摘要：星巴克将斑斓风味融入拿铁，各大烘焙品牌纷纷上新斑斓米面包，就连奶酪专业户kiri也新出椰子斑斓味奶酪。

斑斓叶正在改写夏季味觉体验和味蕾记忆。

星巴克将斑斓风味融入拿铁，各大烘焙品牌纷纷上新斑斓米面包，就连奶酪专业户kiri也新出椰子斑斓味奶酪。

谁能想到，原本藏在东南亚市井烟火里的灵魂香料，由海南和两广地区突围，已成为风靡全国的绿色新潮。

斑斓正在突破当初娘惹糕的固定记忆，悄然渗入奶咖茶饮、揉进烘焙的面团、甚至抵达端午粽子的糯米层。

究竟是什么样的魅力能让这抹青翠的南洋绿完成从边缘到主流的精准卡位？斑斓风味又为何在当下走红出圈？各大品牌能围绕斑斓做文章还有多大空间？

01情绪与文化共振，斑斓破圈

斑斓的爆火，是一场异域文化符号对现代消费者感官与情绪的精准狙击。

斑斓叶素有东方香草美誉，在东南亚是再常见不过的植物，当地人煮米饭、制糕点或是作香氛，都少不了加一些斑斓元素。

然而，当斑斓走出本土进入中国市场后，加注在其身上的就不止口味独特那么简单了。

在国内饮品和烘焙市场被香草、巧克力、抹茶、红豆等经典口味占据的现状下，斑斓风味不仅能对冲掉一部分消费者的审美疲劳，也能带去极大的感官冲击，激发消费者对陌生口味的关注和探索。

Innnova 的一项全球消费者调研显示，超过六成的消费者在购买食品时会首先考虑其风味，其重要性甚至超过了价格。

如果说口味小众引发的猎奇心理是注意力经济的结果，那么异域文化掀起的情绪共鸣便是斑斓走红的深层原因。

根植东南亚文化母体、作为娘惹菜的灵魂，斑斓在各个影视作品中反复亮相，南洋风情已被具象化为味蕾记忆。

再加上曾经海南归侨“下南洋”的历史，更赋予其文化交融的浪漫，兴隆咖啡馆就曾将斑斓与南洋咖啡捆绑来打造记忆载体。

这种异域特性，恰好踩中消费者对陌生文化符号的追逐与浪漫化想象。

想象一下，当都市白领们在工位喝着斑斓拿铁、吃着斑斓吐司的时候，诗和远方仿佛也来到他们眼前，斑斓在这一刻成为链接打工人和远方的味觉纽带。

02清爽绿色+糯香口感，刷新夏日记忆

细究斑斓流行的本质，还得归因于它的感官记忆锚点。

斑斓的翡翠色泽具备一定的视觉冲击力，尤其是在夏天，更是自带降温滤镜。同时青翠的绿也有利于成为社交卖点、辅助营销。

前两年，广西玉林糖水铺将传统槐花粉染成斑斓绿后，门店客流不断，海南的斑斓凉粉也因色泽清凉颇受消费者喜爱。

再就是斑斓集椰香、糯米香、草香于一身的复合香味，给消费者带来新奇的嗅觉体验。

回看之前火爆一时的东南亚风味，不管是清凉的薄荷、辛爽的九层塔，还是略带柠檬幽香的香茅，每一种都有其特色。

而将斑斓具象化到实际产品中时，自带天然亲和力的糯香魅力真正凸显。

它巧妙融合东南亚香料的清新草本气息与深植于国人饮食基因中的糯香记忆，形成一种“异域感与熟悉感并存”的味觉张力。

从端午粽叶包裹的软糯米香，到茶饮界已验证成功的糯香奶茶、血糯米芋泥等爆款配方，这种绵密柔滑的糯米香气早已成为国民味觉的集体潜意识，无需过多市场教育。

清凉的视觉享受+清甜的天然香气+熟悉的糯米口感，斑斓靠着色香味联动捕获消费者，成为夏季的专属记忆。

而国人对斑斓这种独特口味的感官初印象，很大程度上来自东南亚国家的旅行体验。

这种前期的认知积累为它进入国内市场奠定了基础，由此再配合营销手段，斑斓在国内受热捧也是顺理成章的事情。

03单品要爆，垂类得深，商机才能浮现

斑斓的价值，远不止作为调味剂那么简单，它更是品类创新的催化剂。

要想打开这一垂直品类未来发展空间，核心在于如何将斑斓从网红香料进阶打造为品类符号。

如今斑斓别具一格的风味已在国人心中留下记忆点，顺势创新并推出流量单品引爆市场，是品牌可以做的第一步。

其实过去几年已有不少茶饮品牌初步尝试，奈雪的茶、书亦烧仙草、7分甜均推出过斑斓系列产品，在消费端都引起不错反响。

但茶饮品牌能做的创新无非是将斑斓口味融合到基底或小料中，同质化天花板来得更快。

相较之下，烘焙类产品在形态和馅料上能发挥的空间更大。

目前市面上主流的斑斓味烘焙产品集中于司康、吐司、米面包、慕斯蛋糕等，未来品牌或可推出流心斑斓麻薯、斑斓国潮点心等特色产品。

单一爆品，确实能从很大程度上满足消费者的新鲜感，为品牌短期引流。

但让垂直化单品具备长尾生命力，才是消费者心智长期捕获的要义，关键是构建整体矩阵。

一是从时间入手，结合时令或跨界联名适时推出斑斓系列产品，保持一定周期的持续性。

二是从空间入手，参考喜茶黑糖波波站模式，推出主打斑斓波波奶茶、斑斓芝士奶盖茶饮的斑斓糯香站，或是斑斓烘焙专门店。

三是瞄准还未有太多产品开发的斑斓味零食蓝海，例如斑斓味薯片、果冻等即食。

四是围绕健康管理需求，运用斑斓富含膳食纤维和维生素，以及有助于降血脂和抗氧化的成分特点，针对健身与控糖人士开发“斑斓能量棒”“植物基蛋白饮”等细分产品。

04供应链成熟，驱动爆款风味

时下任何一个爆款的出现，背后多少都有消费者情绪的推动，品牌满足消费者情感需求已从可选动作转变为规定动作。

但光从消费端洞察不足以支撑单品创新和品类体系构建，品牌更要有供应链体系的大环境意识。

向好的是，随着斑斓种植规模化与护色技术的突破，以及冻干斑斓粉技术攻克草腥味难题，再加上唐亦斑斓粉在茶饮、烘焙、预制菜全品类渗透，斑斓在供应链端的成熟度逐渐向上，未来品牌在品类开拓上也更游刃有余。

从大众到小众、从本土到异域，斑斓的崛起印证了新消费时代的爆款模式：感官记忆+情绪价值+文化溢价+供应链弹性。

接下去，就看各大品牌如何将曾经的餐厅配角，讲出独属斑斓的主流故事。

来源：立夫食话