美食每刻青蓝护航

摘要：为严格落实“像抓课堂一样抓食堂”的工作要求，建乐村小学将“青蓝工程”纳入食堂管理，深入推进“两抓”和“六好”工作的落实，通过以老带新的形式，将备好餐、制好餐、送好餐、陪好餐、留好餐、评好餐的食堂管理流程，与备课、上课、考试、作业、评课等环节相匹配，教研与食研并

为严格落实“像抓课堂一样抓食堂”的工作要求，建乐村小学将“青蓝工程”纳入食堂管理，深入推进“两抓”和“六好”工作的落实，通过以老带新的形式，将备好餐、制好餐、送好餐、陪好餐、留好餐、评好餐的食堂管理流程，与备课、上课、考试、作业、评课等环节相匹配，教研与食研并进，不断提升校园餐品质，让学生吃得饱、吃得好。

师徒携手当好食品“安全员”

多年来，建乐村小学深入实施“青蓝工程”，以师徒结对的形式，在学校管理和教育教学活动中，不断提升青年教师的责任意识和执教水平。自区教育局开展“两抓”工作以来，学校不断丰富“青蓝工程”内涵，将食研纳入到教研范畴，将规范食堂管理、保障食品安全和提升餐食品质纳入到青年教师培养计划和培训内容，不断增强青年教师对食品安全的责任意识和治理能力。

学校通过老带新的形式，将青年教师纳入到学校膳食管理委员会，充分发挥青年教师精力充沛、资讯丰富、思维灵活的优势，让他们积极参与食材验收、菜谱制定和食品制作等过程，做好食堂管理的传帮带。青年教师与值勤行政、食堂管理员、食堂验收员共同开展食材验收工作。现场通过“一看”“二摸”“三闻”“重量复核”“索证索票”等程序，按标准认真检查每样食材，如实填写每日食材验收台账记录。同时，青年教师走进食堂的操作间，参与食品制作、分餐等操作流程的管理，有效地规范了校园餐制作流程，提升了校园餐品质。通过师徒们如备课一样，参与食堂管理与监督的各环节，规范操作，责任到人，共同做好孩子们舌尖上幸福的第一道“守护者”。

青蓝陪餐当好学生“饭搭子”

陪餐就像听评课，便于学校及时发现和解决问题。建乐村小学除推行“校长书记陪餐制”“值班行政陪餐制”外，还建立了“青年教师陪餐制”，为学校的食品安全管理增添了新的保障，让青年教师成为学生最喜爱的“饭搭子”。

青年教师与学生更亲近，没有距离感。青年老师陪餐，能够更直观地了解孩子们的用餐情况，了解学生的进餐喜好。青年教师在陪餐过程中收集学生对食堂饭菜口味、种类等方面的意见和建议，同时结合自身用餐体验，提出了包括餐具的卫生消毒、食材的新鲜度、食品偏油腻等改进建议。结合以上建议，食堂增加了清蒸清淡口味类菜品，调整了菜品搭配，不断提升师生对校园餐的满意度。

青年教师吴紫薇表示：陪餐，于我而言，让我们看到了教育的另一种可能，一种更加温馨、更加人性化的可能。与一年级3班的孩子们共进午餐，孩子们纯真的问候满载着热情，深深打动了我。好几个男孩子的饭盒都满满当当的，来和我比谁吃的饭多，最后，孩子还跑过来“安慰”失败的我：“老师，我们的力气比你大，这样可以帮你做很多事情。”我深刻体会到，陪餐不仅是一顿饭，更是一次心灵的交流，一次情感的连接。

食研反馈当好校园餐“守护者”

为切实保障全校师生的饮食安全，提高学校食堂工作的透明度和规范化水平，学校建立食研会机制，将食研与教研相结合，以中青年教师为主力，定期走进食堂，沉浸式参与食堂各环节的管理并提出合理化建议。

学校认真落实“像抓课堂一样抓好食堂”的工作要求，通过定期召开食研会，借用教学“质量分析会”的形式，汇总青年教师食堂管理意见，并做好跟踪、探讨与及时反馈，不断满足学生多样化的需求，使食堂切实地成为同学们“家里的厨房”。正是一次次的食研会，促进了食堂管理水平提升和家长学生满意度的提高。今年学校食堂的满意率达到99.5%。