以从即时配送、AI 导播等轻量型工具入手。通过数据分析优化选品，利用线上平台拓展销售渠道，逐步提升数字化运营能力。

04 场景创新与品类升级

头部酒企市场经理 Mat 指出，传统终端的场景价值重构已成为破局关键键。从实际运营来看，商业综合体门店凭借区位优势形成差异化竞争力，“终端在繁华的商场里开门店，依托周边商务宴请及酒店住宿人群，客单价显著高于普通门店，宴席用酒订单占比亦呈现结构性增长”。

而雪茄房等体验空间的价值则体现在流量撬动上。“部分终端门店通过设置雪茄品鉴区，尽管品类有限，却有效提升到店客流及酒水关联消费，”Mat在采访中提到。

广州经销商张生的品类管理策略直击传统库存痛点。他提出 "年轻化选品 + 柔性化库存" 思路：在品类结构上，增加干白、低度酒等适配年轻客群的品类；在库存管理上，强调 "品类多样化与单品库存控制" 的平衡，避免单一品类过度囤货导致资金沉淀。张生的仓库内，单威士忌一个品类的SKU超过 300多个，通过小单快反模式，推动库存的周转效率。

场景与品类的协同优化，本质是对消费需求变化的响应：场景创新解决终端流量获取与体验升级的问题，品类迭代则聚焦于精准匹配不同客群的消费偏好。当传统门店从 "产品堆砌" 转向"需求洞察"，从 "静态陈列" 转向 "动态运营"，方能在消费代际更迭与渠道竞争中建立差异化优势。